Januárban nem csupán az új év egyensúlyának a megtalálása a kihívás, hanem az is, hogy könnyedén levetkőzzük a tavalyi terheket, s hogy képesek legyünk új fejezeteket kezdeni az életünkben. A téli szezon színtelenné teszi a mindennapokat, a január mégis hoz magával egyfajta csendet és megfontoltságot.
Az év elején, miközben a kinti hidegre való tekintettel benti kényelmere vágyunk, megidézhetjük a melegebb hónapok ízeit és élményeit.

 Ezúttal használjuk az áfonya frissességét és a sajttorta édességét, hogy új lendülettel nézzünk szembe az évkezdéssel, egy újragondolt klasszikus recepttel: Fehérjedús Sajttortával.

2 ek kukoricakeményítő, 2 ek hideg vízzel elkeverve

Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Egy tortaforma aljára sütőpapírt borítunk, s rákapcsoljuk a peremet, amit szintén bevonhatunk sütőpapírral. A kekszalaphoz a zabkekszet egy aprító segítségével morzsásra törünk, majd hozzá adjuk az olvasztott vajat, eldolgozzuk és a tortaforma aljába nyomkodjuk. A kekszalapot elősütjük 5-7 percig.
A krémhez az összes hozzávalót egy robotgép segítségével simára dolgozunk. Nyakon öntjük vele a kekszalapot és 160 fokon 20-25 percig sütjük. A sütőből kivéve a közepe még kissé remegős, hagyjuk kihülni és csodálatosan szeletelhető lesz. Kivállóan társul hozzá az áfonyaöntet , de kedvünk szerint akár más gyümölcs alapú öntettel fogyasztható.

Az öntethez az áfonyát a cukorral, citromlével és a vízzel alacsony hőfokon forraljuk. Hozzáadjuk a kukoricakeményítős vízes keveréket. Tovább főzzük még pár percig, amíg az öntet kellően sűrű és krémes lesz. Miután levettük a tűzről hozzákeverjük a vaníliát.

Elkészítetted a Sajttortát? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Fehérjedús Sajttorta - egészségesre hangolva

A megkésett reggeli és a korán elköltött ebéd szerelemgyereke a Shakshuka


A kényelmes, lusta vasárnap délelőtt egy finom kávéval kezdődik, és mi más lehetne az ideális kulináris kiegészítője ennek a nyugodt pillanatnak, mint egy házilag készített Shakshuka.

Ez a mediterrán eredetű étel nem csak az egyszerű elkészítésével nyűgöz le, hanem az ízvilágával is, amely egy kis kulináris utazásra invitál minket.

A paradicsom, paprika, hagyma egy valósággal vibráló alapot teremt, melyet a fűszerek emelnek új szintre, majd a tojások és a feta sajtnak köszönhetően nem csupán a látványt dobja fel, hanem az ízeket is egymásba fonja, teremtve ezzel egy igazi ízkavalkádot.

A Shakshuka elkészítése olyan, mintha egy kis szeletet csempésznénk be a mediterrán konyhából és azt ültetnénk le a saját otthonunk asztalára.

1 konzerv csicseriborsó (lecsepegtetve és leöblítve)


Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát, chilit és paprikát. Fűszerezzük az őrölt köménnyel és korianderrel. Adjuk hozzá a szeletelt paradicsomot és a csicseriborsót. Pár perc elteltével adjuk hozzá a paradicsompürét, sózzuk borsozzuk ízlés szerint és közepes lángon főzzük 10-15 percig. Mélyedést csinálunk a shakshukában és bele ütjük a tojásokat. Fedő alatt 5-7 percig alacsony lángon főzzük. Tálaláskor megszórjuk feta sajttal és friss korianderrel.


Elkészítetted a Shakshukat? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Shakshuka - a világ legmenőbb lecsója

A délutáni kávészünet olykor egyszerű pillanatnak indul, de mi történik , ha mellé lép egy váratlan hős, a pisztáciás csiga? 


