Most, amikor az évszakok változásának ünnepét üljük, csak úgy dúskálunk a finom, pitébe való gyümölcsökben.


Mi sem lenne jobb módja a szezonális hangulat megünneplésének, mint egy ínycsiklandó almás áfonyás pite elkészítése!
Ebben a receptben az őszi alapanyagok, mint az édeskés almák és zamatos áfonyák, tökéletes harmóniában egybekelnek. Az almák érett édességükkel és a friss áfonyák pikáns savasságával kiegészítik egymást, teremtve ezzel egy tökéletes egyensúlyt. A puha, aranyszínű tészta pedig ágyat készít ezeknek a gyümölcsöknek.

Útnak indítom hát a receptet, had járjon be minél több konyhát!

Először készítsük el a tésztát. A lisztet a porcukorral elkeverjük, hozzáadjuk a vajat, elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojást, majd gyorsan gyúrjuk össze egy tésztává. Tekerjük fóliába, majd tegyük hűtőbe legalább 30 percre. Egy lábasban keverjük össze a reszelt almát, az áfonyát, a cukrot, a fahéjat és a citromlevet. Főzzük közepes lángon kb. 10 percig, amíg az alma megpuhul. Hagyjuk kihűlni. Készítsük el a vaníliapudingot a csomagoláson lévő utasítások szerint, majd hagyjuk kihűlni. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Nyújtsuk ki a hűtőből kivett tészta háromnegyedét , majd béleljünk ki vele a piteformát. A széléről vágjuk le a felesleget, ezt majd használhatjuk díszítőnek. Öntsük a vaníliapudingot a tészta aljára, majd kanalazzuk rá az almás áfonya tölteléket. A maradék tésztát nyújtsuk ki és tetsző módon fedjük be a pitét. 35 perc alatt aránybarnára sütjük.

Elkészítetted az Almás-áfonyás pitét? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Almás áfonyás pite - őszi mese

Aki egyszer megkóstolja, az többé nem éri be a boltival.

Ezzel a recepttel a házi konyha egyszerűségét ötvözhetjük a gasztronómia élvezettel, és egy olyan fogás születik, ami minden alkalomra tökéletes választás. 


Opcionális: 1 marék mazsola, 30 ml édes bor/rum/konyak, 3 ek olvasztott vaj 

Abban az esetben ha mazsolával készítjük , áztassuk a mazsolát vízbe/alkoholba. Az apróra vágott hagymát olívaolajon megdinszteljük. Miután a hagyma megpuhult , hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Majd adjuk hozzá a nagy darabokra vágott vajat, és hagyjuk felolvadni. Hozzáadjuk a májat, a borsikafüvet és a sót, forraljuk fel, fedjük le az edényt, és főzzük közepes lángon 10-12 percig. Fél órát hagyjuk hűlni majd turmixgépben pürésítsük. Tegyük át a pástétomot egy tálba, tegyük rá a lecsepegtetett mazsolát, majd öntsük rá az olvasztott vajat. Hűtőben pihentetjük, amíg a vaj megkeményedik.

Elkészítetted a Csirkemáj pástétomot? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Csirkemáj pástétom - reggel, délben, este

A pizza nem csupán egy étel, hanem egy végtelenül változatos és kreatív vászon, ahol mindenki a saját ízlésének és vágyainak megfelelő mesterművet alkothat. A klasszikus paradicsom szósz és mozzarella kombinációval kezdetét véve a lehetőségek szinte határtalanok. Az igazi varázslat az, hogy minden apró részlet számít, és még az elképzelhetetlennek tűnő összetevők is elképesztően jól működhetnek együtt. 
Ezúttal szeretném bemutatni az én két kedvenc variációmat. Körtés-gorgonzolás pizza és Pestos-csirkés pizza. Bár ezek a kombinációk lehetnek szokatlannak tűnők első pillantásra, mégis csodálatosan harmonizálnak, és a tányéron való találkozásuk valódi ízünnepet teremt.

