Ahogyan az évek múlnak, úgy egyre inkább érzem, hogy a hagyományok az életünk szövetét képezik. A családi étkezések rítusában minden vasárnap a konyhánkban kel életre a múlt.

Viszont az idők változnak, a szél is másként fúj. Már nálunk sem kapirgál csirke az udvaron, és a nagyszüleim bölcs fortélyai is ritkábban kerülnek elő a konyhámban.
 Az alapelv mégis változatlan: a csirke az sértetlen, az egész. Nincs elpazarolandó porcikája, minden a maga módján fontos - lába, nyaka, háta, fara.
 A vasárnapi ebéd megtervezésekor ennek megfelelően gondolkodom: a nyakából főjön leves, a combja a sütőbe vándoroljon, vagy előbb a levesbe és utána bundába burkoltan piruljon, közben a hájából egy maréknyi zsír is kisüljön…
 Van, aki a mellére, és van, aki a farára esküszik, mindenkinek megvan a maga kedvenc része.

S hogy ne csak a levegőbe beszéljek, elmesélem, én hogyan készítem a sült csirkecombot.

fűszerek: fűszerpaprika, szárított tárkony, kakukkfű, koriander, édeskömény 

Megtisztítjuk a hagymát és egy fej fokhagymát. A hagymákat negyedekben vágjuk.

A fokhagymát össze zúzzuk, hozzáadjuk a fűszereket, majd a sót és borsót.

Ezt követően összedolgozzuk a mézzel és olívaolajjal.

A megmosott és tisztított csirkecombokat bedörzsöljük a mézes, olívaolajas fűszerkeverékkel.

A csirkecombokat egy sütőedénybe helyezzük, felöntjük a borral és hozzáadjuk a hagymákat, a félbevágott maradék két fokhagyma fejet és a citromkarikákat.

Lefedjük és minimum 1-2 órára a hűtőben pihentetjük.

A csirkecombokat a bőrével lefelé és a fokhagymákat is a vágott oldalukkal lefelé fordítjuk a sütőedényben.

Az idő eltelte után megfordítjuk a csirkecombokat, meglocsoljuk az olvasztott vajjal és további 35 percet sütjük lefedve.

Végezetül hozzáadjuk a szőlőt, megfordítjuk a fokhagymákat és további 15-20 percet sütjük fedő nélkül.

Hozzáadjuk a tejhez a vizet, a sőt és a tejfölt és lassú tűzön felforraljuk.

Amikor felforrt hozzáadjuk a kukoricadarát és folytonosan kevergetve krémesre főzzük 4-5 perc alatt.

Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a reszelt sajtokat és elkeverjük.

Végezetül adjuk hozzá a fel kockázat vajat és keverjük simára míg elolvad a vaj.


Elkészítetted a Sült csirkecombot szőlővel- krémes puliszkával? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Sült csirkecomb szőlővel - krémes puliszkával

Mindig is szerettem új ízekkel kísérletezni a konyhában

 – és most itt van valami igazán különleges: egy olyan csokoládé mousse torta, amely nemcsak mennyei ízű, de tele van egészséges hozzávalókkal is! Gondoltad volna, hogy az édesburgonya, amit sokan csak köretként vagy levesként ismernek, a desszert főszereplője lehet? Ez a sokszínű zöldség most nálunk is egyre népszerűbb, és ha szerencsénk van, akár a helyi piacokon is beszerezhetjük, frissen, helyi termelőktől. Miért ne varázsolnánk belőle egy krémes, csokoládés álmot?

Az édesburgonya – legyen narancssárga, lila vagy fehér – nemcsak csodás színeivel dobja fel az ételt, de belső értékei is lenyűgözőek. Tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, amik különösen fontosak a hideg hónapokban, amikor gyakran monotonabb a tányérunkra kerülő étel. Miért ne varázsolnánk egy kis színt és vitalitást a hideg időszakba? Egy csipetnyi egészség sosem árt!

Ebben a receptben az édesburgonya a mousse fő összetevője – igen, jól olvastad! A krémes, lágy textúrája tökéletesen illik a kakaópor gazdag ízéhez, és semmi szükség hozzáadott cukorra, hiszen az édesburgonya természetes édessége gondoskodik az ízélményről. Az alapot egy datolyával édesített zabpelyhes piskóta alkotja. A mousse pedig... nos, az maga a megtestesült krémesség!

Szóval, ha te is szeretsz merész újításokkal előrukkolni, mint én, akkor ez a torta garantáltan az új kedvenced lesz. Az ősz legjobb kísérlete – tele színekkel, ízekkel és egy kis meglepetéssel. Próbáld ki, és hagyd, hogy ez a csokis-krémes csoda feldobja a napodat!

