Van, hogy egy tányér étel nem több egyszerű ételnél. És van, amikor egy tányér pont arra emlékeztet, mennyi öröm van az egyszerűségben.

 
Nem bonyolult trükkök, nem hosszú hozzávaló-lista. Csak friss alapanyagok, egy jó adag kíváncsiság, és az a csendes elégedettség, ami akkor érkezik, amikor valamit saját kézzel készítesz el.

A rókagomba gyors, illatos és hálás alapanyag. A citrom felfrissíti, a vaj kerekíti, a tészta pedig összefogja az egészet. Lehet bolti, ha úgy alakul. De ha van egy szabad órád, lisztet gyúrni mindig megéri. Nem csak az íze miatt — hanem mert jó néha emlékeztetni magunkat, hogy a legegyszerűbb dolgokból születnek a legjobb pillanatok.

Ez is ilyen. Egy tányér, ami nem akar többnek látszani annál, ami: friss, házias, örömteli.

2 gerezd fokhagyma (reszelve vagy finomra vágva)

só, frissen őrölt bors ízlés szerint

frissen reszelt parmezán a tálaláshoz (opcionális)

Szitáljuk a lisztet egy nagyobb tálba vagy közvetlenül a munkafelületre, és formázzunk belőle egy mélyedést a közepén.

Üssük bele a tojásokat, adjuk hozzá a csipet sót és egy evőkanál olívaolajat.

Keverjük össze a tojást a villa segítségével, fokozatosan hozzáadva a körülötte lévő lisztet, majd gyúrjuk össze a tésztát kézzel.

Gyúrjuk a tésztát alaposan 8-10 percig, amíg sima, rugalmas állagú nem lesz.

Csomagoljuk fóliába, és pihentessük szobahőmérsékleten legalább 30 percig.

A pihentetés után osszuk a tésztát 3-4 részre, és nyújtsuk ki lisztezett felületen vagy tésztagéppel körülbelül 1 mm vékonyra.

Vágjuk fel 6-8 mm széles tagliatelle csíkokra, enyhén lisztezzük meg, formázzunk belőlük kis fészkeket, és tegyük félre felhasználásig.


A rókagombás-citromos szósz elkészítése:

Tisztítsuk meg a rókagombát óvatosan egy puha ecsettel vagy konyhai papírtörlővel. Ha a gombák nagyobbak, vágjuk félbe vagy szeleteljük fel.

Forrósítsuk fel a vajat és az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon.

Adjuk hozzá a reszelt fokhagymát, és pirítsuk 30 másodpercig, csak addig, amíg illatozni kezd, de ne barnuljon meg.

Adjuk hozzá a rókagombát, és pirítsuk 6-8 percig, időnként átkeverve. A gomba először levet fog engedni, ezt folyamatosan főzzük el, amíg a serpenyő szinte teljesen száraz lesz, és a gomba enyhén aranybarnára pirul.

Öntsük hozzá a fehérbort, és főzzük további 2-3 percig, amíg a folyadék nagy része elpárolog.

Adjuk hozzá a tejszínt, reszelt citromhéjat, a kakukkfüvet, majd sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Főzzük a szószt további 4-5 percig, amíg kissé besűrűsödik és krémes állagú lesz.

Forraljunk bő vizet, sózzuk meg alaposan, majd főzzük ki a friss tagliatellét 2-3 perc alatt al dentére.

Szűrjük le, de tegyünk félre egy keveset a főzővízből.

Forgassuk a frissen főtt tagliatellét közvetlenül a rókagombás szószba, szükség esetén egy kevés főzővízzel lazítsuk.

Tálaljuk frissen reszelt parmezánnal, extra citromhéjjal és friss kakukkfűvel  megszórva.

Elkészítetted a Rókagombás házi tagliatellet? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!


Rókagombás házi tagliatelle

A cukkini a nyár egyik legnagyvonalúbb ajándéka.