Egy tálban keverjük össze a lisztet, sót és az élesztőt. Hozzá adjuk az olívaolajat és a meleg vízet, alaposan kidagasztjuk. Ezután a tetejét megszórjuk liszttel és lefedjük. Meleg helyen 1 órán át kelesztjük. Ha megkelt, lisztezett deszkára borítjuk, átgyúrjuk és 3 egyenlő részre osztjuk. Gombócot formázunk belőlük, beolajozzuk őket és lefedve további fél órán át kelesztjük még. Amikor kicsit megkeltek a tésztagombócok, liszttel megszórt deszkán kilapogatjuk kerek alakúra, és óvatosan a kezünkbe vesszük. Ha jól dolgoztunk, szét tudjuk húzni olyan vékonyra, amilyenre szeretnénk. Ha ez a verzió nem megy, akkor egy sodrófával is kinyújthatjuk. Ezután megpakoljuk a feltéttel. A megpakolás után 200 fokra előmelegített sütőben 10-14 perc alatt megsütjük, és azonnal megesszük! 



tejföl, mozzarella, gorgonzola, hagyma, bacon, körte, dió 

: pesto, mozarella, parmezán, sült csirkemell csíkok, paradicsom, bazsalikom, fenyőmag 

: A hozzávalókat a leírt sorrendben rápakoljuk a pizzára.

Elkészítetted a Pizzát? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Pizza - variációk 

Ez a desszert nem csupán az ízlelőbimbókat kényezteti el, hanem egy valódi remekmű, amely újragondolja az olasz édesség káprázatos világát, és egyedülálló módon mutatja be a pisztácia ezer arcát és ízét. 

A recept két lépésből áll, ebből azonban akár az első el is hagyható, ha egyszerűsítenénk. Az első lépés a házi készítésű pisztáciakrém, ígérem megéri. 


Az egyszerűsítéshez használhatunk egy jó minőségi bolti pisztáciakrémet.

Forralt vízzel leöntjük a pisztáciát, öt percig állni hagyjuk, majd leszűrjük. Konyhai papírtörlő vagy konyharuha segítségével szárítjuk, majd eltávolítjuk a színes-barna vékony héját is. Ezt követően egy késes robotgépben összeőröljük a porcukorral, majd hozzáadva a tej 2/3-át, simára turmixoljuk. Nem gond, ha még enyhén darabos marad, hiszen folytatjuk az őrlést. Egy lábasban a vajat és a maradék tejet finomra aprított fehércsokival együtt a tűzre helyezzük, és folyamatos keverés közben melegítjük, amíg a hozzávalók szépen egyesülnek és sima állagúak lesznek. Ekkor levesszük a tűzről, és hagyjuk kicsit hűlni. Lassanként hozzáadjuk az őrölt tejes-porcukros pisztáciához a meleg csokis vajat, és minden adag után újra őröljük. A csokis vajat 4-5 részletben adjuk hozzá. Az elkészült pisztáciakrémet tiszta üvegbe töltjük, majd hűtőszekrényben tároljuk.

A krémhez a porcukor felét a tojásokkal kihabosítjuk, majd gőz fölött folyamatos keverés mellett felfőzzük. Akkor jó, ha szépen besűrűsödik, habos lesz és megnő a térfogata. Levesszük a gőzről és kézi habverő segítségével kihűtjük. A mascarpone-t kikeverjük a maradék porcukorral, majd simára dolgozzuk a főzött krémmel, és hozzáadjuk a pisztáciakrémet. A kívánt forma aljára a babapiskótát fektetünk egy rétegben, amit meglocsolunk a tejes kávéval, majd rákanalazzuk és elsimítjuk rajta a krém felét, és megszórjuk a tört pisztáciával. Jön még egy réteg babapiskóta, amit szintén meglocsolunk a tejes kávéval, befedjük a maradék krémmel, a tetejét a tört pisztáciával díszítjük, az elkészült süteményt hűtőben pihentetjük 2-3 órát.

Elkészítetted a Pisztáciás tiramisut? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Pisztáciás tiramisu - boldogság édességbe zárva 

A Baba Ganoush, a Közel-Kelet emblematikus padlizsánkréme, selymes és füstös ízével hódít. A sült padlizsán, tahini, citromlé és fűszerek elegyednek, hogy egy selymes krém szülessen, melyet friss zöldségekkel vagy ropogós pita kenyérrel mártogathatunk. Ezt az ínyencséget most a Naan Kenyérrel ötvözzük, mely az indiai konyha büszkesége. A tészta puhasága, ahogy a hő forró érintése alatt pirul és a serpenyőn pörkölődik, lenyűgöző látványt és élményt nyújt. E két ízvilág találkozásában egy új történet születik.

 Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Helyezzük a megmosott padlizsánokat sütőrácsra vagy tepsire, majd süssük őket addig, amíg a héjuk megég és a belsejük puhává válik. Ez általában körülbelül 20-25 percet vesz igénybe. Miután megsült a padlizsán, vegyük ki a sütőből és hagyjuk hűlni néhány percig, majd kanalazzuk ki a belsejüket egy kanállal, és tegyük egy tálba. Adjuk hozzá a tahinit, friss citromlevet, zúzott fokhagymát, olívaolajat, őrölt köményt, sót és borsot a padlizsánkrémhez. Keverjük össze alaposan. Tálaláskor locsoljunk egy kevés extra olívaolajat a krém tetejére, és szórjuk meg friss petrezselyemmel vagy korianderrel.

A joghurtot keverjük el a langyos vízzel és az élesztővel. Keverjük bele a lisztet és a sót. Gyúrjunk rugalmas tésztát belőle, takarjuk le és fél órára tegyük félre. Amikor megkelt, osszuk a tésztát nyolc részre, nyújtsuk mindegyiket laposra. Az előmelegített serpenyőben süssük a naan kenyereket kb. 1-2 percig, amíg a tészta felfújódik és a felülete aranybarna foltokat kap. Fordítsuk meg a naan kenyeret, és süssük további 1-2 percig a másik oldalán is. A kész naan kenyeret tartsuk melegen egy konyharuhával letakarva, amíg a többi is megsül.

Elkészítetted a receptet? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Baba ganoush padlizsánkrém + Naan kenyér

Ismét főszerepet kapott az egyszerűség, hiszen a nagyszerű ízek gyakran a legkevesebb erőfeszítéssel születnek. Fedezzétek fel a szilvás lepény kifinomult egyszerűségét, és osztozzatok ti is ebben a mesebeli csemegében! 


 Először langyos tejet keverjünk össze 1 evőkanál cukorral és az élesztővel, majd hagyjuk pihenni 10-15 percig. Egy nagy tálban szitáljuk a lisztet, majd adjuk hozzá a cukrot és egy csipetnyi sót. Keverjük össze, majd adjuk hozzá a tojást, olvasztott vajat és az élesztős tejet. Gyúrjuk össze a hozzávalókat, majd fedjük le a tésztát, és hagyjuk pihenni 1 órán keresztül. Készítsünk egy keveréket az apróra vágott, sótlan mogyoróból, zsemlemorzsából, porcukorból és fahéjból. Pirítsuk meg néhány perc alatt egy száraz serpenyőben. A szilvákat vágjuk félbe és távolítsuk el a magokat. Nyújtsuk ki a megkelt tésztát kb. fél centi vastagságúra, majd szórjuk meg a fahéjas keverékkel. Rendezzük el rajta a szilvákat, majd süssük meg őket 180 fokon 30 percig.

Elkészítetted a Szilvás lepényt? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Szilvás lepény - tökéletes nyáresti társ

Bőség. Ez a szó jut eszembe először, amikor az augusztusi tájra gondolok. Szemmel láthatóan a Nap elvégezte méltóságteljes munkáját, nekünk pedig csak az a feladatunk hogy, jó érzékkel társítsuk az izzó égitest szíve alatt és a Föld keblén nevelgetett gazdag felhozatalt. 
Ezúttal a zamatos szilvára összpontosítunk. Ez a lédús, illatos gyümölcs cselesen meghosszabbítja nekünk a nyári édes létezést. Hogy tovább tartson az élvezet, süssünk szilvás galettet! 

Keverőtálba tesszük a tészta hozzávalóit és morzsás állagúra dolgozzuk, majd gyors mozdulatokkal egynemű tésztává gyúrjuk. 10-15 percre hűtőbe tesszük pihenni. A szilvát megmossuk, kimagozzuk és szeletekre vágjuk. Hozzáadjuk a cukrot, ízlés szerint fahéjat és a keményítőt és jól összekeverjük. A tésztát kinyújtjuk, a közepére halmozzuk a tölteléket, majd felhajtogatjuk rá a tészta széleit. Felvert tojással megkenjük a peremét és mandulaszeletekkel megszórjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük.

Elkészítetted a Szilvás galettet? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Szilvás galette - vegyük, együk

Nyáron, amikor a zöldségek a csúcspontjukon érnek, és a menta frissen illatozik a kertekben, nincs is jobb alkalom ennek a levesnek az elkészítésére. Egy csipet curry és az ízletes cukkini párosítása fűszeressé teszi ezt a krémes levest, míg a friss menta hűsítő és üde jegyeket kölcsönöz neki. Ez a recept nem csak könnyen elkészíthető, de egészséges és tápláló is, amely tökéletes választás lehet egy könnyű ebédre vagy vacsorára.