200 g zabpehely (finomra őrölve, zabpehelyliszt)

150 g datolya (puhára áztatva, magozva)

A datolyát kimagozzuk és langyos vízbe 10 percet áztatjuk.

Ez idő alatt kimérjük az összes házzávalót és egy turmixgépbe egyneművé dolgozzuk.

A legvégén hozzáadjuk a lecsepegtett datolyát és azzal is krémes állagúra dolgozzuk.

Ha szükségét érezzük a krémesebb, lágyabb textúra eléréséért  növelhetjük a növényi tej adagját.

Öntsük a tésztát egy sütőpapírral bélelt 23 cm átmérőjű tortaformába, és süssük 20 percig, amíg a tészta átsül.

Az édesburgonyát héjában megfőzzük, majd megtisztítjuk a héjától.

Az édesburgyonát egy turmixgépbe helyezzük és hozzáadjuk a többi hozzávalót.

Addig turmixoljuk, amíg sima és krémes állagú nem lesz.

Kóstoljuk meg, és ha szükséges, ízlés szerint állítsuk be a kakaó mennyiségét.

Az aprított csokoládét a kimért 7 evőkanál növényi tejjel a mikróba megolvasztjuk majd krémesre dolgozzuk.

Egy kisméretű zacskóba beleöntjük a csokoládé ganache-t és levágjuk a zacskó csücskét. Minél kisebb lukat vágunk a zacskón annyival precízebb vonalakat tudunk majd rajzolni a tortára.

Az édesburgonyás mousse-t egyenletesen osszuk el a kihűlt piskóta alapra, és simítsük el a tetejét.

Óvatosan nyomkodva a csokoládés zacskót pókhálót rajzolunk a tortára. 

Tálalás előtt a tortát 2 órát pihentetjük a hűtőben.

Elkészítetted az Édesburgonyás csokitortát? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Édesburgonyás csokitorta 

Minden színét, illatát, a hűvös ködös reggeleket és az egyre rövidebb napokat, amikor a naplemente korábban érkezik, és a levegő elkezd frissülni, mintha egy mélyebb lélegzetet venne a világ. De ahogy minden jó, az ősz is hajlamos elillanni – egy szempillantás alatt beköszön a tél, és máris azon kapom magam , hogy a meleg színek mellett már a karácsonyi fények veszik át a terepet.

Hogy ez ne így legyen, és ne csak átrohanjak az őszön, szeretem megragadni a pillanatot apró örömökkel. 
Az almás karamellás sajttorta elkészítése és élvezete egyike azon apró rituáléknak, amelyek segítenek megállítani az időt…

A spekulatius kekszet daráljuk finomra, majd keverjük össze az olvasztott kókuszzsírral.

Nyomkodjuk bele egy 23 cm átmérőjű tortaforma aljába, hogy egyenletes legyen. Tegyük hűtőbe, amíg elkészítjük a krémet.

Egy nagy tálban keverjük össze a mascarponét, a speculoos krémet, görög joghurtot  és az édesítőt. 

Adjuk hozzá a vaníliát, a citromlevet és egyenként a tojásokat, minden tojás után jól elkeverve.

A krémet öntsük rá az előkészített kekszes alapra.

Az előmelegített sütőben 50-60 percig sütjük. Akkor jó, ha a közepe még kissé remegős, de a szélek már megszilárdultak.

Ha elkészült hagyjuk kihűlni, majd legalább 1 órára tegyük a hűtőbe.

Az almákat meghámozzuk és felkockázzuk.

 Egy edényben az almát, fahéjat és a citrom héját lassú tűzön főzzük, amíg az alma kissé megpuhul és levet enged.

 Az étkezési keményítőt csomomentesre keverjük a vízzel és hozzá adjuk az almaragúhoz.

Folytonos kevergetés mellet egy percig főzzük és levesszük a tűzről.

Egy tapadás mentes edényben a cukrot közepes lángon melegítsük addig, amíg felolvad. 

Ezután kicsit magasabb hőfokon aranybarnára karamellizáljuk. 

Amikor elérte a megfelelő színt, vegyük le a tűzről és óvatosan hozzáadjuk a melegített tejszínt három adagban, minden adag után jól elkeverve.

Hozzáadjuk a vajat és a fahéjat és simára keverjük.

 Visszatesszük a tűzhelyre, és alacsony hőfokon folyamatos keverés mellett homogenizáljuk.