 Hetekig ontja magát a kertből, és pont annyira sokoldalú, hogy sosem válik unalmassá – ha hagyjuk új arcát megmutatni. Ez a krémleves most a lágyabb, tisztább oldalát hozza: egyszerű, friss, zöldfűszeres, mindenféle túlgondolás nélkül.

Mellé pedig kézzel formázott mozzarellagolyók sülnek ropogósra a légsütőben – kívül aranybarnák, belül olvadósak, és pont annyira játékosak, amennyire egy nyári fogásnak lennie kell.

Só, bors, szárított oregánó ízlés szerint

A zöldségeket megtisztítva felkockázzuk, majd kevés olajon megdinszteljük a hagymát és fokhagymát. Hozzáadjuk a krumplit, cukkinit, majd felöntjük vízzel. Sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt puhára főzzük. 

A főzés végén hozzáadjuk az aprított friss zöldfűszereket, majd botmixerrel selymesre turmixoljuk.

A mozzarellagolyókhoz a hozzávalókat alaposan összekeverjük, majd kis golyókat formázunk belőlük. 

A golyókat 10-15 percre a fagyasztóba tesszük, hogy könnyebb legyen panírozni és sütés közben ne olvadjanak szét.

A megdermedt golyókat klasszikus módon bepanírozzuk (liszt – tojás – zsemlemorzsa sorrendben), majd újabb 10 percre a fagyasztóba tesszük.

Ezt követően az airfryer kosárba tesszük. Enyhén lefújjuk olajspray-vel, és 180°C-on 6–8 percig sütjük, amíg aranybarnák és ropogósak lesznek.

A forró, krémes levest mély tányérba öntjük, és néhány frissen sült mozzarellagolyóval díszítjük. Megszórhatjuk még egy csipet friss kaporral vagy petrezselyemmel a tetején.


Hőfok: 200°C (alsó-felső sütés, előmelegítve)

Idő: kb. 15–18 perc, félidőnél érdemes megfordítani őket, hogy egyenletesen piruljanak


Elkészítetted a Cukkinikrémlevest mozzarellagolyókkal? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Cukkinikrémleves mozzarellagolyókkal

Néha a legegyszerűbb alapanyagokból születnek a legjobb ötletek.

 Amikor már úgy érezzük, minden megszokott fogást unalomig ismételtünk, jól jön egy olyan recept, ami nemcsak változatos, de praktikus is.
A padlizsán ebben a receptben nemcsak főszereplő, hanem „hajótest” is – kívülről megsül, belülről megtelik egy fűszeres, szaftos töltelékkel. A rakomány most darált húsból, aromás zöldfűszerekből, paradicsomos alapból és a padlizsán saját belsejéből áll, a tetejére pedig egy adag reszelt mozzarella kerül, ami megkoronázza az utazást.


2–3 gerezd fokhagyma (reszelve vagy apróra vágva)

A padlizsán kikapart belseje (apróra vágva)

Friss zöldfűszerek: petrezselyem, bazsalikom, kakukkfű, rozmaring (ízlés szerint)

A padlizsánokat hosszában félbevágjuk, majd kanállal óvatosan kikaparjuk a belsejüket, úgy, hogy kb. 1 cm vastag „hajótest” maradjon. A kikapart belsőt félretesszük.

Hogy a padlizsáncsónakok ne billegjenek, a domború aljukból egy nagyon vékony szeletet levágunk, így stabilabban állnak majd a tepsiben.

Enyhén megsózzuk őket és tepsibe helyezzük.

Egy serpenyőben olívaolajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát.

Hozzáadjuk a darált húst, és közepes lángon megpirítjuk.

Beletesszük az apróra vágott padlizsánbelsejét, a paradicsompürét, majd fűszerezzük: sóval, borssal, köménnyel, szerecsendióval, zöldfűszerekkel és a fokhagymával.

A padlizsánokat megtöltjük a húsos keverékkel.