Olívaolajon lepirítjuk a felaprított hagymát, majd hozzá adjuk a fokhagymát, felkockázott cukkinit és a burgonyát. Ha a zöldségek lepirultak hozzá adjuk a curryt, felöntjük a zöldségalaplével és közepes lángon puhára főzzük. A végén hozzá adjuk a mentát, a citrom levét és krémesre turmixoljuk a levest.

Elkészítetted a Cukkinikrémlevest? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Cukkinikrémleves curryval és mentával - nyári üde ízfolt 

Gyors, egyszerű, és ínycsiklandóan bűnös ez a cukkinis brownie, és még most szólok: könnyen válhat családi kedvenccé.

200 g magas kakaótartalmú étcsokoládé

A browniehoz az étcsokoládét a görög joghurttal vízgőz felett megolvasztjuk. Ha megolvadt, levesszük a tálat a vízgőzről és egyenként hozzá dolgozzuk a tojásokat. Hozzáadjuk a száraz hozzávalókat, majd a reszelt cukkinit és alaposan összekeverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és egyenletesen eloszlatjuk. 210 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. 
A karamellszószhoz egy edényben a cukrot és vizet közepes lángon melegítsük addig, míg a cukor felolvad. Ezután kicsit magasabb hőfokon aranybarnára karamellizáljuk. Amikor elérte a megfelelő színt, vegyük le a tűzről és óvatosan hozzáadjuk a tejszínt, a vajat és a sót. Visszatesszük a tűzhelyre, és alacsony hőfokon folyamatos keverés mellett homogenizáljuk.


Elkészítetted a Cukkinis browniet? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Cukkinis brownie karamellszósszal - ínycsiklandóan bűnös 

A természet rendkívül termékeny és bőkezű, de nem árt tudni, mikor mivel kopogtat be az ajtónkon. Célom, hogy mostantól szezonális a mostoha sorból a királyi, királynői szerepig repítsek egy-egy alapanyagot, amelyet ennek megfelelő bánásmódban is részesítek, tejben-vajban fürösztök, felhasználom ugyanis egy ínycsiklandó recepthez. Első a sorban a sokoldalú cukkinit helyezzük királyi pompába.

Só, bors, szerecsendió, kakukkfű, kapor 

A tésztához összegyúrjuk a lisztet a felkockázott hideg vajjal, a tojássárgájával, egy csipet sóval és a hideg vízzel. A tésztát folpakba csomagoljuk, és 30 percre hűtőbe tesszük pihenni. Közben a cukkinit szeleteljük fel nem túl vastag karikákra. Egy tálba a tojásokat verjük fel, adjuk hozzá a mascarponet, görög joghurtot és a fűszereket. A tésztát nyújtjuk, megpakoljuk a cukkinival es nyakon öntjuk a tojásos keverékkel, megszórhatjuk fetával és reszelt parmezánnal. 190 fokon,35 percig sütjük.

Elkészítetted a Cukkinis quichet? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Cukkinis quiche - a kertből az asztalra

Ez a sütemény nem sziszifuszi munka, nem időigényes, csupán pár perc figyelmet igényel a részünkről.

 
Egyszerűsége teszi különlegessé, így a konyhai munka lurkókkal is könnyed és szórakoztató. A sütés varázsa olyan, mintha egy őszi mesébe csöppentünk volna - a mókás rókás díszítés pedig garantáltan elvarázsolja a kicsiket es nagyokat egyaránt.

3 közepes méretű meghámozott felkockázott körte

Melegítsük elő a sutőt 180 fokra. Egy tálba keverjük össze az összes hozzávalót, a felkockázott körtét hagyjuk a legvégére. Öntsük a tésztát egy sütőformába, süssük 35-40 percet. Sütés után hagyjuk teljesen kihűlni. Ekkor elkezdődhet a porcukros díszítés. Érdemes egy papírlapból kivágni az íves formát, és annak segítségével lecukrozni. A róka óra készülhet mazsolából, szőlőből, a füle pedig falevélből.

Elkészítetted a Körtés süteményt? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Konyharegény

Körtés sütemény - róka móka

Továbbiak