Száműzzük a sütőt és induljunk vándorútra az olasz hegyek lankáin.

Az Etna közelében, Bronte település környékén járunk, itt termesztik azt a zöld pisztáciát, amelynek párja nincs a világon. Itt, ahol a föld és az ég összeér, a pisztácia fák igazi kincseket rejtenek magukban: apró, zöldes-barnás csodákat, melyek a legkülönlegesebb desszertek alapanyagai. Készül belőle krém, fagyi, sütemény, de még csokoládéba is jut. Pisztáciás szalámi és mortadella, s nem utolsósorban ízes pesto.

Az olasz pisztáciafák lombjai alatt rejtőző értékes terményt csendőrökkel védik, mert elő-előfordult, hogy a termés majd negyedének lába kelt. Ez az óvintézkedés nem csupán az olasz kulináris örökség védelmét szolgálja, hanem hozzájárul a gazdaság és vidéki élet fenntartásához is.

S ha már kezdjük kicsit megismerni a Bronte zöldje történetét, akkor joggal jön a kérdés: van-e a pisztáciának valamilyen ünnepe, fesztiválja? Hát, hogyne lenne! Sőt, még híre is, amely általában elég sok turistát vonz a környékre.

És mi lenne jobb módja annak, hogy megünnepeljük mi is ezt az ősi csemege-törzsöt, egy csodás Pisztáciás málnás sajttorta készítésével? A pisztáciakrém, ez a mogyorós, krémes édesség, amelynek íze olyan mély és karakteres, mint maga a föld, amelyből kinő. Finom ízei tökéletesen kiegészítik a sajtkrém lágyságát, és együtt táncolnak a málna édes-savanykás jegyeivel. Ráadásul nem kell hozzá sok konyhai „előképzettség”, így mindenkinek is ideális. Vágjunk bele!

2 ek pisztáciakrém, málna/eper, aprított pisztácia 

Először elkészítjük a málnazselét. A zselatin port előkészítjük a csomagoláson található leírás alapján. A málnazseléhez a málnát és az édesítőt egy kisebb lábosban főzzük 2-3 percig. Vegyük le a tűzről, hűtsük langyosra, majd adjuk hozzá az előkészített zselatint és keverjük egyneművé. Óvatosan öntsük egy kis méretű folpackkal kibélelt tortaformába/edénybe (a lényeg, hogy ez a forma kisebb legyen, mint a torta összeállításához használt forma) és tegyük a fagyasztóba dermedni.

Az alaphoz a kekszet és a pisztáciát aprítjuk, majd az olvasztott kókuszzsírral/vajjal eldolgozzuk, ezt követően egy sütőpapírral bélelt tortaformába nyomkodjuk és hűtőben pihentetjük míg elkészítjük a krémet.

A krémhez alaposan elkeverjük a mascarponét az édesítővel, majd a habtejszínnel, pisztáciakrémmel. A legvégén egyneműre dolgozzuk a csomagolás alapján előkészített zselatin porral. 
A kekszes alap eddigre lehűlt, így mehet rá a most elkészült krém fele. Erre kerül a fagyasztóból kivett málnazselé, melyre egyenletesen elosztjuk a krém megmaradt részét. Visszatesszük a hűtőbe amíg a díszítéshez megolvasztjuk a pisztáciakrémet, amit a torta tetejére simítunk. Málnával, eperrel és aprított pisztáciával díszítjük.

Elkészítetted a Pisztáciás málnás sajttortát? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Pisztáciás málnás sajttorta - egy ezerarcú alapanyag nyomában

A répatorta és a sajttorta összeházasítása egy valódi különlegességet eredményez. A répatorta tökéletesen kiegészíti a krémes sajttortát egy csinos kuglóf formában, mégis első pillantásra senki sem gondolná, hogy mennyire könnyű a kivitelezése, de ez egy egyszerű keverem-kavarom párosítás, nem kell hozzá nagy konyhaművészet, mégis isteni finom!

Ha egyszer megízleled ennek a párosításnak az ízét, nemcsak húsvétkor fog rabul ejteni, hanem az év bármely napján.

Útnak indítom a receptet, hadd járjon be minél több konyhát!

1 ek fahéj, 1 tk őrölt gyömbér, 1/2 tk szerecsendió, 1/4 tk só 

45 g aprított dió, 45 g aprított mandula

A répatorta réteghez a kimért lisztet átszitáljuk, elkeverjük benne a sütőport, szódabikarbónát, fűszereket, sót. Majd hozzá adagoljuk a nedves alapanyagokat (joghurt, olvasztott kókuszzsír, tojások, méz). A legvégén alaposan hozzákeverjük a reszelt répát és az aprított diót, mandulát.

