A sütőtökszezon teljes erőbedobással tart, és bár a sütve tálalt tök önmagában is az ősz igazi ízélménye, érdemes kicsit kísérletezni a megmaradt sült tökkel.

 
A sütőtök húsa ugyanis fantasztikus alapanyag lehet különféle finomságokhoz – például ezekhez a sütőtökös amerikai palacsintákhoz, amelyek tökéletesen ötvözik a szezon ízeit egy igazán kényeztető reggeliben.

A sütőtököt 200 C fokon 20-25 perc alatt megsütjük, majd leturmixoljuk.

Hozzáadjuk az összes többi hozzávalót es jól összedolgozzuk. 

Enyhén olajozott serpenyőbe, közepes hőmérsékleten, 2-3 evőkanálnyi adagokban megsütjük a palacsintákat.

Juharsziruppal vagy mézzel meglocsolva tálaljuk.

Elkészítetted a Sütőtökös palacsintát? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Sütőtökös palacsinta - maradékmentő

A fordított almás sütemény egy zseniális találmány, egyszerű, szépséges és finom a végeredmény.

 
Az alma krémessé párolódik a tészta alatt, a piskótatésztánk nem szárad ki, finom puha marad, nem morzsálódik. S ha ez meg mindig nem elegendő, akkor megbolondítva a sós karamellszósszal mennyei!

A tortaformánkat béleljük ki sütőpapírral. Az álmákat szeleteljük fel. A tortaformánk aljára szórjunk egy kis barnacukrot, majd tetszés szerint fektessük az almákat a cukros rétegre. 

A piskóta készítéséhez fontos, hogy egy bögrét használjunk mércének. A tészta alapanyagait egy tálba tesszük, simára keverjük. A tortaformánkba fektetett cukros almaszeletekre öntjük a piskóta masszát. 200 C fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve némi hűtés után egy tányért helyezve a tortára átfordítjuk úgy, hogy az almás réteg kerüljön fölülre. 

A karamellszószhoz a cukrot egy vastag aljú lábosba öntjük. Alacsony lángon hagyjuk felolvadni, közben nem kevergetjük, nem piszkáljuk. Mikor a cukor teljesen folyékonnyá vált, hozzákeverjük a felkockázott vajat. Elkeverjük alaposan, majd elzárjuk alatta a lángot és hozzáöntjük a melegített tejszínt is. Elkeverjük, hozzáadjuk a sót. Vigyázat, ez a szósz függőséget is okozhat..

A fordított süteményt érdemes körtével, barackkal, szilvával is elkészíteni.

Elkészítetted a Fordított almás sütemény-sós karamellszósszal? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Fordított almás sütemény-sós karamellszósszal

Ideje volt már, hogy a kedvenc szilvás galette receptemet végre új szintre emeljem és kisüssek egy zamatos, paradicsomos változatot is belőle.

Ricottával és bazsalikommal isteni és gyönyörű!

A tésztához az összes hozzávalót összegyúrjuk,majd frissentartó fóliába csomagolva fél órára a hűtőben tesszük pihenni. 

 A sütőt előmelegítjük 180 fokra légkeveréses módban. 

A fél óra eltelte után, sütőpapíron kör alakúra kinyújtjuk a tésztát, ha a széle repedezik összenyomkodjuk az ujjunkkal.

 A kinyújtott tésztát megkenjük a ricottával, majd rendezzük tetszés szerint a paradicsom szeleteket úgy, hogy a szélétől 2-3 cm-t szabadon hagyunk. 

Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal. 

A tészta szélét a töltelékre hajtjuk és megkenjük egy felvert tojással.

Előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. 

Tálalás előtt bazsalikomlevéllel díszítjük. 


Elkészítetted a Paradicsomos galettet? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Paradicsomos galette - a pite sósan is jó

Imádjuk a sütőtököt, és bár rengeteg módon feldolgozzuk, sütöttünk belőle pitét, fűszeres őszi italt készítünk. 


Ezúttal egy valódi lélekmelegítő étel született belőle, ami messze túlmutat a hétköznapokon – egy selymes, krémes sütőtökkrémleves, amely könnyedén az egész család kedvencévé válhat, és tökéletes választás a hűvös, őszi délutánokon.

só, bors, szerecsendió, őrölt gyömbér 

Az olajon megpároljuk a hagymát és fokhagymát, gyakran kevergetve.

Hozzáadjuk a felkockázott sütőtököt, a fűszereket, majd a vizet. Közepes hőfokon főzzük, amíg a sütőtök megpuhul. 

