A természet rendkívül termékeny és bőkezű, de nem árt tudni, mikor mivel kopogtat be az ajtónkon. Célom, hogy mostantól szezonális a mostoha sorból a királyi, királynői szerepig repítsek egy-egy alapanyagot, amelyet ennek megfelelő bánásmódban is részesítek, tejben-vajban fürösztök, felhasználom ugyanis egy ínycsiklandó recepthez. Első a sorban a sokoldalú cukkinit helyezzük királyi pompába.

Só, bors, szerecsendió, kakukkfű, kapor 

A tésztához összegyúrjuk a lisztet a felkockázott hideg vajjal, a tojássárgájával, egy csipet sóval és a hideg vízzel. A tésztát folpakba csomagoljuk, és 30 percre hűtőbe tesszük pihenni. Közben a cukkinit szeleteljük fel nem túl vastag karikákra. Egy tálba a tojásokat verjük fel, adjuk hozzá a mascarponet, görög joghurtot és a fűszereket. A tésztát nyújtjuk, megpakoljuk a cukkinival es nyakon öntjuk a tojásos keverékkel, megszórhatjuk fetával és reszelt parmezánnal. 190 fokon,35 percig sütjük.

Elkészítetted a Cukkinis quichet? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Cukkinis quiche - a kertből az asztalra

Nyakunkon a húsvét. Ideje leporolni a süteményformákat, ragadjuk meg a sodrófát és lássunk neki! 


Süssünk üde, színes, játékos kekszet!

A lisztet, a sütőport, a vajat és a citrom reszelt héját gyors mozdulatokkal kézzel összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, összegyúrjuk a tésztát, fóliába csomagoljuk és hűtőbe rakjuk 1 órára. Ha letelt az idő, lisztezett felületen 3-4 mm vastagra kinyújtjuk, és húsvéti sütiformákkal kiszaggatjuk. Sütőpapírral kibélelt tepsire rakosgatjuk a kekszeket, és 185 fokra előmelegített sütőben kb. 12-13 perc alatt megsütjük. A tojásfehérjéhez hozzá adjuk a porcukrot, egy-két csepp citromlevet majd keverjük habosra. Akkor jó, ha szép fényes és sűrű a hab, amit ételfestékkel, szörppel is színesíthetünk. Töltsük kivágott sarkú zacskóba, és dekorálhatjuk a húsvéti sütiket ízlésünk szerint.

Elkészítetted a Vajas kekszet? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Vajas keksz - tavaszi köntösben 

Lassú léptekkel közeledik a tavasz, és vele együtt a reggeli madárcsicsergés és az aranyló napsütés is, amelyben legalább tízszer nagyobb kedvünk van kikelni az ágyból és megkezdeni a napot. Egyszerű napindító finomságnak hoztam ezt a csokis granola receptet, amit épp kedvünk szerint variálhatunk.

1 csésze a kedvenc diófélénkből (aprítva)

Mérjük ki a hozzávalókat és jól keverjük össze. Borítsuk a keveréket egy sütőpapírral bélelt tepsibe, oszlassuk el, majd mehet a 180 fokos előmelegített sütőbe, ahol kb. 20 percig sütjük– keverünk egyet rajta majd tegyük vissza még kb. 10 percig. Amikor már megpirult és az illata is finom, vegyük ki a sütőből, és hagyjuk teljesen kihűlni. Kanalazzuk át egy zárható üvegbe.

Elkészítetted a Csokis granolat? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Csokis granola - a tökéletes napindító 

Sokszor van az, hogy a vágyódás szüli a cselekvést. Pontosan így alakult és formálódott ez a csokitorta. Számomra minden érzékszervemre ható, formába öntött, intenzív élmény – a látvány, az illat és az íz harmóniája.


