Nyakunkon a húsvét. Ideje leporolni a süteményformákat, ragadjuk meg a sodrófát és lássunk neki! 


Süssünk üde, színes, játékos kekszet!

A lisztet, a sütőport, a vajat és a citrom reszelt héját gyors mozdulatokkal kézzel összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, összegyúrjuk a tésztát, fóliába csomagoljuk és hűtőbe rakjuk 1 órára. Ha letelt az idő, lisztezett felületen 3-4 mm vastagra kinyújtjuk, és húsvéti sütiformákkal kiszaggatjuk. Sütőpapírral kibélelt tepsire rakosgatjuk a kekszeket, és 185 fokra előmelegített sütőben kb. 12-13 perc alatt megsütjük. A tojásfehérjéhez hozzá adjuk a porcukrot, egy-két csepp citromlevet majd keverjük habosra. Akkor jó, ha szép fényes és sűrű a hab, amit ételfestékkel, szörppel is színesíthetünk. Töltsük kivágott sarkú zacskóba, és dekorálhatjuk a húsvéti sütiket ízlésünk szerint.

Elkészítetted a Vajas kekszet? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Vajas keksz - tavaszi köntösben 

Lassú léptekkel közeledik a tavasz, és vele együtt a reggeli madárcsicsergés és az aranyló napsütés is, amelyben legalább tízszer nagyobb kedvünk van kikelni az ágyból és megkezdeni a napot. Egyszerű napindító finomságnak hoztam ezt a csokis granola receptet, amit épp kedvünk szerint variálhatunk.

1 csésze a kedvenc diófélénkből (aprítva)

Mérjük ki a hozzávalókat és jól keverjük össze. Borítsuk a keveréket egy sütőpapírral bélelt tepsibe, oszlassuk el, majd mehet a 180 fokos előmelegített sütőbe, ahol kb. 20 percig sütjük– keverünk egyet rajta majd tegyük vissza még kb. 10 percig. Amikor már megpirult és az illata is finom, vegyük ki a sütőből, és hagyjuk teljesen kihűlni. Kanalazzuk át egy zárható üvegbe.

Elkészítetted a Csokis granolat? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Csokis granola - a tökéletes napindító 

Sokszor van az, hogy a vágyódás szüli a cselekvést. Pontosan így alakult és formálódott ez a csokitorta. Számomra minden érzékszervemre ható, formába öntött, intenzív élmény – a látvány, az illat és az íz harmóniája.


 60 g liszt, 150 g porcukor, 50 g étkezési keményítő, 20 g kakaópor, 1 csipet só, 6 db tojás 

 30 ml habtejszín, 500 g mascarpone, 100 g étcsokoládé (olvasztott), 1 csipet só, 150 g porcukor, 6 ek kakaópor 

 A sütőt előmelegítjük 170 fokra és két 23 cm-es tortakarikát kibélelünk sütőpapírral. Egy közepes keverőtálba szórjuk a lisztet, a cukrot, a keményítőt, a kakaóport, a sót és alaposan összekeverjük. 6 tojást kettéválasztunk és a fehérjéből kemény habot verünk. Hozzáadjuk a sárgáját és tovább verjük 1-2 percig, amíg halvány sárga és habos lesz. A száraz hozzávalókat több részletben beleszitáljuk, miközben széles mozdulatokkal keverjük. A tésztát elosztjuk a két formában. Előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. A krémhez a tejszínt habosítjuk majd hozzá adjuk a mascarponet, az olvasztott csokit, a sót és a porcukrot, majd a kakaóport és simára keverjük.Az időközben kisült tésztákat hagyjuk teljesen kihűlni. Az első tésztára kanalazzunk rá a töltelékből annyit, hogy egy jó 2 centis réteg legyen rajta elsimítva. Fedjük be a másik tésztával és a maradék krémmel vonjuk be. Ha egyenletesre simítottuk, tegyük be a hűtőbe minimum 1 órára dermedni.