Botmixer segítségével pürésítjük, hozzá adjuk a kókusztejet és főzzük még pár percet. 

Pirított tökmagot szórhatunk rá tálaláskor, chilit, koriandert.

Elkészítetted a Sütőtökkrémlevest? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Sütőtökkrémleves - őszi délutánokhoz

Ahogy az augusztusi napok egyre rövidebbé válnak, és az esték már a közelgő ősz hűvösét hordozzák, érezzük, hogy a nyár lassan búcsút int.


Mielőtt azonban teljesen átadnánk magunkat az őszi hangulatnak, van még egy utolsó lehetőségünk arra, hogy megízleljük a nyár zamatát.
Mind ismerjük az olasz desszertek kiemelkedő klasszikusát, a Tiramisut! Íme ennek egy gyümölcsös változata. Ez a barackos tiramisu tökéletesen megidézi a napsütéses délutánokat és a gyümölcsös kertek édes illatát. Minden falatja egy darabka nyár, amit magunkkal vihetünk az előttünk álló hűvösebb hónapokra. 


Üljünk le együtt egy asztal köré, és élvezzük ezt az édes nyárbúcsúztatót, amely még egyszer visszahozza a napfényt a tányérunkra.

A kimagozott barackokat apró darabokra vágjuk és a 3 evőkanál cukorral összekeverjük, majd lekvár állagúra főzzük.

A tojásokat összekeverjük a cukorral, vízgőz felett felmelegítjük folytonosan kevergetve. Majd habverővel hűlésig habosítjuk, ezáltal megnő a térfogata és kifehéredik a cukros tojásos keverék. Ezt követően krémesre dolgozzuk a mascarponeval.

Egy tepsi, jénai vagy sütikeret aljára egymás mellé rakosgatjuk a babapiskótát, amit előtte a rumos baracklébe áztatunk. A tojásos-mascarponés krém felét egyenletesen rásimítjuk a babapiskótákra, majd rákanalazzuk a főtt barackragút és újabb adag babapiskóta következik. A babapiskóták után jön a maradék krém. Tálalás előtt 2 órát pihenetjük a hűtőben. 



Elkészítetted a Barackmisut? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Barackmisu - a nyárbúcsúztató

Bár az otthonos ízekhez újra és újra visszatérünk, néha jó egy kicsit világot járni az ételek segítségével. Ezúttal egy különleges kulináris utazásra invitálunk, ahol a chili con carne lesz az útitársunk. 



Bár a chili con carne-t sokan mexikói ételnek gondolják, valójában ez az étel az amerikai Texas és Mexikó határvidékén született meg, ahol a két kultúra ízei találkoztak és összefonódtak. Ez az étel szinte szimbóluma lett a régiónak, és éppen ezért esett erre a választásunk, hogy megidézzük a tex-mex konyha hangulatát.

A chili con carne egy gazdag, fűszeres ragu, amelynek alapja a darált marhahús, chili paprika, paradicsom, és különféle fűszerek. 

Számos változata létezik, és az étel regionálisan és családonként is változhat. Van, aki babot ad hozzá, mások kukoricával vagy különféle zöldségekkel gazdagítják. Az igazi chili con carne titka azonban a fűszerezésben rejlik, ahol a chili paprika csípőssége és a kömény aromája dominál.

Az eredete egészen a 17. századra nyúlik vissza, amikor a spanyol telepesek és az őslakos amerikaiak találkoztak Texas területén. Az étel az egyszerűségéből és a könnyen hozzáférhető alapanyagokból adódóan gyorsan népszerűvé vált. Az idő múlásával az étel változott és fejlődött, de alapvetően megmaradt az a laktató, fűszeres egytálétel, amelyet ma is ismerünk és szeretünk.

Az alábbi recept az egyszerűségre és a gyorsaságra törekszik, valamint arra, hogy könnyen beszerezhető hozzávalókból készítsük el ezt a mexikói-texasi ihletésű fogást.

fűszerek (kömény, édes kömény, oregánó, fahéj, babér levél)

Egy nagy serpenyőben hevítsünk olívaolajat, majd adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pirítsuk üvegesre. Adjuk hozzá a darált marhahúst, és pirítsuk barnára. Tegyük bele a paprikát, és pároljuk néhány percig. Adjunk hozzá a konzerves paradicsomot, a paradicsompürét, a chilit, a fűszereket, sót és borsot. Keverjük jól össze. Lassú tűzön főzzük kb. 50-60 percig, hogy az ízek jól összeérjenek. Végül adjuk hozzá a vörösbabot, és a kukoricát és főzzük további 15 percig.

