Amikor a nyár eléri a tetőpontját, amikor figyelmet szentelünk a szezonalitásnak, azokhoz a kincsekhez nyúlunk, amelyeket a fák, a bokrok és végső soron a föld kínál. 

Érzékenységgel észrevesszük, mi az, ami a kezünkbe hajlik az ágakról. Ezen túlmenően meghívást kapunk egy felismerésre is: minden évszaknak megvan a maga „búgása”.

Búcsúzóul érdemes olyan receptekhez nyúlni, amelyeket könnyedén megbolondíthatunk az éppen kedvünkre való szezonális gyümölcsökkel. Ez a gofri megidézi az aranyló búzamezőket, a csábító gyümölcsök édes, olykor émelyítő ízvilágát, miközben könnyű, mint a levegő – és leginkább: édes, mint a méz.

Készítsük el, tegyük egy asztalra vagy épp egy piknikszőnyegre, és üljük körül, mint ahogy a tábortüzet szokás – hogy megidézzük a múló nyár emlékeit.

A vajat megolvasztjuk, majd hagyjuk langyosra hűlni.

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a vaníliaeszenciát és a kihűlt vajat.

Fokozatosan belecsorgatjuk a tejet, miközben folyamatosan keverjük a masszát.

A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd apránként a nedves hozzávalókhoz adagoljuk, csomómentesre keverve a tésztát.

A gofrisütőt előmelegítjük, és a tésztából adagokat kanalazunk bele. Aranybarnára sütjük a gofrikat.

Tálaláskor friss, szezonális gyümölcsökkel, egy kevés mézzel vagy akár egy kanál tejszínhabbal kínáljuk.

Elkészítetted a Belga gofrit? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Belga gofri

Nyakunkon a nyár, és vele együtt érkeznek a balzsamos éjszakák, a mézszőke búzatáblák, a hullócsillagok, a váratlan zivatarok, a ciripelő tücskök, a mezítlábas táncolások és a sok-sok friss, édes gyümölcs.

Nekünk pedig szinte nincs is más dolgunk, mint jó érzékkel társítani ezt a színes felhozatalt. Kezdjük is az eperrel. Megvagyok győződve róla, hogy az eper és a franciák galette-je az égben köttetett. Tudom, tudom, szokványos páros, mégis a bája ebben rejlik.

+ egy tojás a kenéshez, cukor és mandulaszeletek (opcionális)

A tésztához a lisztet, tejfölt, a sót, a hideg vizet és a kockára vágott, szintén hideg vajat összegyúrjuk, míg egynemű tésztát kapunk. 

Fóliába csomagolva, 30 percig hűtőben pihentetjük.

Ez idő alatt a töltelékhez megtisztítjuk az epret és felszeleteljük. 

A keményítőt a cukrot és a citromlevet összekeverjük az eperrel.

A tésztát kinyújtjuk, a közepére halmozzuk a tölteléket, majd felhajtjuk rá a tészta széleit. 

Felvert tojással megkenjük a tészta szélét, és meghintjük cukorral és mandulaszeletekkel.

 180°C-os sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

Elkészítetted az Epres galettet? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Epres galette

Szerencsére a konyhában megidézhetők és újra átélhetők valamennyi nyári emlék az ízek által, és én egy igazi, hamisítatlan olasz ízre vágytam.

Ehhez a nosztalgiázáshoz felgyűrtem a ruhám ujját, elővettem a gyúródeszkát, az aprítókést, és nekiálltam a gnocchi, azaz krumplinudli készítéséhez. Ezt követően, hogy fokozzam az ízélményt, egy négysajtos selymes, melengető, karakteres szószt készítettem. Így lett igazán ellenállhatatlan házias fogás. Higgyétek el, ha egyszer kipróbáltátok a házi gnocchit, biztosan rabul ejti majd a szíveteket.

A gnocchihoz megfőzzük a krumplit. Meghámozzuk, majd lereszeljük.

Egy nyújtódeszkára vagy egy teljesen tiszta konyhai munkalapra terítjük, és megvárjuk, míg kézmelegre hűl.

Hozzáadjuk a lisztet, a tojássárgákat, a sót, a borsot, a szerecsendiót, és mindent egyenletesen eloszlatjuk a krumplin.

Gyúrjuk össze, de vigyázzunk, hogy ne gyúrjuk túl.

A nyújtódeszkát enyhén belisztezzük, és a tésztából csipkedve mindegyik részből sodrunk kis hurkákat (kb. ujjnyi vastagokat), majd felszeljük őket kb. 2 centis darabokra.

 Tegyünk fel egy fazék sós vizet a tűzre, és amikor forrni kezd, tegyük bele a gnocchit részletekben (egyszerre kb. a negyedét).

Amint feljönnek a nudlik a víz tetejére, merhetjük is ki őket, és mehetnek egyből a szószba.

A négysajtos szószhoz a sajtokat reszeljük le.

A vajat olvasszuk meg egy mélyebb serpenyőben. Adjuk hozzá a tejszínt, majd ha már meleg, de még nem forr, akkor adjuk hozzá a sajtokat.

Kevergessük addig, amíg fel nem olvadnak.