Elkészítetted a Csokoládétortát? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Csokoládétorta - a látvány, az illat és az íz harmóniája

Legyen a mai recept egy igazi klasszikus, a februári éléskamra egyik leggyakoribb alapanyagából készülő, almás pite. Ez a pite kiváló arra, hogy a téli álmomból való kipislogás reggelén elárasszon egy kis meleggel.

A lisztet szitáljuk át, keverjük össze a porcukorral és a sütőporral. Morzsoljuk össze a vajjal, üssük bele a tojást, és gyúrjuk össze a tésztát. Formázzunk belőle cipót, csomagoljuk fóliába, és tegyük a hűtőbe legalább fél órára. Közben reszeljük le az almákat, adjuk hozzá a kristálycukrot, és locsoljuk meg a citrom levével, ízesítsük a fűszerekkel és jól keverjük össze. Pihentetés után a tészta háromnegyedét nyújtsuk ki. Egy tepsit vajazzunk ki, és a tésztát helyezzük bele, szurkáljuk meg villával több helyen és egyengessük rá a kicsavart, almás tölteléket. A maradék tésztát is nyújtsuk ki és tetszés szerint díszítsük, rácsozzuk be süti tetejét. A tejszínt a megmaradt tojással keverjük össze, és kenjük le a süti tetejét. Előmelegített sütőben, 170 fokon süssük a tésztát szép aranybarnára 35 perc alatt.

Elkészítetted az Almás pitét? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Almás pite - a szívet melengető 

Vannak olyan napok, amikor egyszerűen nem tudjuk, mi legyen a reggeli. Vagy az ebéd.

 Vagy a vacsora. Az ilyen bizonytalan pillanatokra született meg ez a tonhalas-zabpelyhes fasírt, ami minden kritériumnak megfelel: gyors, egyszerű, egészséges, és szinte végtelen módon variálható.

Még sorolhatnánk az előnyeit, de be kell vallani: képtelenség róla minden jót elmondani. Egy igazi csendes zseni, amely csendben, de határozottan belopja magát az ember kedvencei közé.

1 konzerv tonhal (olajban vagy vízben, ízlés szerint)

1 kis csokor friss petrezselyem és kapor

A tonhal konzerv levét alaposan leöntjük, a halat egy keverőtálba tesszük.

Hozzáadjuk a zabpelyhet, a finomra vágott hagymát, az aprított zöldfűszereket (petrezselymet és kaprot), valamint a tojást.

Ízesítjük sóval, borssal, egy csipet chilipelyhellyel és kevés reszelt citromhéjjal.

Az egészet villával vagy kézzel alaposan összedolgozzuk, majd a masszát 5–6 egyenlő részre osztjuk.

A keverékből korongokat formázunk (kb. 1,5–2 cm vastagságúra).

A fasírtokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és előmelegített sütőben, 180 °C-on kb. 15 percig sütjük, amíg aranybarnára nem sülnek.

Elkészítetted a Tonhalas-zabpelyhes fasírtot? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Tonhalas-zabpelyhes fasírt 

Amikor a nyár eléri a tetőpontját, amikor figyelmet szentelünk a szezonalitásnak, azokhoz a kincsekhez nyúlunk, amelyeket a fák, a bokrok és végső soron a föld kínál. 

Érzékenységgel észrevesszük, mi az, ami a kezünkbe hajlik az ágakról. Ezen túlmenően meghívást kapunk egy felismerésre is: minden évszaknak megvan a maga „búgása”.

Búcsúzóul érdemes olyan receptekhez nyúlni, amelyeket könnyedén megbolondíthatunk az éppen kedvünkre való szezonális gyümölcsökkel. Ez a gofri megidézi az aranyló búzamezőket, a csábító gyümölcsök édes, olykor émelyítő ízvilágát, miközben könnyű, mint a levegő – és leginkább: édes, mint a méz.

Készítsük el, tegyük egy asztalra vagy épp egy piknikszőnyegre, és üljük körül, mint ahogy a tábortüzet szokás – hogy megidézzük a múló nyár emlékeit.

A vajat megolvasztjuk, majd hagyjuk langyosra hűlni.