A sajttortára rákanalazzuk az almaragút és meglocsoljuk a karamellszósszal. 

Elkészítetted az Almás karamellás sajttortát? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Almás karamellás sajttorta

A sütőben sült fánk igazi megmentő. A sült alma püré pedig nemcsak ízben emeli ezt a fánkot, hanem egy különleges őszi csavart is ad neki.


 Ez a változat kicsit talán a muffinokra emlékeztet állagában, de a fahéjas alma íze és az aranybarna sült külső épp úgy elvarázsolja a kóstolókat, mint a klasszikus fánk – sőt, talán még felül is múlja azt a könnyedségével. Ráadásul a sütőben sült fánkok elkészítése gyerekjáték, így nem kell a konyhában órákat tölteni, hogy élvezhessük ezt az őszies finomságot.

Sült alma püré (a fentiek szerint elkészítve)

Az almákat hámozzuk meg, vágjuk kisebb darabokra, és helyezzük egy tepsibe.

Locsoljuk meg a mézzel és hintsük meg fahéjjal.

Süssük az almát 20-25 percig, amíg puha és kissé karamellizált lesz.

Ha kész, hagyjuk hűlni, majd pürésítsük egy botmixerrel vagy turmixgéppel.

Egy nagy tálban keverjük össze a zablisztet, sütőport, szódabikarbónát, fahéjat, cukrot és sót.

Egy másik tálban verjük fel a tojást, adjuk hozzá a növényi tejet, a kókuszzsír és a vaníliakivonatot.

Öntsük a nedves hozzávalókat a száraz keverékhez, majd keverjük hozzá a sült alma pürét. A tészta kicsit sűrűbb lesz, mint a hagyományos búzaliszttel készült tészta, de ez rendben van.

Ha a tészta túl sűrűnek tűnik, adhatunk hozzá még egy kevés tejet vagy vizet, hogy könnyebben kezelhető legyen.

Készítsük elő a fánkformát, vagy használjunk sütőpapírral bélelt tepsit/muffin formát.

Töltsük meg a formákat a tésztával kb. 3/4 részig.

Süssük a fánkokat előmelegített sütőben 180°C-on kb. 15-20 percig, amíg aranybarnák és szépen megnőnek.

Ha kész, hagyjuk hűlni néhány percig, majd fahéjas cukorral vagy akár juharsziruppal megszórva tálalhatjuk.


Elkészítetted a Sült almás zabfánkot? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Sült almás zabfánk - sütőben sült 

A sütés-főzés valódi varázslata akkor bontakozik ki igazán, amikor szezonális alapanyagokkal dolgozunk – legyen szó a saját kertünk terményeiről vagy helyi termelők finomságairól.

Bár a zöldségek kreatív felhasználása elsőre talán nagyobb kihívásnak tűnik, mint a gyümölcsöké, megéri felfedezni az általuk kínált ízbeli és vizuális meglepetéseket. Persze a zöldségek már alapból hátránnyal indulnak a náluk csinosabb és finomabb rokonaikkal, a gyümölcsökkel szemben. Ki tudna ellenállni egy pirosló almának vagy egy lédús szilvának, amit egyszerűen leszakíthatunk a fáról, és már repülhet is a szánkba?

Ezzel szemben egy sütőtök vagy cékla több odafigyelést igényel, de ha időt szánunk rájuk, lenyűgöző ízvilággal és élénk színekkel lepnek meg minket. Egy ilyen egyszerű, mégis lenyűgöző fogás akár egy lakoma központi eleme is lehet, de húsok mellé tálalva is tökéletesen megállja a helyét.

: Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. A sütőtök kockákat feddjük be kis olívaolajjal, sóval és borssal, majd tegyük a sütőbe 25-30 percre, amíg megpuhul és karamellizálódik.

: A céklákat mossuk meg alaposan, majd tekerjük be alufóliába. Tegyük a becsomagolt céklákat egy tepsire, és süssük 40-60 percig, amíg egy villa könnyedén átszúrja. Miután megsültek, hagyjuk egy kicsit hűlni, majd húzzuk le a héjukat és tetszés szerint szeleteljük fel.

A kuszkuszt készítsük el az a csomagoláson található írtak alapján. Hagyjuk picit kihűlni.

Az öntet hozzávalóit keverjük össze.

Rakjuk egy tálba a kuszkuszt, rukkolát, tököt, céklát, majd morzsoljuk rá a fetát, szórjuk meg a gránátalma magjaival és tökmaggal. Locsoljuk meg az öntettel a salátát. Forgassuk össze, és rögtön tálalhatjuk is.