A chili con carne sokféleképpen tálalható. Klasszikusan rizzsel vagy tortilla chipsszel kínálják, de akár főtt burgonyával vagy friss kenyérrel is isteni. Díszíthetjük reszelt sajttal, tejföllel, friss korianderrel vagy avokádóval is.

Elkészítetted a Chili con Carnet? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Chili con Carne - fűszeres egytálétel

Itt a nyár és vele együtt az idény legszebb pillanatai. Van valami varázslatos ebben a három hónapban, ami olyan gyorsan elröppen: a balzsamos éjszakák, a hullócsillagok, a váratlan zivatarok, a ciripelő tücskök, és a mezítlábas táncolások mind hozzájárulnak ehhez a különleges időszakhoz. 

De a nyár igazi kincsei a friss gyümölcsök, amelyek szinte ugranak a kezünkbe, amikor a fák, bokrok és piaci standok között járunk.

Bár sokszor csábító a friss gyümölcsöket nyersen fogyasztani, néha megéri bekapcsolni a sütőt és egy kis varázslatot teremteni a konyhában. 
Ez az illatozó barackos rusztikus francia pite egyszerűen készül, kezdő fakanáltanoncok is bátran letesztelhetik a receptet.

Keverőtálba tesszük a tészta hozzávalóit és morzsás állagúra dolgozzuk, majd gyors mozdulatokkal egynemű tésztává gyúrjuk. 30 percre hűtőbe tesszük pihenni. 
A töltelékhez a ricottát, a mézzel és a vaníliakivonattal simára keverjük. A barackot vékony szeletekre vágjuk.
 A pihentetett tésztát kinyújtjuk, a közepére halmozzuk a ricottás tölteléket, majd a felvágott barack szeleteket a krém tetejére rakosgatjuk körbe (a pite külső szegélyétől indulva, a belseje felé haladva). Végezetül felhajtogatjuk rá a tészta széleit. Felvert tojással megkenjük a peremét. 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Elkészítetted a Barackos galettet? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Barackos galette - rusztikus finomság

Utazásra invitállak most téged a mesés Toszkána szívébe.

 Adok most neked egy távcsövet, vedd a kezedbe és nézz bele. Lehet, hogy egy pillanatra elvakít a toszkán napsütés ragyogása, de ahogy megszokod a fényt, szemed elé tárul a vidék páratlan szépsége. Lágyan hullámzó dombok, végtelen szőlőültetvények és olajfaligetek rajzolódnak ki, és szinte hallani véled a távolban csilingelő harangokat. 



Ez a festői környezet ihlette meg a toszkán gombaragu receptjét. Az eredetileg toszkánából származó gombaragut aszalt paradicsommal készítik. E verzió könnyedebb vizekre vezet minket, hiszen csupán könnyen becsempészhető, friss, lédús paradicsomot használunk, megőrizve valamit a nyári légiességből.

Ha ráadásul a jó időben a teraszon fogyasztjuk el, máris egy toszkán kis trattoriában vagyunk gondolatban! 

zöldfűszerek (bazsalikom, oregano, kakukkfű, rozmaring, borsikafű)

Az apróra vágott hagymát és fokhagymát egy nagy méretű edényben olívaolajon üvegesre pároljuk. A megmosott gombát ketté vágjuk, hozzáadjuk a hagymához majd fedő alatt addig főzzük míg a gomba levet enged. A felkockázott paradicsomot és olívabogyót is hozzáadjuk, megszórjuk az aprított zöldfűszerekkel, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a borral és fedő alatt közepes lángon 15 percet főzzük. Majd hozzákeverjük a bébispenótot és újabb 5 percet fedő alatt főzzük. Ez idő eltelte után lassú tűzön kevergetve hozzáadjuk a ricottát és a reszelt parmezán sajtot. Kész is az ebéd!

Elkészítetted a Toszkán gombaragut? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Toszkán gombaragu 

A shakshukának számos változata létezik, de ez a különleges verzió most a paradicsomot nélkülözi, helyette a cukkini és spenót kerülnek főszerepbe, amelyre a tojások kerülnek. 