Ez nem csupán egy ínycsiklandó sütemény, hanem egy gyors és könnyen elkészíthető csemege, ami pár perc alatt új élményekkel gazdagítja a kávézás örömét.

Melegítsük elő a sütőt 200 °-ra, a levelestésztát csikózzuk fel nyolc egyenlő részre, majd szorosan két-két csíkot tekerjünk föl. Kenjük le a tojássárgájával és süssük 15-20 percet. A pisztácia krémet lazítsuk fel a tejszínhabbal és töltsük habzsákba. Fontos hogy a sütési idő lejárta után teljes mértékben hagyjuk kihűlni a csigákat. Egy kanál segítségével készítsünk két lyukat a csigába és töltsük meg a pisztáciás tejszínhabos krémmel. Olvasszuk meg a fehér csokoládét és mártsuk félig bele a megtöltött csigákat, majd ezután szórjuk meg az aprított pisztáciával.

Elkészítetted a Pisztáciás csigát? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Pisztáciás csiga - a délutáni kávészünethez

Ez a sütemény nem sziszifuszi munka, nem időigényes, csupán pár perc figyelmet igényel a részünkről.

 
Egyszerűsége teszi különlegessé, így a konyhai munka lurkókkal is könnyed és szórakoztató. A sütés varázsa olyan, mintha egy őszi mesébe csöppentünk volna - a mókás rókás díszítés pedig garantáltan elvarázsolja a kicsiket es nagyokat egyaránt.

3 közepes méretű meghámozott felkockázott körte

Melegítsük elő a sutőt 180 fokra. Egy tálba keverjük össze az összes hozzávalót, a felkockázott körtét hagyjuk a legvégére. Öntsük a tésztát egy sütőformába, süssük 35-40 percet. Sütés után hagyjuk teljesen kihűlni. Ekkor elkezdődhet a porcukros díszítés. Érdemes egy papírlapból kivágni az íves formát, és annak segítségével lecukrozni. A róka óra készülhet mazsolából, szőlőből, a füle pedig falevélből.

Elkészítetted a Körtés süteményt? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Körtés sütemény - róka móka 

Most, amikor az évszakok változásának ünnepét üljük, csak úgy dúskálunk a finom, pitébe való gyümölcsökben.


Mi sem lenne jobb módja a szezonális hangulat megünneplésének, mint egy ínycsiklandó almás áfonyás pite elkészítése!
Ebben a receptben az őszi alapanyagok, mint az édeskés almák és zamatos áfonyák, tökéletes harmóniában egybekelnek. Az almák érett édességükkel és a friss áfonyák pikáns savasságával kiegészítik egymást, teremtve ezzel egy tökéletes egyensúlyt. A puha, aranyszínű tészta pedig ágyat készít ezeknek a gyümölcsöknek.

Útnak indítom hát a receptet, had járjon be minél több konyhát!

Először készítsük el a tésztát. A lisztet a porcukorral elkeverjük, hozzáadjuk a vajat, elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojást, majd gyorsan gyúrjuk össze egy tésztává. Tekerjük fóliába, majd tegyük hűtőbe legalább 30 percre. Egy lábasban keverjük össze a reszelt almát, az áfonyát, a cukrot, a fahéjat és a citromlevet. Főzzük közepes lángon kb. 10 percig, amíg az alma megpuhul. Hagyjuk kihűlni. Készítsük el a vaníliapudingot a csomagoláson lévő utasítások szerint, majd hagyjuk kihűlni. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Nyújtsuk ki a hűtőből kivett tészta háromnegyedét , majd béleljünk ki vele a piteformát. A széléről vágjuk le a felesleget, ezt majd használhatjuk díszítőnek. Öntsük a vaníliapudingot a tészta aljára, majd kanalazzuk rá az almás áfonya tölteléket. A maradék tésztát nyújtsuk ki és tetsző módon fedjük be a pitét. 35 perc alatt aránybarnára sütjük.