Elkészítetted a Sütőtökös céklás salátát? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Sütőtökös céklás saláta - a kertből az asztalra

Már javában tombol a sütőtökszezon, és a konyhákban egyre több sütőtök lel otthonra. Bár a sütőtök önmagában is verhetetlen, ha mégis marad pár szelet a tepsiben, akkor elérkezett az a pillanat, amikor a sütőtökös sütemények átveszik az uralmat a konyhában.


Ezek a sütőtökös muffinok nemcsak finomak, hanem hozzáadott cukor nélkül készülnek – a természetes édesítőként használt datolyának köszönhetően. A recept ráadásul zabpehellyel készül, így rostban gazdag és tápláló, miközben a fűszeres fahéj és az alma még inkább kiemeli az őszi hangulatot.


Tökéletes társa egy forró teának vagy kávénak, amikor a napfény már hűvösebb, és a takaró alá kucorodnál egy kis kényeztetésre.

200 g zabpehely (liszt állagúra darálva)

150 g datolya (magozott, vízben áztatva)

Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, és készítsünk elő egy muffin sütőformát (papírral bélelve vagy kikenve).

A datolyát magozzuk ki és áztassük vízbe 10-15 percre. 

Egy nagy tálban keverjük össze a darált zabpelyhet, sütőport, szódabikarbónát, fahéjat.

 Egy turmixgépbe tegyük a sütőtökpürét, a lecsepegtett datolyát, a szeletelt almát, a tojást, az kókuszzsírt, a vanília kivonatot, és annyi növényi tejet, hogy egy sima, de sűrű masszát kapjunk turmixoláskor.

Öntsük a nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókhoz, és alaposan keverjük össze.

Hozzákeverjük a kókuszreszeléket, mandulát és csokoládét.

Kanalazzunk a masszából a muffin formákba, a tetejét díszíthetjük még mandulával, csokoládéval.

20-25 percig sütjük, amíg aranybarnák lesznek.


Elkészítetted a Sütőtökös muffint? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Sütőtökös muffin - őszi kényeztetés

Sokan azt mondják, hogy a fokhagyma remek vámpírűző, egy biztos: erős, jellegzetes illata sokakat elriaszt, pedig, érdemes lenne gyakrabban beépíteni az étrendünkbe, hiszen nemcsak intenzív ízvilágot kínál, de tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal.

Tökéletes párosítás őszi, esős, hűvös délutánokhoz. Krémes, ízletes, és olyan lélekmelengető, amit bármikor könnyedén összeállíthatunk, ha egy kis melegségre vágyunk. Ha fokoznánk az élményt, pirított baconnal és cheddar sajttal tálalva egyszerűen mennyei. 


fűszerpaprika, oregánó, petrezselyem, bazsalikom, kakukkfű 

Egy közepes méretű lábosban, közepesen hőfokon, melegítsünk fel egy evőkanál olívaolajat . 

Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és az apróra vágott hagymát, és pirítsuk őket 1-2 percig, amíg áttetszővé és illatossá válnak. 

Adjuk hozzá a sót, fekete borsot, fűszerpaprikát, oregánót, petrezselymet, kakukkfüvet és bazsalikomot, majd keverjük össze alaposan.

Adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát, keverjük össze, majd öntsük hozzá az alaplevet.

 Forraljuk fel az egészet 1-2 percig, majd csökkentsük a hőfokot alacsonyra, és hagyjuk, hogy lassú tűzön főjön 15-20 percig, vagy amíg a burgonya megpuhul és kissé szétfő.

Amint megfőtt egy botmixer segítséggel krémesítjük a levest. 

Hozzá adjuk a mascarponet és eldolgozzuk míg krémessé válik, majd vissza tesszük a tűzre egy 1-2 perc erejéig.

Leveszzük a tűzről, és azonnal tálaljuk az előkészített tálakba, tetejét frissen vágott petrezselyemmel, reszelt cheddar sajttal és pirított baconnal díszítjük.


Elkészítetted a Fokhagymakrémlevest? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Fokhagymakrémleves - őszi napok megmentője 

Szeptembertől statikusabb minden, nincs mit tenni, a nyári könnyedség már a múlté.

Az őszi megújuláshoz ajánlok egy újragondolt klasszikus receptet: sütőtökös brownie-t. Kakaós, édes, ragacsos, sütőtökös. Talán túlzásnak tűnhet, de ez a süti, főleg frissen, melegében, olyan, mint egy ölelés. Arra pedig mindenkinek szüksége van. 