 60 g liszt, 150 g porcukor, 50 g étkezési keményítő, 20 g kakaópor, 1 csipet só, 6 db tojás 

 30 ml habtejszín, 500 g mascarpone, 100 g étcsokoládé (olvasztott), 1 csipet só, 150 g porcukor, 6 ek kakaópor 

 A sütőt előmelegítjük 170 fokra és két 23 cm-es tortakarikát kibélelünk sütőpapírral. Egy közepes keverőtálba szórjuk a lisztet, a cukrot, a keményítőt, a kakaóport, a sót és alaposan összekeverjük. 6 tojást kettéválasztunk és a fehérjéből kemény habot verünk. Hozzáadjuk a sárgáját és tovább verjük 1-2 percig, amíg halvány sárga és habos lesz. A száraz hozzávalókat több részletben beleszitáljuk, miközben széles mozdulatokkal keverjük. A tésztát elosztjuk a két formában. Előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. A krémhez a tejszínt habosítjuk majd hozzá adjuk a mascarponet, az olvasztott csokit, a sót és a porcukrot, majd a kakaóport és simára keverjük.Az időközben kisült tésztákat hagyjuk teljesen kihűlni. Az első tésztára kanalazzunk rá a töltelékből annyit, hogy egy jó 2 centis réteg legyen rajta elsimítva. Fedjük be a másik tésztával és a maradék krémmel vonjuk be. Ha egyenletesre simítottuk, tegyük be a hűtőbe minimum 1 órára dermedni.

Elkészítetted a Csokoládétortát? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Csokoládétorta - a látvány, az illat és az íz harmóniája

Legyen a mai recept egy igazi klasszikus, a februári éléskamra egyik leggyakoribb alapanyagából készülő, almás pite. Ez a pite kiváló arra, hogy a téli álmomból való kipislogás reggelén elárasszon egy kis meleggel.

A lisztet szitáljuk át, keverjük össze a porcukorral és a sütőporral. Morzsoljuk össze a vajjal, üssük bele a tojást, és gyúrjuk össze a tésztát. Formázzunk belőle cipót, csomagoljuk fóliába, és tegyük a hűtőbe legalább fél órára. Közben reszeljük le az almákat, adjuk hozzá a kristálycukrot, és locsoljuk meg a citrom levével, ízesítsük a fűszerekkel és jól keverjük össze. Pihentetés után a tészta háromnegyedét nyújtsuk ki. Egy tepsit vajazzunk ki, és a tésztát helyezzük bele, szurkáljuk meg villával több helyen és egyengessük rá a kicsavart, almás tölteléket. A maradék tésztát is nyújtsuk ki és tetszés szerint díszítsük, rácsozzuk be süti tetejét. A tejszínt a megmaradt tojással keverjük össze, és kenjük le a süti tetejét. Előmelegített sütőben, 170 fokon süssük a tésztát szép aranybarnára 35 perc alatt.

Elkészítetted az Almás pitét? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Almás pite - a szívet melengető 

Vannak olyan napok, amikor egyszerűen nem tudjuk, mi legyen a reggeli. Vagy az ebéd.

 Vagy a vacsora. Az ilyen bizonytalan pillanatokra született meg ez a tonhalas-zabpelyhes fasírt, ami minden kritériumnak megfelel: gyors, egyszerű, egészséges, és szinte végtelen módon variálható.

Még sorolhatnánk az előnyeit, de be kell vallani: képtelenség róla minden jót elmondani. Egy igazi csendes zseni, amely csendben, de határozottan belopja magát az ember kedvencei közé.

1 konzerv tonhal (olajban vagy vízben, ízlés szerint)

1 kis csokor friss petrezselyem és kapor

A tonhal konzerv levét alaposan leöntjük, a halat egy keverőtálba tesszük.

Hozzáadjuk a zabpelyhet, a finomra vágott hagymát, az aprított zöldfűszereket (petrezselymet és kaprot), valamint a tojást.

Ízesítjük sóval, borssal, egy csipet chilipelyhellyel és kevés reszelt citromhéjjal.

Az egészet villával vagy kézzel alaposan összedolgozzuk, majd a masszát 5–6 egyenlő részre osztjuk.

A keverékből korongokat formázunk (kb. 1,5–2 cm vastagságúra).

A fasírtokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és előmelegített sütőben, 180 °C-on kb. 15 percig sütjük, amíg aranybarnára nem sülnek.