Elkészítetted az Almás-áfonyás pitét? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Almás áfonyás pite - őszi mese

Aki egyszer megkóstolja, az többé nem éri be a boltival.

Ezzel a recepttel a házi konyha egyszerűségét ötvözhetjük a gasztronómia élvezettel, és egy olyan fogás születik, ami minden alkalomra tökéletes választás. 


Opcionális: 1 marék mazsola, 30 ml édes bor/rum/konyak, 3 ek olvasztott vaj 

Abban az esetben ha mazsolával készítjük , áztassuk a mazsolát vízbe/alkoholba. Az apróra vágott hagymát olívaolajon megdinszteljük. Miután a hagyma megpuhult , hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Majd adjuk hozzá a nagy darabokra vágott vajat, és hagyjuk felolvadni. Hozzáadjuk a májat, a borsikafüvet és a sót, forraljuk fel, fedjük le az edényt, és főzzük közepes lángon 10-12 percig. Fél órát hagyjuk hűlni majd turmixgépben pürésítsük. Tegyük át a pástétomot egy tálba, tegyük rá a lecsepegtetett mazsolát, majd öntsük rá az olvasztott vajat. Hűtőben pihentetjük, amíg a vaj megkeményedik.

Elkészítetted a Csirkemáj pástétomot? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Csirkemáj pástétom - reggel, délben, este

A pizza nem csupán egy étel, hanem egy végtelenül változatos és kreatív vászon, ahol mindenki a saját ízlésének és vágyainak megfelelő mesterművet alkothat. A klasszikus paradicsom szósz és mozzarella kombinációval kezdetét véve a lehetőségek szinte határtalanok. Az igazi varázslat az, hogy minden apró részlet számít, és még az elképzelhetetlennek tűnő összetevők is elképesztően jól működhetnek együtt. 
Ezúttal szeretném bemutatni az én két kedvenc variációmat. Körtés-gorgonzolás pizza és Pestos-csirkés pizza. Bár ezek a kombinációk lehetnek szokatlannak tűnők első pillantásra, mégis csodálatosan harmonizálnak, és a tányéron való találkozásuk valódi ízünnepet teremt.

Egy tálban keverjük össze a lisztet, sót és az élesztőt. Hozzá adjuk az olívaolajat és a meleg vízet, alaposan kidagasztjuk. Ezután a tetejét megszórjuk liszttel és lefedjük. Meleg helyen 1 órán át kelesztjük. Ha megkelt, lisztezett deszkára borítjuk, átgyúrjuk és 3 egyenlő részre osztjuk. Gombócot formázunk belőlük, beolajozzuk őket és lefedve további fél órán át kelesztjük még. Amikor kicsit megkeltek a tésztagombócok, liszttel megszórt deszkán kilapogatjuk kerek alakúra, és óvatosan a kezünkbe vesszük. Ha jól dolgoztunk, szét tudjuk húzni olyan vékonyra, amilyenre szeretnénk. Ha ez a verzió nem megy, akkor egy sodrófával is kinyújthatjuk. Ezután megpakoljuk a feltéttel. A megpakolás után 200 fokra előmelegített sütőben 10-14 perc alatt megsütjük, és azonnal megesszük! 



tejföl, mozzarella, gorgonzola, hagyma, bacon, körte, dió 

: pesto, mozarella, parmezán, sült csirkemell csíkok, paradicsom, bazsalikom, fenyőmag 

: A hozzávalókat a leírt sorrendben rápakoljuk a pizzára.

Elkészítetted a Pizzát? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Pizza - variációk 

Ez a desszert nem csupán az ízlelőbimbókat kényezteti el, hanem egy valódi remekmű, amely újragondolja az olasz édesség káprázatos világát, és egyedülálló módon mutatja be a pisztácia ezer arcát és ízét. 

A recept két lépésből áll, ebből azonban akár az első el is hagyható, ha egyszerűsítenénk. Az első lépés a házi készítésű pisztáciakrém, ígérem megéri. 


Az egyszerűsítéshez használhatunk egy jó minőségi bolti pisztáciakrémet.