A tepsi aljára öntünk egy kevés vizet (kb. 1 dl), majd alufóliával lefedve 180°C-on 25 percig sütjük.

Ezután a tetejüket megszórjuk reszelt mozzarellával, majd visszatesszük még a sütőbe, 200°C-on 5–10 percre, amíg a sajt szépen ráolvad, és enyhén megpirul.


Elkészítetted a Sült padlizsánhajókat? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Sült padlizsánhajók

 A meggy számomra mindig egy kicsit nosztalgikus gyümölcs – fanyar édessége, mélybordó színe és lé csorgató zamata mintha egy régi nyár emlékét hordozná. 
 

Gyermekkoromat idézi, amikor a kert végében álló meggyfáról szedtük tele a kötényt, piros lé csorgott az ujjainkon, majd a lekvár illata napokig belengte a házat.
 Ez a sütemény nem a gyors örömök közé tartozik – időt kér, figyelmet és némi türelmet. De cserébe olyan otthonos, rétegesen gazdag élményt nyújt, amilyenből egy harapás is képes elcsendesíteni a rohanó napokat. A mák mélysége, a meggy savanykás frissessége és a puha, vajas tészta egyszerre idéz múltat és ad melegséget a jelennek. 
Nem kell hozzá más, csak egy szabad délután és a szíved – az meg már úgyis ott van a konyhában.

300 ml meggylé (a meggy levéből + víz)

A lisztet keverjük össze a sütőporral, porcukorral és a csipet sóval.

Adjuk hozzá a hideg, kis darabokra vágott vajat, és morzsoljuk el benne.

Ezután adjuk hozzá a tojássárgákat, majd annyi tejfölt, amennyitől a tészta összeáll.

Gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, majd fóliába csomagolva tegyük a hűtőbe legalább 30 percre pihenni.

A kimagozott meggyet tegyük szűrőbe, enyhén nyomkodjuk ki, és a levét felfogjuk. Ha kevesebb, mint 300 ml, vízzel egészítsük ki.

A meggylébe keverjük bele a pudingport, majd tegyük közepes lángra és főzzük sűrű pudinggá, állandó keverés mellett.

Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a cukrot, fahéjat, citromlevet, majd a lecsepegtetett meggyet is. Röviden forraljuk össze, majd teljesen hűtsük ki.

A darált mákot keverjük össze a kristálycukorral, keményítővel, lekvárral és a reszelt citromhéjjal.

Reszeljük bele az almát is, és jól keverjük el.

A tojásfehérjéket egy kevés citromlével verjük kemény habbá, majd óvatosan forgassuk össze a mákos masszával.

A lehűtött tészta kétharmad részét nyújtsuk ki, majd béleljük ki vele a sütőpapírral fedett 20×30 cm-es tepsit. Villával szurkáljuk meg.

Egyenletesen kenjük rá a mákos réteget.

Erre simítsuk rá a kihűlt meggyes pudingot.

A maradék tésztát nyújtsuk ki, vágjuk csíkokra, és rácsozzuk be a süti tetejét.

A rácsokat kenjük le a felvert tojással.

Elkészítetted a Meggyes-mákos pitét? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Meggyes-mákos pite – a hétvége süteménye

Ez a töltött levélke Görögországban szinte minden ünnepi asztalon megtalálható, de a története jóval messzebbre nyúlik vissza. A dolma a török konyha egyik legősibb fogása, és az oszmán időkben végigjárta a Balkánt, a Közel-Keletet és a Földközi-tenger vidékét. Mindenhol egy kicsit más lett: van, ahol csak rizzsel készül, máshol hússal, mentával, fahéjjal, dióval vagy fenyőmaggal gazdagítják.

Amit most mi készítünk, az a húsos-rizses alapverzió. Ez a klasszikus, „nagymamás” módszer nem siet, nem kapkod – elkészítése szinte meditatív: tekerni, rendezgetni, sorakoztatni.