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a vaníliaeszenciát és a kihűlt vajat.

Fokozatosan belecsorgatjuk a tejet, miközben folyamatosan keverjük a masszát.

A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd apránként a nedves hozzávalókhoz adagoljuk, csomómentesre keverve a tésztát.

A gofrisütőt előmelegítjük, és a tésztából adagokat kanalazunk bele. Aranybarnára sütjük a gofrikat.

Tálaláskor friss, szezonális gyümölcsökkel, egy kevés mézzel vagy akár egy kanál tejszínhabbal kínáljuk.

Elkészítetted a Belga gofrit? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Belga gofri

Nyakunkon a nyár, és vele együtt érkeznek a balzsamos éjszakák, a mézszőke búzatáblák, a hullócsillagok, a váratlan zivatarok, a ciripelő tücskök, a mezítlábas táncolások és a sok-sok friss, édes gyümölcs.

Nekünk pedig szinte nincs is más dolgunk, mint jó érzékkel társítani ezt a színes felhozatalt. Kezdjük is az eperrel. Megvagyok győződve róla, hogy az eper és a franciák galette-je az égben köttetett. Tudom, tudom, szokványos páros, mégis a bája ebben rejlik.

+ egy tojás a kenéshez, cukor és mandulaszeletek (opcionális)

A tésztához a lisztet, tejfölt, a sót, a hideg vizet és a kockára vágott, szintén hideg vajat összegyúrjuk, míg egynemű tésztát kapunk. 

Fóliába csomagolva, 30 percig hűtőben pihentetjük.

Ez idő alatt a töltelékhez megtisztítjuk az epret és felszeleteljük. 

A keményítőt a cukrot és a citromlevet összekeverjük az eperrel.

A tésztát kinyújtjuk, a közepére halmozzuk a tölteléket, majd felhajtjuk rá a tészta széleit. 

Felvert tojással megkenjük a tészta szélét, és meghintjük cukorral és mandulaszeletekkel.

 180°C-os sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

Elkészítetted az Epres galettet? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Epres galette

Szerencsére a konyhában megidézhetők és újra átélhetők valamennyi nyári emlék az ízek által, és én egy igazi, hamisítatlan olasz ízre vágytam.

Ehhez a nosztalgiázáshoz felgyűrtem a ruhám ujját, elővettem a gyúródeszkát, az aprítókést, és nekiálltam a gnocchi, azaz krumplinudli készítéséhez. Ezt követően, hogy fokozzam az ízélményt, egy négysajtos selymes, melengető, karakteres szószt készítettem. Így lett igazán ellenállhatatlan házias fogás. Higgyétek el, ha egyszer kipróbáltátok a házi gnocchit, biztosan rabul ejti majd a szíveteket.

A gnocchihoz megfőzzük a krumplit. Meghámozzuk, majd lereszeljük.

Egy nyújtódeszkára vagy egy teljesen tiszta konyhai munkalapra terítjük, és megvárjuk, míg kézmelegre hűl.

Hozzáadjuk a lisztet, a tojássárgákat, a sót, a borsot, a szerecsendiót, és mindent egyenletesen eloszlatjuk a krumplin.

Gyúrjuk össze, de vigyázzunk, hogy ne gyúrjuk túl.

A nyújtódeszkát enyhén belisztezzük, és a tésztából csipkedve mindegyik részből sodrunk kis hurkákat (kb. ujjnyi vastagokat), majd felszeljük őket kb. 2 centis darabokra.

 Tegyünk fel egy fazék sós vizet a tűzre, és amikor forrni kezd, tegyük bele a gnocchit részletekben (egyszerre kb. a negyedét).

Amint feljönnek a nudlik a víz tetejére, merhetjük is ki őket, és mehetnek egyből a szószba.

A négysajtos szószhoz a sajtokat reszeljük le.

A vajat olvasszuk meg egy mélyebb serpenyőben. Adjuk hozzá a tejszínt, majd ha már meleg, de még nem forr, akkor adjuk hozzá a sajtokat.

Kevergessük addig, amíg fel nem olvadnak.