Forralt vízzel leöntjük a pisztáciát, öt percig állni hagyjuk, majd leszűrjük. Konyhai papírtörlő vagy konyharuha segítségével szárítjuk, majd eltávolítjuk a színes-barna vékony héját is. Ezt követően egy késes robotgépben összeőröljük a porcukorral, majd hozzáadva a tej 2/3-át, simára turmixoljuk. Nem gond, ha még enyhén darabos marad, hiszen folytatjuk az őrlést. Egy lábasban a vajat és a maradék tejet finomra aprított fehércsokival együtt a tűzre helyezzük, és folyamatos keverés közben melegítjük, amíg a hozzávalók szépen egyesülnek és sima állagúak lesznek. Ekkor levesszük a tűzről, és hagyjuk kicsit hűlni. Lassanként hozzáadjuk az őrölt tejes-porcukros pisztáciához a meleg csokis vajat, és minden adag után újra őröljük. A csokis vajat 4-5 részletben adjuk hozzá. Az elkészült pisztáciakrémet tiszta üvegbe töltjük, majd hűtőszekrényben tároljuk.

A krémhez a porcukor felét a tojásokkal kihabosítjuk, majd gőz fölött folyamatos keverés mellett felfőzzük. Akkor jó, ha szépen besűrűsödik, habos lesz és megnő a térfogata. Levesszük a gőzről és kézi habverő segítségével kihűtjük. A mascarpone-t kikeverjük a maradék porcukorral, majd simára dolgozzuk a főzött krémmel, és hozzáadjuk a pisztáciakrémet. A kívánt forma aljára a babapiskótát fektetünk egy rétegben, amit meglocsolunk a tejes kávéval, majd rákanalazzuk és elsimítjuk rajta a krém felét, és megszórjuk a tört pisztáciával. Jön még egy réteg babapiskóta, amit szintén meglocsolunk a tejes kávéval, befedjük a maradék krémmel, a tetejét a tört pisztáciával díszítjük, az elkészült süteményt hűtőben pihentetjük 2-3 órát.

Elkészítetted a Pisztáciás tiramisut? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Pisztáciás tiramisu - boldogság édességbe zárva 

A Baba Ganoush, a Közel-Kelet emblematikus padlizsánkréme, selymes és füstös ízével hódít. A sült padlizsán, tahini, citromlé és fűszerek elegyednek, hogy egy selymes krém szülessen, melyet friss zöldségekkel vagy ropogós pita kenyérrel mártogathatunk. Ezt az ínyencséget most a Naan Kenyérrel ötvözzük, mely az indiai konyha büszkesége. A tészta puhasága, ahogy a hő forró érintése alatt pirul és a serpenyőn pörkölődik, lenyűgöző látványt és élményt nyújt. E két ízvilág találkozásában egy új történet születik.

 Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Helyezzük a megmosott padlizsánokat sütőrácsra vagy tepsire, majd süssük őket addig, amíg a héjuk megég és a belsejük puhává válik. Ez általában körülbelül 20-25 percet vesz igénybe. Miután megsült a padlizsán, vegyük ki a sütőből és hagyjuk hűlni néhány percig, majd kanalazzuk ki a belsejüket egy kanállal, és tegyük egy tálba. Adjuk hozzá a tahinit, friss citromlevet, zúzott fokhagymát, olívaolajat, őrölt köményt, sót és borsot a padlizsánkrémhez. Keverjük össze alaposan. Tálaláskor locsoljunk egy kevés extra olívaolajat a krém tetejére, és szórjuk meg friss petrezselyemmel vagy korianderrel.

A joghurtot keverjük el a langyos vízzel és az élesztővel. Keverjük bele a lisztet és a sót. Gyúrjunk rugalmas tésztát belőle, takarjuk le és fél órára tegyük félre. Amikor megkelt, osszuk a tésztát nyolc részre, nyújtsuk mindegyiket laposra. Az előmelegített serpenyőben süssük a naan kenyereket kb. 1-2 percig, amíg a tészta felfújódik és a felülete aranybarna foltokat kap. Fordítsuk meg a naan kenyeret, és süssük további 1-2 percig a másik oldalán is. A kész naan kenyeret tartsuk melegen egy konyharuhával letakarva, amíg a többi is megsül.