Amikor az utolsó tekercs is a lábasba kerül, már csak egy kis türelem kell hozzá. A végeredmény egy illatos, tartalmas étel, amit akár melegen, akár hidegen is élvezhetünk – citrommal, joghurttal, ahogy jól esik. Nem gyors fogás, de megéri minden percét.

400 g darált marha- vagy sertéshús (vagy vegyes)

1 kis csokor friss petrezselyem (finomra vágva)

1 evőkanál friss menta (finomra vágva)

1 kis csokor friss kapor (finomra vágva)

opcionálisan: citromkarikák a főzéshez és kapor

1 teáskanál reszelt citromhéj (kezeletlen)

1 gerezd fokhagyma (nagyon finomra reszelve vagy zúzva)

Távolítsuk el a szőlőlevelek szárát, majd forrázzuk le őket sós vízben 1-2 percig, hogy puhák és hajlíthatók legyenek. Ezután hideg vízzel öblítsük le és szűrjük le.

Egy nagy tálban keverjük össze a nyers darált húst, a megmosott rizst, az apróra vágott hagymát, fokhagymát, zöldfűszereket, citromhéjat, olívaolajat, sót, borsot.

Dolgozzuk össze kézzel vagy kanállal, amíg homogén, de ne gyúrjuk túl.

Terítsük ki egy szőlőlevelet a fényes oldalával lefelé, az erezett rész legyen felül.

Helyezzünk a levél alsó részébe 1 teáskanál tölteléket.Hajtsuk be a két oldalsó levélrészt középre, majd alulról felfelé szorosan feltekerve zárjuk le a tölteléket – mint egy mini töltött káposztát.Ismételjük, amíg el nem fogy a töltelék.

Egy széles, alacsony lábas aljára tegyünk pár szétnyitott szőlőlevelet, hogy a dolmadesek ne égjenek le.

Helyezzük a töltött leveleket szorosan egymás mellé, rétegezve is mehet.Szórjuk meg pár citromkarikával és friss kaporral.

Öntsük fel a vízzel  úgy, hogy éppen ellepje. Helyezzük egy hőálló tányért a tetejükre súlyként.

Fedő alatt, kis lángon főzzük 45–60 percig.

A joghurtot keverjük össze a citromlével, citromhéjjal, reszelt fokhagymával, sóval és borssal.

Elkészítetted a Dolmades? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Dolmades- töltött szőlőlevél

A tiramisu sosem megy ki a divatból. Csak néha átöltözik.


Hol kávéillatba burkolózik, hol gyümölcsökkel kacérkodik, máskor selymes krémekkel csábít. Épp ez benne a szép – mindig önmaga, mégis mindig egy kicsit más.

Ez a mostani változat sem akar több lenni: nem újragondolt fine dining, nem túlcsavart kísérlet. Csak egy desszert, amit jó nézni, jó készíteni, és még jobb kanalazni.
Pisztácia és málna – két karakteres íz, akik nem vitatkoznak, inkább táncolnak egymás körül. A lágy, enyhén sós pisztáciakrém mellé jön a frissítően savanykás málna, és közéjük simul a jól ismert, krémes tiramisu-állag.

Nem titok, a tiramisu régóta a gyengém - ezért is lapul már az oldalon 

Első lépésben a málnát a cukorral és a citromlével kis lángon főzzük 8–10 percig, amíg kissé be nem sűrűsödik.

Közben a porzselatint kevés hideg vízben duzzasztjuk, majd a forró lekvárban feloldjuk. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

A tojássárgákat a cukorral vízgőz felett, egy tálban, habosra keverjük, amíg kifehéredik, hogy hőkezelt legyen. Ezt is hagyjuk kihűlni.

Adjuk hozzá a mascarponét, a pisztáciakrémet és a vaníliát, majd keverjük simára.

A tejszínt verjük kemény habbá, majd óvatosan forgassuk bele a krémbe.