Elkészítetted a Tonhalas-zabpelyhes fasírtot? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Tonhalas-zabpelyhes fasírt 

Amikor a nyár eléri a tetőpontját, amikor figyelmet szentelünk a szezonalitásnak, azokhoz a kincsekhez nyúlunk, amelyeket a fák, a bokrok és végső soron a föld kínál. 

Érzékenységgel észrevesszük, mi az, ami a kezünkbe hajlik az ágakról. Ezen túlmenően meghívást kapunk egy felismerésre is: minden évszaknak megvan a maga „búgása”.

Búcsúzóul érdemes olyan receptekhez nyúlni, amelyeket könnyedén megbolondíthatunk az éppen kedvünkre való szezonális gyümölcsökkel. Ez a gofri megidézi az aranyló búzamezőket, a csábító gyümölcsök édes, olykor émelyítő ízvilágát, miközben könnyű, mint a levegő – és leginkább: édes, mint a méz.

Készítsük el, tegyük egy asztalra vagy épp egy piknikszőnyegre, és üljük körül, mint ahogy a tábortüzet szokás – hogy megidézzük a múló nyár emlékeit.

A vajat megolvasztjuk, majd hagyjuk langyosra hűlni.

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a vaníliaeszenciát és a kihűlt vajat.

Fokozatosan belecsorgatjuk a tejet, miközben folyamatosan keverjük a masszát.

A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd apránként a nedves hozzávalókhoz adagoljuk, csomómentesre keverve a tésztát.

A gofrisütőt előmelegítjük, és a tésztából adagokat kanalazunk bele. Aranybarnára sütjük a gofrikat.

Tálaláskor friss, szezonális gyümölcsökkel, egy kevés mézzel vagy akár egy kanál tejszínhabbal kínáljuk.

Elkészítetted a Belga gofrit? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Belga gofri

Nyakunkon a nyár, és vele együtt érkeznek a balzsamos éjszakák, a mézszőke búzatáblák, a hullócsillagok, a váratlan zivatarok, a ciripelő tücskök, a mezítlábas táncolások és a sok-sok friss, édes gyümölcs.

Nekünk pedig szinte nincs is más dolgunk, mint jó érzékkel társítani ezt a színes felhozatalt. Kezdjük is az eperrel. Megvagyok győződve róla, hogy az eper és a franciák galette-je az égben köttetett. Tudom, tudom, szokványos páros, mégis a bája ebben rejlik.

+ egy tojás a kenéshez, cukor és mandulaszeletek (opcionális)

A tésztához a lisztet, tejfölt, a sót, a hideg vizet és a kockára vágott, szintén hideg vajat összegyúrjuk, míg egynemű tésztát kapunk. 

Fóliába csomagolva, 30 percig hűtőben pihentetjük.

Ez idő alatt a töltelékhez megtisztítjuk az epret és felszeleteljük. 

A keményítőt a cukrot és a citromlevet összekeverjük az eperrel.

A tésztát kinyújtjuk, a közepére halmozzuk a tölteléket, majd felhajtjuk rá a tészta széleit. 

Felvert tojással megkenjük a tészta szélét, és meghintjük cukorral és mandulaszeletekkel.

 180°C-os sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

Elkészítetted az Epres galettet? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Epres galette

Szerencsére a konyhában megidézhetők és újra átélhetők valamennyi nyári emlék az ízek által, és én egy igazi, hamisítatlan olasz ízre vágytam.

Ehhez a nosztalgiázáshoz felgyűrtem a ruhám ujját, elővettem a gyúródeszkát, az aprítókést, és nekiálltam a gnocchi, azaz krumplinudli készítéséhez. Ezt követően, hogy fokozzam az ízélményt, egy négysajtos selymes, melengető, karakteres szószt készítettem. Így lett igazán ellenállhatatlan házias fogás. Higgyétek el, ha egyszer kipróbáltátok a házi gnocchit, biztosan rabul ejti majd a szíveteket.

A gnocchihoz megfőzzük a krumplit. Meghámozzuk, majd lereszeljük.

Egy nyújtódeszkára vagy egy teljesen tiszta konyhai munkalapra terítjük, és megvárjuk, míg kézmelegre hűl.