A sajttorta réteghez az összes hozzávalót krémesre dolgozzuk.

Előkészítjük a kuglóf formánkat, olajazzuk és lisztezzük az oldalait (a szilikon formát nem szükséges). A kuglóf formába először a répatorta felét, majd a sajttorta felét öntjük, majd megint répa és megint sajti. Egy kanál segítségével hullám szerűen összedolgozzuk kicsikét.

Az előmelegített sütőben 50-60 percig sütjük (tűpróbáig). Abban az esetben ha a sajt része túlzóan megbarnul fedjük le alufóliával és úgy süssük tovább. A sütési idő lejárta után, nyissuk meg a sütő ajtaját és hagyjuk további 20 percet a kuglófot a sütőben hűlni. Miután kivesszük a sütőből teljesen hagyjuk kihűlni és csak utána borítsuk ki a formából. Kedvünk szerint díszíthetjük.

Áldott húsvéti készülődést kívánok.

Elkészítetted a Répatorta sajttorta kuglófot? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Répatorta sajttorta kuglóf - összeházasítás

Egy újabb mennyiségű zsenge medvehagymával tértünk haza a hétvégi erdei sétánkról, így arra a döntésre jutottam, hogy érdemes ezt zöldséget az ünnepi menübe foglalni. 


Bár a zöldségek sokszínű felhasználása okozhat néha fejtörést a hétköznapokban, érdemes egy esélyt adni ezeknek az ízletes meglepetéseket tartogató csodáknak is.

Ezúttal két egyszerű, de nagyszerű recept készült ebből a zöld jóságból.
Az első egy könnyű, ízletes és nem utolsó sorban gyors Medvehagymás krémleves, ami tökéletes választás lehet a húsvéti ebéd alkalmával, krémes és aromás.
A második recept egy Medvehagymás kalács koszorú. A puha, morzsás tészta és a medvehagyma egyedülálló íze együtt alkotnak egy igazi csemegét, amely jó választás lehet reggelire vagy akár uzsonnára is. 


Tisztítsuk meg, majd aprítsuk fel a hagymát és az olívaolajon közepes lángon pároljuk üvegesre. A hámozott burgonyát vágjuk kockákra. Ezt is dobjuk a hagymára, majd öntsük fel az alaplével. Forraljuk föl, és alacsony lángon főzzük addig, míg a burgonya teljesen meg nem puhul. Közben tisztítsuk meg a medvehagymát, majd adjuk a forró leveshez, és épp csak addig főzzük, míg megfonnyadnak. Turmixoljuk, és sózás, borsozás után forrón tálaljuk.
*Frissen sült kovászos kenyérrel és főtt fürjtojással fogyasztottuk, isteni volt!


A tésztához összedolgozzuk az alapanyagokat, amíg egy fényes, ragacsos tésztát kapunk. Picit enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, majd letakarva meleg helyen a duplájára kelesztjük. Ez körülbelül egy bő óra.

Közben elkészítjük a tölteléket. Késes aprítógépben krémesre aprítjuk a hozzávalókat. 

A megkelt tésztát lisztezett felületen kb. 1 cm vastagságúra nyújtjuk, majd egyenletesen megkenjük a töltelékkel. Szorosan feltekerjük a tésztát, majd hosszában kettévágjuk és szorosan összefonjuk. A tészta két végét pedig összenyomkodjuk, így egy koszorút kapunk. Egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és egy felvert tojással megkenjük a koszorú tetejét. 180 fokra előmelegített sütőben 40-45 perc alatt készre sütjük.

Elkészítetted a medvehagymás recepteket? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Medvehagymás finomságok - az erdőből az asztalra

A nap-éj egyenlőség lezajlása után ihletet merítünk a napfényből, és mi lehetne szebb jelképe ennek az újjászületésnek, mint a citromos mákos muffin, amely virágként pompázik a tányéron.


A friss citrom íze és az enyhén ropogós mák együtt alkotják ezt a tökéletes harmóniát. S ahogy egy-egy muffin tetején a lágy krém csipkézett mintái formát öltenek, mintha virágok lennének, úgy emlékeztetnek bennünket a tavasz százszorszép virágaira, melyek a rétek és mezők szőnyegét alkotják. 