A porzselatint a szokásos módon oldjuk fel: áztassuk hideg vízbe, majd olvasszuk fel kis lángon. Ezután keverjük el egy evőkanál krémmel hőkiegyenlítés céljából, és így adjuk hozzá a teljes krémhez.

A tortaforma alját és oldalait béleljük ki sütőpapírral.

Az első sor kávéba mártott (de nem eláztatott) babapiskótát helyezzük a tortaforma aljára.

Rákanalazzuk a krém majdnem felét, majd körülbelül 3 evőkanálnyit habzsákba töltünk, és a habzsákból kinyomva az első réteg tetején, a tortaforma peremén körben egy krémperemet alakítunk ki. Ennek a közepébe öntjük bele a málnalekvárt.

Ezután újabb sor kávés babapiskóta következik, végül rásimítjuk a maradék pisztáciás krémet.

Simítsuk el a tetejét, és tegyük hűtőbe legalább 6 órára, de legjobb egy éjszakára.

Tálalás előtt a tortaforma karimáját óvatosan vegyük le. Díszítsük friss málnával, durvára vágott pisztáciával és kakaóporral.

Elkészítetted a Pisztáciás-málnás tiramisut? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Pisztáciás-málnás tiramisu 

Van az évnek egy pontja, amikor a levegő megtelik egy alig észrevehető várakozással. 

Még nem múlt el teljesen a tél, de a madarak már máshogy csiripelnek, és a reggeli fény is olyan, mintha hosszabb ideig időzne a függöny szegélyén. A húsvét ilyenkor érkezik – nem harsányan, nem tolakodóan, inkább halk neszként, mint egy régi emlék. És vele együtt bekopogtat valami régi, valami új, valami, ami már ismerős, de mégis más.

Linzer helyett vajas keksz vagy pisztáciás sajttorta, kaszinótojás helyett tojáslepény vagy pásztor pite – nem azért, mert a hagyományt megkerülnénk, hanem mert időnként épp a csavarban rejlik az emlék újraélesztése. A konyha ilyenkor inkább játéktér, mint kötelesség, ahol a régi és az új ugyanabban a tálban keveredik. És miközben a kertben már illatoznak a nárciszok, az ablak mögött készülő ételek is a tavasz egyik legszebb kérdését suttogják: hogyan tudnánk minden évben egy kicsit másképp emlékezni ugyanarra?

Talán épp ezekben a kísérletező ízekben, a megszokottól eltérő formákban találjuk meg újra azt, amit a legjobban keresünk: az otthont – nem a falakban, hanem egy falatban.

És hogy az ünnepi asztal idén is tudjon valami újat mesélni, összegyűjtöttem nektek néhány receptet, amelyek bátran játszanak a hagyományokkal – néha csak egy fűszerrel, néha egy egészen új ötlettel – de minden esetben a tavasz frissességét hozzák magukkal.


Remélem, hogy ezek az ízek nálatok is ugyanúgy helyet kapnak majd a húsvéti forgatagban, mint a csipketerítők, a fonott kosarak vagy a gyerekkori locsolkodások emléke. És ha csak egy szelet sütemény erejéig is, de hozzák magukkal azt a csendes örömöt, amit ez az ünnep mindig is tudott.

Húsvéti recept ihlet

A szeszélyes, de reményteli tavasz kezdő napok ihlették ezt a Pavlova tortát, már az első falatban ott a közelgő tavasz íze. 


Jöjjenek tehát azok a maradék tojásfehérjék és süljenek a pavlova torták, amíg ide ér az igazi tavasz!

friss bogyós gyümölcsök ízlés szerint

A tojásfehérjéket tegyük egy tálba, és közepes fokozaton verjük habbá, amíg lágy csúcsokat kapunk – ez körülbelül másfél perc. Ezután kanalanként adjuk hozzá a porcukrot, mindig jól eldolgozva, míg a hab fényes lesz és kemény csúcsokat képez – ez körülbelül 3 percet vesz igénybe.