1 teáskanál mézeskalácsfűszer vagy őrölt fahéj 

Melegítsük elő a sütőt 175 fokra, és béleljünk ki egy kisebb méretű tepsit sütőpapírral. 

Tegyük a zabot egy nagy teljesítményű turmixgépbe, és turmixoljuk magas fokozaton, amíg liszt állagú lesz. 

Adjuk hozzá a többi hozzávalót a csokoládé kivételével, és addig turmixoljuk, amíg krémes állagot kapunk.

Keverjük a csokoládéforgácsot a tésztához. 

Öntsük a brownie-tésztát a tepsibe, és egyenletes rétegben oszlassuk el.

 Ha szeretnénk,szórjunk a tetejére még csokoládéforgácsot. 

Süssük az előmelegített sütő középső rácsán 25-35 percig. 

Hagyjuk legalább 15 percig hűlni, mielőtt felszeleteljük és tálaljuk.


Elkészítetted a Sütőtökös brownie-t? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Sütőtökös brownie - újragondolt klasszikus

Itt van az ősz, és ez az évszak nem múlhat el a konyhát belengő, sütőtök illata nélkül. 


Örök kedvenc a sütőtökkrémleves és persze a sütőtök pite is, de néha nem árt az újítás – így került képbe a sütőtökös, fűszeres latte. Garantáltan ajánlott késő délutáni kuckózásokhoz és ködös őszi reggelekhez. 


 Egy kis méretű edényben a sütőtökpürét keverjük össze a tejjel, a cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel, vaníliával, majd alacsony lángon kezdjük melegíteni. 

Amint kellően meleg és egynemű vegyük le a tűzről.

 Ezt követően botmixerrel krémesre pépesítjük.

 Csinos pohárkába tálaljuk a kávét, majd adjuk hozzá sütőtökös tejet. 

A tetejét díszíthetjük tejhabbal, tejszínhabbal, és megszórhatjuk még egy kis fahéjjal.

Elkészítetted a Sütőtökös, fűszeres lattet? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Sütőtökös, fűszeres latte

Egy sütőtökös recept, ami a kétkedőket is megtéríti. 


Semmi felesleges bonyodalom, semmi túlzás – az íz úgyis magáért beszél, még ha elsőre kicsit szokatlan is lehet. Nem egy megszokott ízvilág, de hozzászokni, sőt, beleszeretni hihetetlenül könnyű. 
Amikor először készítettem, pár nap sem telt el, és már készült is a következő adag. Aztán még több is követte. Azóta minden évben alig várom, hogy újra beköszöntsön emiatt a sütőtökszezon.

A tésztát készítsük el a csomagoláson szereplő leírás alapján. 

Egy serpenyőben egy kis olívaolajon, pároljuk meg a fokhagymát, majd adjuk hozzá a kikapart sült tököt. Főzzük össze egy kicsit és öntsük hozzá a tejszínt. Sózzuk, borsózzuk és mehet egy kis chili pehely is. 

Az elkészült szószba keverjük bele a kifőtt tésztát. 

Reszelt parmezánnal és sült baconnal találjuk.

Elkészítetted a Sütőtökös tésztát ? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Sütőtökös tészta - ami a kétkedőket is megtéríti

Létezik egy csonthéjas, ami új magasságokba emeli a süteményeket.



Ezúttal egy pisztáciás lávasüti elkészítésére adtam a fejemet,melynek nem csak az íze lett mennyei, de zöld árnyalata is megbabonázza a kiváncsi szemeket.

Pisztácia és gyümölcs díszítéshez (opcionális)

Vízgőz fölött olvasszuk meg a csokoládét, pisztáciakrémet és a vajat. Majd keverjük simára és hagyjuk picit kihűlni.

Egy külön tálban verjük fel a tojásokat és a sót, amíg világos, sápadt és sűrű krém lesz. Szitáljuk bele a lisztet, és keverjük össze. Fokozatosan öntsük bele az olvasztott csokoládé keveréket, és keverjük addig, amíg homogén lesz.

Két szufléformát kikenünk vajjal és meghintjük liszttel, akár sütőpapírt is tehetünk a forma aljára.

Öntsük a keveréket az előkészített formákba.

10-12 perc alatt az előmelegített sütőben megsütjük. Ez sütőnként változhat, de akkor jó amikor már szilárd, de mégis rezegős a teteje.

A sütiket kiborítjuk a formából és kedvünk szerint gyümölccsel, aprított pisztáciával találhatjuk.


Elkészítetted a Pisztáciás lávasütit? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Konyharegény

Pisztáciás lávasüti

Hozzávalók:

Elkészítés:

Továbbiak