Elkészítetted a Négysajtos házi gnocchit? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Négysajtos házi gnocchi

De mégis, ezek a klasszikus protagonisták mint, a leveles tészta, krémes vanília puding és a színes-ízes gyümölcsök könnyen románcba bonyolódnak. 
Legyen ez a recept inkább inspiráció, mint szigorú utasításfüzér, csupán íz-iránymutatóul szolgál és egy olyan ösvényre vezet, ami nekünk nagyon ízlett.

friss gyümölcs (eper, áfonya, mangó, gránátalma)

A vaníliakrémhez keverjük össze a cukrot, a keményítőt, a tojássárgáját és a vaníliát. Fokozatosan adjuk hozzá a tejet, miközben folyamatosan kevergetjük.

Közepes lángon kezdjük el melegíteni, majd adjuk hozzá a vajat is. Állandó keverés mellett főzzük amíg egy sűrű krémet kapunk.

Vegyük le a tűzről, és takarjuk le közvetlenül a krém tetejét fóliával (így nem bőrösödik be). Hagyjuk teljesen kihűlni.

Verjük fel a habtejszínt kemény habbá, majd ha a vaníliakrém kihűlt, óvatosan dolgozzuk össze vele.

A leveles tésztát olvasszuk fel a hűtőben.

A tésztát nyújtsuk ki és vágjuk 8 egyenlő darabra. Szurkáljuk meg villával a tetejüket, majd helyezzük egy sütőpapíros tepsire.

15–20 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni.

Mindegyik tésztalapra kenjünk egy bő adag vaníliakrémet, majd díszítsük friss gyümölcsökkel. Ha szeretnénk, szitáljunk rá egy kis porcukrot – és már tálalhatjuk is!


Elkészítetted a Leveles vaníliás gyümölcstart-ot? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Leveles vaníliás gyümölcstart

Ha már túlságosan is megszaladt a húsvéti főzés, és a tojásokból maradt egy kis mennyiség, ennél szebb sorsot nem kívánhatnánk nekik! 



A tojás megérdemli a legjobb sorsot – hát ne hagyjuk veszni, inkább varázsoljuk belőle ezt a krémes, friss salátát. A gyorsasága és egyszerűsége igazán nem fog csalódást okozni!

Az avokádókat hámozzuk meg és egy tálban pürésítsük őket.

A főtt tojásokat vágjuk fel apró kockákra.

Az újhagymát és a friss petrezselymet vágjuk finomra.

Keverjük össze az avokádót, tojást, újhagymát és petrezselymet.

Ízesítsük sóval, borssal, és egy kis citromlével, hogy friss, tavaszi ízt adjon neki.


Elkészítetted az Avokádós tojásos salátát? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Avokádós tojásos saláta

Van valami különösen hívogató abban, ahogyan a ropogós leveles tészta aranybarnára sül, miközben a sajt finoman megpirul a tetején.

 Ezek az ízletes sajtos rudak nemcsak előételként vagy nassolnivalóként állják meg a helyüket, hanem egy tál forró leves vagy egy pohár bor mellé is tökéletes kísérők. Ráadásul szinte pillanatok alatt elkészülnek – négy alapanyagra és egy kis türelemre van csak szükség.

1 csésze (kb. 80–100 g) reszelt parmezán sajt

A leveles tésztát tekerjük ki, majd kenjük meg egyenletesen a felvert tojással.

Szórjuk meg bőségesen reszelt parmezán sajttal, majd enyhén nyomkodjuk bele a sajtokat a tésztába, hogy sütés közben szépen rátapadjanak.

Végül hintsük meg a tetejét szezámmaggal.

Pizza- vagy tésztavágóval vágjuk fel kb. 1,5–2 cm széles csíkokra.

A rudakat ízlés szerint meg is csavarhatjuk, majd tegyük őket sütőpapírral bélelt tepsire.

Süssük 10–12 percig, amíg aranybarna és ropogós lesz.



A parmezán helyett más, jól olvadó, karakteres sajttal (pl. cheddar, grana padano) is készíthető. Tálaljuk melegen, de kihűlve is remek snack!

Elkészítetted a Sajtos rudakat leveles tésztából? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Ropogós sajtos rudak leveles tésztából

Vannak olyan napok, amikor egyszerűen nem tudjuk, mi legyen a reggeli. Vagy az ebéd.

 Vagy a vacsora. Az ilyen bizonytalan pillanatokra született meg ez a tonhalas-zabpelyhes fasírt, ami minden kritériumnak megfelel: gyors, egyszerű, egészséges, és szinte végtelen módon variálható.

Még sorolhatnánk az előnyeit, de be kell vallani: képtelenség róla minden jót elmondani. Egy igazi csendes zseni, amely csendben, de határozottan belopja magát az ember kedvencei közé.

1 konzerv tonhal (olajban vagy vízben, ízlés szerint)

1 kis csokor friss petrezselyem és kapor

A tonhal konzerv levét alaposan leöntjük, a halat egy keverőtálba tesszük.

Hozzáadjuk a zabpelyhet, a finomra vágott hagymát, az aprított zöldfűszereket (petrezselymet és kaprot), valamint a tojást.

Ízesítjük sóval, borssal, egy csipet chilipelyhellyel és kevés reszelt citromhéjjal.

Az egészet villával vagy kézzel alaposan összedolgozzuk, majd a masszát 5–6 egyenlő részre osztjuk.

A keverékből korongokat formázunk (kb. 1,5–2 cm vastagságúra).

A fasírtokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és előmelegített sütőben, 180 °C-on kb. 15 percig sütjük, amíg aranybarnára nem sülnek.

Elkészítetted a Tonhalas-zabpelyhes fasírtot? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Konyharegény

Tonhalas-zabpelyhes fasírt

Hozzávalók:

Elkészítés:

Továbbiak