Hozzáadjuk a lisztet, a tojássárgákat, a sót, a borsot, a szerecsendiót, és mindent egyenletesen eloszlatjuk a krumplin.

Gyúrjuk össze, de vigyázzunk, hogy ne gyúrjuk túl.

A nyújtódeszkát enyhén belisztezzük, és a tésztából csipkedve mindegyik részből sodrunk kis hurkákat (kb. ujjnyi vastagokat), majd felszeljük őket kb. 2 centis darabokra.

 Tegyünk fel egy fazék sós vizet a tűzre, és amikor forrni kezd, tegyük bele a gnocchit részletekben (egyszerre kb. a negyedét).

Amint feljönnek a nudlik a víz tetejére, merhetjük is ki őket, és mehetnek egyből a szószba.

A négysajtos szószhoz a sajtokat reszeljük le.

A vajat olvasszuk meg egy mélyebb serpenyőben. Adjuk hozzá a tejszínt, majd ha már meleg, de még nem forr, akkor adjuk hozzá a sajtokat.

Kevergessük addig, amíg fel nem olvadnak.


Elkészítetted a Négysajtos házi gnocchit? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Négysajtos házi gnocchi

De mégis, ezek a klasszikus protagonisták mint, a leveles tészta, krémes vanília puding és a színes-ízes gyümölcsök könnyen románcba bonyolódnak. 
Legyen ez a recept inkább inspiráció, mint szigorú utasításfüzér, csupán íz-iránymutatóul szolgál és egy olyan ösvényre vezet, ami nekünk nagyon ízlett.

friss gyümölcs (eper, áfonya, mangó, gránátalma)

A vaníliakrémhez keverjük össze a cukrot, a keményítőt, a tojássárgáját és a vaníliát. Fokozatosan adjuk hozzá a tejet, miközben folyamatosan kevergetjük.

Közepes lángon kezdjük el melegíteni, majd adjuk hozzá a vajat is. Állandó keverés mellett főzzük amíg egy sűrű krémet kapunk.

Vegyük le a tűzről, és takarjuk le közvetlenül a krém tetejét fóliával (így nem bőrösödik be). Hagyjuk teljesen kihűlni.

Verjük fel a habtejszínt kemény habbá, majd ha a vaníliakrém kihűlt, óvatosan dolgozzuk össze vele.

A leveles tésztát olvasszuk fel a hűtőben.

A tésztát nyújtsuk ki és vágjuk 8 egyenlő darabra. Szurkáljuk meg villával a tetejüket, majd helyezzük egy sütőpapíros tepsire.

15–20 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni.

Mindegyik tésztalapra kenjünk egy bő adag vaníliakrémet, majd díszítsük friss gyümölcsökkel. Ha szeretnénk, szitáljunk rá egy kis porcukrot – és már tálalhatjuk is!


Elkészítetted a Leveles vaníliás gyümölcstart-ot? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Leveles vaníliás gyümölcstart

Gyors, egyszerű, és ínycsiklandóan bűnös ez a cukkinis brownie, és még most szólok: könnyen válhat családi kedvenccé.

200 g magas kakaótartalmú étcsokoládé

A browniehoz az étcsokoládét a görög joghurttal vízgőz felett megolvasztjuk. Ha megolvadt, levesszük a tálat a vízgőzről és egyenként hozzá dolgozzuk a tojásokat. Hozzáadjuk a száraz hozzávalókat, majd a reszelt cukkinit és alaposan összekeverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és egyenletesen eloszlatjuk. 210 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. 
A karamellszószhoz egy edényben a cukrot és vizet közepes lángon melegítsük addig, míg a cukor felolvad. Ezután kicsit magasabb hőfokon aranybarnára karamellizáljuk. Amikor elérte a megfelelő színt, vegyük le a tűzről és óvatosan hozzáadjuk a tejszínt, a vajat és a sót. Visszatesszük a tűzhelyre, és alacsony hőfokon folyamatos keverés mellett homogenizáljuk.


Elkészítetted a Cukkinis browniet? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Konyharegény

Cukkinis brownie karamellszósszal - ínycsiklandóan bűnös

Továbbiak