Konyharegény

Meggyes-mákos pite – a hétvége süteménye

A meggy számomra mindig egy kicsit nosztalgikus gyümölcs – fanyar édessége, mélybordó színe és lé csorgató zamata mintha egy régi nyár emlékét hordozná.
Gyermekkoromat idézi, amikor a kert végében álló meggyfáról szedtük tele a kötényt, piros lé csorgott az ujjainkon, majd a lekvár illata napokig belengte a házat.
Ez a sütemény nem a gyors örömök közé tartozik – időt kér, figyelmet és némi türelmet. De cserébe olyan otthonos, rétegesen gazdag élményt nyújt, amilyenből egy harapás is képes elcsendesíteni a rohanó napokat. A mák mélysége, a meggy savanykás frissessége és a puha, vajas tészta egyszerre idéz múltat és ad melegséget a jelennek.
Nem kell hozzá más, csak egy szabad délután és a szíved – az meg már úgyis ott van a konyhában.

Meggyes mákos pite

Hozzávalók:

Tészta:
  • 300 g finomliszt
  • 5 g sütőpor
  • 60 g porcukor
  • 1 csipet só
  • 180 g hideg vaj
  • 2 tojássárgája
  • kb. 20–30 g tejföl
Meggyes réteg:
  • 500 g friss, kimagozott meggy
  • 60 g kristálycukor
  • 1 teáskanál fahéj
  • fél citrom leve
  • 40 g vaníliás ízű pudingpor
  • 300 ml meggylé (a meggy levéből + víz)
Mákos réteg:
  • 200 g darált mák
  • 80 g kristálycukor
  • 10 g étkezési keményítő
  • 25 g lekvár
  • 1 db közepes alma reszelve
  • 1 db citrom reszelt héja
  • 2 tojásfehérje
Tetejére:
  • 1 tojás a kenéshez
Meggyes mákos pite

Elkészítés:

  1. A lisztet keverjük össze a sütőporral, porcukorral és a csipet sóval.
  2. Adjuk hozzá a hideg, kis darabokra vágott vajat, és morzsoljuk el benne.
  3. Ezután adjuk hozzá a tojássárgákat, majd annyi tejfölt, amennyitől a tészta összeáll.
  4. Gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, majd fóliába csomagolva tegyük a hűtőbe legalább 30 percre pihenni.
  5. A kimagozott meggyet tegyük szűrőbe, enyhén nyomkodjuk ki, és a levét felfogjuk. Ha kevesebb, mint 300 ml, vízzel egészítsük ki.
  6. A meggylébe keverjük bele a pudingport, majd tegyük közepes lángra és főzzük sűrű pudinggá, állandó keverés mellett.
  7. Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a cukrot, fahéjat, citromlevet, majd a lecsepegtetett meggyet is. Röviden forraljuk össze, majd teljesen hűtsük ki.
  8. A darált mákot keverjük össze a kristálycukorral, keményítővel, lekvárral és a reszelt citromhéjjal.
  9. Reszeljük bele az almát is, és jól keverjük el.
  10. A tojásfehérjéket egy kevés citromlével verjük kemény habbá, majd óvatosan forgassuk össze a mákos masszával.
  11. A lehűtött tészta kétharmad részét nyújtsuk ki, majd béleljük ki vele a sütőpapírral fedett 20×30 cm-es tepsit. Villával szurkáljuk meg.
  12. Egyenletesen kenjük rá a mákos réteget.
  13. Erre simítsuk rá a kihűlt meggyes pudingot.
  14. A maradék tésztát nyújtsuk ki, vágjuk csíkokra, és rácsozzuk be a süti tetejét.
  15. A rácsokat kenjük le a felvert tojással.
  16. Előmelegített sütőben, 180 °C-on (alsó-felső sütés) süssük kb. 35 percig, amíg szép aranybarna lesz a teteje.
Meggyee mákos pite

Elkészítetted a Meggyes-mákos pitét? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!


Továbbiak

Pisztáciás-málnás tiramisu

A tiramisu sosem megy ki a divatból. Csak néha átöltözik.

Húsvéti recept ihlet

Talán épp ezekben a kísérletező ízekben, a megszokottól eltérő formákban találjuk meg újra azt, amit a legjobban keresünk: az otthont – nem a falakban, hanem egy falatban.

Pavlova - tavaszváró édes élvezet

Jöjjenek tehát azok a maradék tojásfehérjek és süljenek a pavlova torták!

Gyümölcsös-zabpelyhes morzsasüti

Március van, az időjárás kiszámíthatatlan, de ez a süti mindig jó ötlet!

Pisztáciás-epres kosárka

Csak ne spórold ki a pisztáciát!

Csokis zabkeksz- air fryerben

Pont annyira puha, hogy ne legyen száraz, de mégis harapható, tökéletes reggelire, tízóraira vagy egy gyors, bűntudatmentes nasi gyanánt.

Gombakrémleves

Hideg napokon maga a menedék.

Ferrero Rocher zabgolyó

Január komor napjaira.

Burgundi marharagu - a lassú főzés művészete

Ez az étel nem siet. Időt kér, és időt ad.