Így hát, amikor ezeket a citromos mákos muffinokat készítjük és díszítjük, nem csupán sütünk, megidézzük a tavasz varázsát és talán Flóra, a tavasz istennő mosolyát is.

a fehérszínű krémhez: 100 g kókusz tejet elkeverünk 1 ek mézzel (tökéletes alternatíva a tejszínhab/mascarpone)

a sárga színű krém : 20 g kókusztej, pár csepp citomlé, 1 tk méz, 1 tk keményítő és egy kis kurkuma por. Együtt összeforraljuk majd teljesen lehűtjük ( tökéletes alternatíva a tejszínhab/mascarpone és étel színezék)

*a kókusztejhez a Lidl-os konzerves változat tökéletes!

A sütőt előmelegítjük 190 fokra. A tésztához összekeverjük a zablisztet, a szódabikarbónát, a sütőport és a sót. Egy nagyobb edényben felverjük a tojásokat majd hozzáadjuk a mézet (cukrot), a kókuszolajat (vajat), a citromlevet és legutoljára a görög joghurtot. Majd finom mozdulatokkal beleforgatjuk a száraz zablisztes hozzávalókat és végezetül hozzá keverjük a mákot és a reszelt citromhéjat. Megtöltjük a muffinformákat és az előmelegített sütőben 15-17 percig (tűpróbáig) sütjük. 
Díszítés előtt teljesen lehűtjük! 


Elkészítetted a Citromos mákos muffint? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Citromos mákos muffin - Napüdvözlet

Nyomban itt a húsvét és a vendégség előtt állva megfog minket a kérdés: “Mit kínáljunk az asztalra?”.  Nos, van egy kiváló megoldás, amely garantáltan elnyeri a vendégek tetszését és még maradékmentő is lehet.

Az állaga valahol félúton van a kenyér és a sós kalács között, kívül ropogós, belül pedig puha és omlós, egyszerűen tökéletes. Na de amellett, hogy ízletes és laktató, az asztalon is tökéletes díszként szolgál. A szeletek színpompás megjelenése csalogatóvá teszi.

Ne is szaporítsuk tovább a szót, süssünk Húsvéti kenyeret!

füstölt sonka, cheddar sajt, paprika, olíva bogyó, petrezselyem, bazsalikom 

A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze, majd takarjuk le konyharuhával, és 1 óra alatt kelesszük a duplájára.

A sonkát, paprikát, olívát tetszés szerint vágjuk kockákra, a sajtot reszeljük le.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki téglalap alakúra. Ezután szórjunk tetszés szerint a reszelt sajtból, sonkából, paprikából, olívából és zöldfűszerekből. A megpakolt tésztát tekerjük fel.

Sütőpapírral bélelt tepsire vagy kalács sütőformába helyezzük, majd a tetejét kenjük meg egy felvert tojással.

Előmelegített sütőben 25-30 (tűpróbáig) perc alatt süssük készre.

Elkészítetted a Sajtos, sonkás, olívás kenyeret? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Sajtos, sonkás, olívás kenyér - Húsvéti üdvözlőfalat

Fordítsuk a feje tetejére a mai napot, és készítsünk valami igazán különlegeset: egy mennyei és gyors, megúszós fordított banános süteményt. 



Nem számít, hogy hétfő vagy kedd, egy finom sütemény mindig jól jöhet!


Ha van otthon néhány érett banán, akkor éppen itt az ideje, hogy felhasználjuk őket egy olyan desszertben, ami garantáltan elvarázsolja az ízlelőbimbókat. Én úgy gondolom, hogy a fordított banános sütemény egy igazi gyöngyszem a sütik világában, és még a jól ismert banánkenyérnél is jobb lehetőséget kínál az érett banánok felhasználására.

 Hagyjuk, hogy az édes banánok természetes íze kiteljesedjen, miközben azokat a sütemény aljára helyezzük, majd fedjük be egy krémes, selymes tésztával, ami átjárja a gyümölcs illatát és ízét.

Első lépésben melegítsük elő a sütőt 175 fokra. A sütőpapírral bélelt tortaforma alját megkenjük kevés olvasztott kókuszzsírral (vajjal) és megszórjuk a cukor negyedével. Majd a meghámozott banánokat, félbevágjuk és a vágott oldalával lefele fordítva a tortaformába helyezzük. 
A torta alapjához a zablisztet a maradék cukorral és a többi száraz hozzávalóval összekeverjük, majd hozzá adjuk és simára elkeverjük az olvasztott kókuszzsírral(vajjal), a tojásokkal és a görög joghurttal. Majd a banánokra öntjük a tészta alapot és óvatosan elegyengetjük. 40-45 percig sütjük. A torta elkészülte után hagyjuk kihűlni, majd megfordítjuk. 
Csodásan néz ki és álom finom! Fogyaszthatjuk extra karemellszósz vagy vanília fagyi társaságában is.