Szitáljuk hozzá a keményítőt, adjuk hozzá az ecetet és óvatosan forgassuk bele a habba.

Egy sütőpapírral bélelt tepsire halmozzuk a habot, körkörös mozdulatokkal formáljunk belőle egy kis "fészket", aminek a közepébe majd kerülhet a krém és a gyümölcs.

1 óra 15 percig sütjük, majd kapcsoljuk le a sütőt, és hagyjuk a pavlovát teljesen kihűlni a zárt sütőben – ez még nagyjából 2 órát igényel, de a türelem itt édes végeredményt szül.

A krémhez a tejszínt, mascarponet és a porcukrot dolgozzuk lágy krémmé.

Amint kihűlt a pavlova kanalazzuk rá a krémet és díszítsük friss gyümölcsökkel. 




Elkészítetted a Pavlova tortát? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Pavlova - tavaszváró édes élvezet

Két egymással látszólag semmilyen kapcsolatban nem álló dolog vezetett ehhez a gyümölcsös zabos morzsasütihez.

Az első: a kamrában megbúvó bontatlan zacskó zabpehely, amit „majd valamikor” reggelizni akartam, de valahogy még nem került rá sor. A második: a fagyasztóban lapuló csomag vegyes bogyós gyümölcs, amit még télen vettem, hogy „jó lesz valamire”.

Március van, az időjárás kiszámíthatatlan – egyik nap napsütés és tavaszi kabát, másnap eső és hideg szél. Ilyenkor mindig rám tör a vágy, hogy valami egyszerűt és otthonosat süssek, aminek az illata betölti a konyhát, és egy kicsit elfeledteti, hogy a tavasz még csak próbálgatja az erejét.

Ez a morzsasüti pontosan ilyen. Nem kell hozzá se liszt, se vaj, mégis tökéletesen hozza a klasszikus verzió hangulatát – csak épp egy egészségesebb köntösben. A teteje ropogós zabpehelyből és mandulából áll, a vaj szerepét a kókuszolaj és egy pépesített banán veszi át, a cukrot pedig méz helyettesíti. Az alapja pedig a savanykás bogyós gyümölcsök és egy kevés fahéj, mert ugye fahéj nélkül nincs is rendes morzsasüti.

És a legjobb rész? Nem kell hozzá sütőt bekapcsolni. Az air fryer tökéletesen megsüti, a teteje ropogós lesz, az alja pedig pont annyira szaftos, amennyire kell.

Két figyelmeztetésem van. Az egyik: ez a süti túlságosan is könnyen elkészül, úgyhogy ne lepődj meg, ha gyakran megismétled. A másik: egy kanállal, még langyosan, görög joghurttal vagy magában az igazi.

300 g fagyasztott vegyes bogyós gyümölcs

80 g mandula (darált vagy finomra aprított)

1 közepes banán (kb. 100 g), villával pépesítve

Készítsük el a gyümölcsös tölteléket. Keverjük össze a citromlevet, kukoricakeményítőt és a bogyós gyümölcsöket egy kis edényben. Lassú tűzön melegítsük, forrás után vegyük lejjebb a hőt, és főzzük kb. 5 percig, amíg besűrűsödik. Tegyük félre hűlni.

Készítsük elő a zabos alapot. A zabpehely kétharmad részét őröljük lisztté egy turmixban vagy aprítóban. Keverjük össze a maradék

egész zabpehellyel és a darált mandulával.

A zabos-mandulás keverékhez adjuk hozzá a megolvadt kókuszolajat, banánpürét, mézet, fahéjat és sót. Keverjük jól össze, amíg morzsás, kissé ragacsos tésztát kapunk. Ha túl lágy, adjunk hozzá 10 g extra zabpelyhet.