Elkészítetted a Négysajtos házi gnocchit? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Négysajtos házi gnocchi

De mégis, ezek a klasszikus protagonisták mint, a leveles tészta, krémes vanília puding és a színes-ízes gyümölcsök könnyen románcba bonyolódnak. 
Legyen ez a recept inkább inspiráció, mint szigorú utasításfüzér, csupán íz-iránymutatóul szolgál és egy olyan ösvényre vezet, ami nekünk nagyon ízlett.

friss gyümölcs (eper, áfonya, mangó, gránátalma)

A vaníliakrémhez keverjük össze a cukrot, a keményítőt, a tojássárgáját és a vaníliát. Fokozatosan adjuk hozzá a tejet, miközben folyamatosan kevergetjük.

Közepes lángon kezdjük el melegíteni, majd adjuk hozzá a vajat is. Állandó keverés mellett főzzük amíg egy sűrű krémet kapunk.

Vegyük le a tűzről, és takarjuk le közvetlenül a krém tetejét fóliával (így nem bőrösödik be). Hagyjuk teljesen kihűlni.

Verjük fel a habtejszínt kemény habbá, majd ha a vaníliakrém kihűlt, óvatosan dolgozzuk össze vele.

A leveles tésztát olvasszuk fel a hűtőben.

A tésztát nyújtsuk ki és vágjuk 8 egyenlő darabra. Szurkáljuk meg villával a tetejüket, majd helyezzük egy sütőpapíros tepsire.

15–20 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni.

Mindegyik tésztalapra kenjünk egy bő adag vaníliakrémet, majd díszítsük friss gyümölcsökkel. Ha szeretnénk, szitáljunk rá egy kis porcukrot – és már tálalhatjuk is!


Elkészítetted a Leveles vaníliás gyümölcstart-ot? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Leveles vaníliás gyümölcstart

Ha már túlságosan is megszaladt a húsvéti főzés, és a tojásokból maradt egy kis mennyiség, ennél szebb sorsot nem kívánhatnánk nekik! 



A tojás megérdemli a legjobb sorsot – hát ne hagyjuk veszni, inkább varázsoljuk belőle ezt a krémes, friss salátát. A gyorsasága és egyszerűsége igazán nem fog csalódást okozni!

Az avokádókat hámozzuk meg és egy tálban pürésítsük őket.

A főtt tojásokat vágjuk fel apró kockákra.

Az újhagymát és a friss petrezselymet vágjuk finomra.

Keverjük össze az avokádót, tojást, újhagymát és petrezselymet.

Ízesítsük sóval, borssal, és egy kis citromlével, hogy friss, tavaszi ízt adjon neki.


Elkészítetted az Avokádós tojásos salátát? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Avokádós tojásos saláta

A természet rendkívül termékeny és bőkezű, de nem árt tudni, mikor mivel kopogtat be az ajtónkon. Célom, hogy mostantól szezonális a mostoha sorból a királyi, királynői szerepig repítsek egy-egy alapanyagot, amelyet ennek megfelelő bánásmódban is részesítek, tejben-vajban fürösztök, felhasználom ugyanis egy ínycsiklandó recepthez. Első a sorban a sokoldalú cukkinit helyezzük királyi pompába.

Só, bors, szerecsendió, kakukkfű, kapor 

A tésztához összegyúrjuk a lisztet a felkockázott hideg vajjal, a tojássárgájával, egy csipet sóval és a hideg vízzel. A tésztát folpakba csomagoljuk, és 30 percre hűtőbe tesszük pihenni. Közben a cukkinit szeleteljük fel nem túl vastag karikákra. Egy tálba a tojásokat verjük fel, adjuk hozzá a mascarponet, görög joghurtot és a fűszereket. A tésztát nyújtjuk, megpakoljuk a cukkinival es nyakon öntjuk a tojásos keverékkel, megszórhatjuk fetával és reszelt parmezánnal. 190 fokon,35 percig sütjük.

Elkészítetted a Cukkinis quichet? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Konyharegény

Cukkinis quiche - a kertből az asztalra

Továbbiak