Elkészítetted a Fordított banános süteményt? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Fordított banános süti - fordítsuk a feje tetejére a napot

 A tavasz üde leheletét abban találjuk, ahogy a virágok - bódító nimfák - szirmot bontanak, ahogy hasad a hajnal és új életre kelti a világot, abban ahogy a pír felkúszik a házfalakon, a csobogásban, mely felkavarja az álmos víztükör csendjét, a fák ágainak zizegésében, az égbolt kékjében, a föld puha rezgésében, ahogy a magok élete újra feléled.

 S abban ahogy az év első zöldje felfedi erejét, a medvehagymában. 
 Ebből a rendelkezésre álló szezonális alapanyagból, készíthetünk egy üde, laktató pitét. Kiválóan alkalmas reggelire, ebédre, uzsonnára. A non plus ultra hogy egyes régi hiedelmek szerint, aki medvehagymát eszik, olyan erős lesz, mint egy nagy mackó. 
Aki nem hiszi járjon utána.

A tésztához összegyúrjuk a lisztet a felkockázott hideg vajjal, a tojássárgájával, egy csipet sóval és a hideg vízzel. Majd folpakba csomagoljuk, és 30 percre hűtőbe tesszük pihenni. Ez idő alatt a töltelékhez felaprítjuk a medvehagymát, felverjük a tojásokat és ezt mind összekeverjük a többi hozzávalóval. A tésztát két sütőpapír között kinyújtjuk és egy pite formába helyezzük. A tésztát elősütjük 190 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt. Az elősütés után nyakon öntjük a töltelékkel és tovább sütjük 30-35 percig. 


Elkészítetted a Medvehagymás pitét? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Medvehagymás pite - az év első zöldje

A fánk az egyik gyengém. De mint minden szenvedélynek, ennek is megvannak a maga árnyoldalai. A túlzásba vitt fánk fogyasztás hamar elvezethet a lelkiismeret-furdalás mély bugyraiba. Így hát elkezdtem keresni valami alternatívát, valami olyat, ami ugyanúgy elvarázsol, de kevésbé terheli a lelkemet és a testemet.

Az elkészítés gyorsasága nem költői túlzás, csupán 30 perc, beleértve az előkészületeket is. Ugyanakkor az egyszerűségével és az ízével is levett a lábamról. 


30 g fehérjepor- opcionális (abban az esetben ha kihagyjuk pótoljuk zabpehellyel)

Díszítéshez: étcsokoládé, aprított pisztácia (mandula, dió)

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A zabpelyhet egy turmixgép segítségével liszt állagúra dolgozzuk. Majd hozzáadjuk a többi hozzávalót és sima állagúra keverjük. A fánk sütőformát feltöltjük a masszával 2/3-ig. Az előmelegített sütőben 15 percig sütjük. Ha elkészült, hagyjuk kihűlni, majd kivéve a formából, mártsuk az olvasztott csokoládéba és szórjuk meg az aprított pisztáciával.

Bár az a legegyszerűbb ha van fánk formánk, ha még sincs, használjunk muffin sütőformát!

Elkészítetted a Csokis zabfánkot? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Csokis zabfánk - a fánk könnyed alternatívája 

 Februárban sok más jeles nap mellett a palacsinta világnapját is ünnepeltük. 


 Palacsintát készíteni valóban sokféleképpen lehet és mindegyik változatban rejtőzik valami különleges. Különböző méretben és struktúrával készülhet, lehet hagyományos, megszokott formájú, levegős amerikai stílusú, japán felhőpalacsinta, a bilni amit kötelezően kaviárral kell fogyasztani, gyakorlatilag bármilyen, attól függően, hogy merre járunk a világban. Liszt, tojás, tej - ezek a jól ismert alapanyagok alkotják a palacsinta lényegét, de persze az ízek és a textúrák sokfélesége végtelen lehetőséget rejt magában. 
 

Az idei Palacsintanap díszvendége nálunk a Zabpalacsinta torta. 
Hajtsunk fejet az elkészítés időigényes munkája előtt, majd szemléljük örömmel ahogy az ízletes vanília krémmel díszített palacsinták tornyosulnak egymásra.