 Erőteljes, harsogó zöld színe nemcsak csábító látványt nyújt, hanem ízben is egyedülálló élményt kínál a 

 változathoz képest. A zsenge cukkini és a spenót nemcsak finom, hanem rendkívül egészséges, így tökéletes választás lehet egy frissítő, gyors nyári ebédhez, amely egyszerre tápláló és üdítő.

só, bors,őrölt római kömény, őrölt koriander

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat es hozzáadjuk az aprított hagymát, majd a fokhagymát. Hozzáadjuk a felkockázott paprikát és üvegesre pároljuk. Következik a reszelt cukkini, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük és fedő alatt főzzük míg a cukkini megpuhul. A friss spenótot is hozzá adjuk és pár percig főzzük, amíg összeesik. Készítsünk hat mélyedést egy kanál segítségével és ezekbe üssünk bele egy-egy tojást. Fedő alatt közepes hőfokon főzzük, amíg a tojásfehérje megdermed, de a sárgája még folyós. Tálalás előtt megszórjuk feta sajttal és az aprított petrezseleyemzölddel.

Elkészítetted a Zöld Shakshukat? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Zöld Shakshuka - fokozzuk a lecsót

Az elmaradhatatlan hétvégi piacozás forgataga közepén, a színes standok között sétálva megláttam egy kosárnyi tökéletesen érett, napérlelte sárgabarackot. Igazából nem volt semmi előre megfontolt szándék a dolog mögött, egyszerűen a gyümölcs aranyló színe és édes illata meggyőzött.

Így úton hazafelé a portékámmal már azon gondolkodhattam mi készüljön belőle. Azért a hagyományoktól való el nem rugaszkodás érdekében, megszületett az ötlet: egy sargabarackos-ricottás pite! 


Tökéletes kiegészítője  a balzsamos nyári estéknek és az árnyékvadászó forró napoknak is.

Egy tálban összekeverjük a lisztet, a porcukorral, tojássárgájával, a reszelt narancshéjjal és sütőporral. 

Hozzáadjuk a vajat és morzsoljuk össze.

Ha már kezd valamelyest összeállni a dolog, addjuk hozzá a vizet, dolgozzuk addig, amíg egyenletes tésztát kapunk.

Formázzunk belőle cipót, csomagoljuk fóliába, és tegyük a hűtőbe legalább fél órára.

Ez idő alatt a sárgabarackot megmossuk, kettévágjuk és kimagozzuk.

A töltelékhez a ricotta sajtot villával összetörjük.

Összedolgozzuk a mézzel, a vanília kivonatát és a tojással amíg egy lágy, sima krémet kapunk.

Enyhén lisztes felületen nyújtsuk ki a tésztát úgy, hogy kb. 10 centivel nagyobb legyen az átmérője, mint a pitesütő formájé. Béleljük ki a formát és a lelógó széleket hajtogassuk fel a forma szélére, és nyomkodjuk el egyenletesen.

A tölteléket öntsük a tésztára, egyengessük el és pakoljuk meg a félbevágott sárgabarackkal tetszés szerint.

Az előmelegített sütőben 30 percig sütjük.

Elkészítetted a Sárgabarackos-ricottás pitét? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Sárgabarackos-ricottás pite

Szépen, lassan komótosan haladunk az évszakokkal. Noha a természet nem is követi a naptár szavát, már az ősz küszöbén állunk.

 Ennek apropóján egy őszi körtés fűszeres zabkását készítünk, kis türelmet igényel, de megéri, mert az ősz ízeit és a reggeli lassú örömeit egyaránt megadja. 


 fahéj, őrölt gyömbér, szerecsendió, szegfűszeg 

Először a megmosott körtét tetszés szerint szeleteljük és kimagozzuk.

Egy tapadásmentes edényben egy kis mézet csurgatunk, hozzáadjuk a darabolt körtét, meghintjük egy csipet fahéjjal és karamellizáljuk.

A zabkásához a banánt pépesítjük, elkeverjük a mézzel, fűszerekkel, vaníliával, majd hozzáadjuk a zabpelyhet és a chiamagot, felöntjük a mandulatejjel és a vízzel.

Folytonos kevergetés mellett főzzük, amíg egy sima krémes állagot kapunk.

Az elkészült zabkását a kedvenc tálkánkba öntjük, kanalazunk rá egy kis görög joghurtot és mogyoróvajat.

Díszítjük a karamellizált körtével, megszórjuk a pekándióval és tökmaggal, majd jóízűen elfogyasztjuk.

Elkészítetted a Körtés fűszeres zabkását? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Konyharegény

Körtés fűszeres zabkása

Továbbiak