Elkészítetted a receptet? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Baba ganoush padlizsánkrém + Naan kenyér

Ismét főszerepet kapott az egyszerűség, hiszen a nagyszerű ízek gyakran a legkevesebb erőfeszítéssel születnek. Fedezzétek fel a szilvás lepény kifinomult egyszerűségét, és osztozzatok ti is ebben a mesebeli csemegében! 


 Először langyos tejet keverjünk össze 1 evőkanál cukorral és az élesztővel, majd hagyjuk pihenni 10-15 percig. Egy nagy tálban szitáljuk a lisztet, majd adjuk hozzá a cukrot és egy csipetnyi sót. Keverjük össze, majd adjuk hozzá a tojást, olvasztott vajat és az élesztős tejet. Gyúrjuk össze a hozzávalókat, majd fedjük le a tésztát, és hagyjuk pihenni 1 órán keresztül. Készítsünk egy keveréket az apróra vágott, sótlan mogyoróból, zsemlemorzsából, porcukorból és fahéjból. Pirítsuk meg néhány perc alatt egy száraz serpenyőben. A szilvákat vágjuk félbe és távolítsuk el a magokat. Nyújtsuk ki a megkelt tésztát kb. fél centi vastagságúra, majd szórjuk meg a fahéjas keverékkel. Rendezzük el rajta a szilvákat, majd süssük meg őket 180 fokon 30 percig.

Elkészítetted a Szilvás lepényt? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Szilvás lepény - tökéletes nyáresti társ

A Túró Rudi nem csak egy édesség, számomra megidézi a gyerekkor emlékeit és az édes várakozás izgalmát.

Gyerekkoromban minden hétköznap este kicsit varázslatosabbá vált, amikor anyukám hazatért a munkából. Az izgalom, amit az ajtóban lévő kulcsok zörrenése keltett, egy igencsak fontos kérdést vetett fel: Mi lapul a szatyor mélyén, vajon hozott nekem egy kis meglepetést? 

Az édes remény mindig a hazaérkező szatyorban rejtőzött.

Most ez a falatnyi diétás túró rudi bonbonnal csempésszük a vidámságot és az élvezetet a hétköznapokba.

Hogy mi rejtözik a csodálatos bonbon mögött?

Zsírszegény rögös túró, mely kiváló fehérje forrás, édesítő, hogy az életünk édes maradhasson, kókusz zsír, ami kellemes textúrát kölcsönöz, vaníliaaroma, ami egy kis csavart ad az ízvilághoz, a kihagyhatatlan citromhéj, és végül, de nem utolsósorban, a csokoládé, amely meghódítja az édesszájúak szívét.

ízlés szerint édesítő (porcukor, xilit, méz)- én a My Protein FlavDrops izesítőcseppjét használtam

A túrót, az édesítőt, az olvasztott kókusz zsírt, a vaníliaaromát és a reszelt citromhéjat egy aprítógép segítségével krémesre dolgozzuk. A kapott masszát egy órát a hűtőben pihentetjük. Amikor a pihentetés ideje lejárt enyhén nedves kézzel golyókat formázunk. A golyókat majd egy órára a fagyasztóba helyezzük. Felaprítjuk a mandulát. Megolvasszuk a csokoládét a kókusz zsírral. Amint kivettük a golyókat a fagyasztóból bele mártjuk az olvasztott csokiba és azonnal megszórjuk a tetejét az aprított mandulával.

Fogyasztásig a hűtőben tároljuk a bonbonokat.

Elkészítetted a Túró rudi bonbont? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Konyharegény

Diétás túró rudi bonbon - nosztalgikus édesség, új köntösben

Továbbiak