ízlés szerint még édesítő ( porcukor, cukor, xilit)

friss gyümölcsök (eper, áfonya, málna, kivi, gránátalma, banán )

Először készítsük el a pudingot, a csomagoláson található leírás alapján. Majd hagyjuk teljesen kihűlni. 
A palacsintához a tojásokat, az édesítővel és a sóval habosra keverjük. Majd csomómentesre keverjük a liszttel, vízzel és a tejjel. Egy palacsintasütőt felforrósítunk és egy ecset segítségével körbe olajozzuk ( én kókuszolajat használtam). A forró serpenyőbe egy merőkanálnyi tésztát teszünk, amit egyenletesen eloszlatunk és megsütjük mindkét oldalát. Ezt megismételjük amíg a tészta el nem fogy.
A kihűlt vaníliapudingot elkeverjük a mascarponeval és ízlés szerint édesítjük ha szükségét érezzük. 
A kisült palacsintákat megkenjük a vaníliás mascarponés krémmel és egymásra rétegezzük. A torta tetejét megkenjük bőségesen krémmel és friss gyümölcsökkel díszítjük.

Elkészítetted a Zabpalacsinta tortát? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Zabpalacsinta torta - (s)üsd el az időt 

Ahogy a hétvégi hajnalok lassan nyújtóznak be a reggelbe, a konyhában egy otthoni pékség ébred életre. 


A bagel sütés nem ördöngösség és gondoljunk csak bele, mi is lenne jobb társítás a hétvégi pizsamás reggelek mellé, mint a frissen sült bagel illata.

A tészta egyszerű hozzávalókból, pár mozdulattal formát ölt és a forró sütőben ropogós külsőt és puha belsőt kap. A végeredmény egy magában is ínycsiklandó bagel, amelyet vastag réteg guacamoléval, szeletelt füstölt lazaccal és egy tökéletesen felütött tojással koronázunk meg.

mák, szezámmag, só,  vöröshagyma por 



Melegítsük elő a sütöt 200 fokra. Egy tálba keverjük össze a száraz hozzávalókat. Majd adjuk hozzá a görög joghurtot, kézzel dolgozva egy ruganyos tésztát kell kapnunk. A tésztát tiszta felületre borítjuk és 6 egyenlő részre osszuk. A formázáshoz enyhén lisztezzük be a kezünket, majd minden adagot külön gömbölygetünk, kisodorunk és a két végét összefogjuk, összenyomjuk és 10 percig pihentetjük. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, megkenjük a felvert tojással és megszórjuk a szezámmaggal, mákkal, sóval és vöröshagyma porral. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

A kihűlt bageleket félbevágjuk, mehet az aljára a guacamole, rukkola és füstölt lazac. Serpenyőben egy tojásfehérjét ütünk, ráhelyezzük egy bagel felső felét és beleöntjük a tojassárgáját a bagellyukba. Fedjük le és addig sütjük, amíg a fehérje megsül és a sárgája még folyós.

Elkészítetted a Bagel receptet? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Házi bagel - nyissunk otthon pékséget

Ki ne szeretné a jól ismert, klasszikus Raffaello bonbont, mandulával a közepén? 



Imádott kedvencünk most tányérdesszert formájában éled újra.

 
Bár jól tudjuk, a tiramisu Olaszországból indult hódító útjára, de a legtöbb új állomáshelyén változott egy kicsit. Mi ezt egy csöppet sem bánjuk!
Ebből a verzióból a kávé persze kimaradt, a mesés mascarpone krém viszont kókuszos lett. Ez a tányérdesszert tipikusan az az eset, ami vendégváráskor, kertipartik de még ünnepekkor is gyorsan bevethető. 
Vigyázat, gyorsan fogy!


150-200 g édesitett sűrített tej (mértéke attól függ, hogy mennyire szeretnénk édesíteni a krémet)

A krémhez magas fokozaton kézi habverővel kemény, stabil krémmé keverjük a mascarponet, sűrített tejet és a konzerves kókusztejet.

Egy tepsi, jénai vagy sütikeret aljára egymás mellé rakosgatjuk a  babapiskótát, amit előtte a kókusztejbe mártottunk. A krém felét egyenletesen rásimítjuk a babapiskótákra, majd újabb adag babapiskóta következik. A babapiskóták után jön a maradék krém. A tetejét kókuszreszelékkel megszórjuk és 2 órát pihenetjük a hűtőben.

Elkészítetted a Raffaello tiramisut? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Konyharegény

Raffaello tiramisu - a csábító

Továbbiak