Állítsuk össze a süteményt. Béleljünk ki egy 18x18 cm-es sütőformát sütőpapírral. Nyomkodjuk az aljára a tészta 2/3 részét. Kanalazzuk rá a gyümölcsös tölteléket. A maradék tésztát morzsoljuk rá a tetejére.

Süssük meg airfryerben. 160°C-on süssük 25-30 percig, amíg a teteje aranybarna lesz. Ha szükséges, az utolsó 5 percben emelhetjük a hőfokot 170°C-ra, hogy ropogósabb legyen.


Elkészítetted a Gyümölcsös-zabpelyhes morzsasütit? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Gyümölcsös-zabpelyhes morzsasüti

Csak ne spórold ki a pisztáciát! – te tudod, melyik filmből származik az idézet? Akár ismerős a mondat, akár nem, egy biztos: ebben a desszertben bőven lesz belőle!

  Egy ropogós alap, selymes epres töltelék és az ellenállhatatlan pisztáciás réteg – ez az édesség nemcsak látványra csábító, hanem minden falatja maga az élvezet.

Az epres réteghez, a fagyasztott epret egy kis lábasba tesszük, hozzáadjuk a porcukrot/ mézet és a citromlevet. Alacsony lángon főzni kezdjük, amíg az eper teljesen megpuhul. Ezután botmixerrel pürésítjük, majd hagyjuk kihűlni.

A pisztáciás krémhez, egy tálban összekeverjük a keményítőt, a porcukrot, a tojássárgáját és a pisztáciakrémet egy kevés tejjel, hogy sima, csomómentes masszát kapjunk.

A maradék tejet egy kis lábasban felforraljuk, majd folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a pisztáciás keveréket. Közepes lángon, állandó keverés mellett addig főzzük, amíg a krém besűrűsödik.

A kész krémet lehúzzuk a tűzről, hagyjuk kihűlni, majd átkeverjük, hogy selymes állagot kapjunk.

A leveles tésztát enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk, majd kör alakú formákra szaggatjuk. Minden egyes körre egy kisebb kiszúrt tésztagyűrűt helyezünk, így kialakítva a kosárka peremét.

A tésztát megkenjük egy felvert tojással, majd 180°C-ra előmelegített air fryerben 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük. (Sütőben is elkészíthető, 180°C-on kb. 15 perc alatt.)

A megsült kosárkákat hagyjuk teljesen kihűlni, majd óvatosan eltávolítjuk a közepüket, hogy helyet készítsünk a krémeknek.

A kihűlt leveles kosárkák aljába egy-egy kanál epres krémet kanalazunk, majd erre rétegezzük a pisztáciakrémet.

A tetejét friss, szeletelt eperrel díszítjük.

A kosárkákat porcukorral meghintve vagy aprított pisztáciával megszórva kínáljuk. Frissen a legfinomabb, amikor a tészta még ropogós, és a krémek hűvösek, lágyak.

Elkészítetted a Pisztáciás-epres kosárkát? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Pisztáciás-epres kosárka

A nyárban az a legjobb, hogy ilyenkor tényleg minden adott egy jó sütihez – csak ki kell nyúlni a gyümölcsöskosár felé.

 A szeder most épp tökéletes, és bár legtöbbször csak úgy magában elcsipegetjük, néha érdemes belőle valami egyszerűt sütni.

Olyat, amit nem túl nagy felhajtás elkészíteni, de mégis megadja azt az érzést, mintha kicsit ünnepibbé tennénk vele a nap végét.

3 evőkanál méz (vagy más édesítő, ízlés szerint)

1 evőkanál citromlé (opcionális, de frissítőbb lesz tőle)

Keverjük össze a darált zabkekszet az olvasztott vajjal, a keveréket nyomkodjuk bele a kivajazott vagy sütőpapírral bélelt tortaforma aljába.

Keverjük simára a mascarponét a tojásokkal, joghurttal, mézzel, vaníliával és citromlével. Ne verjük túl, csak dolgozzuk össze krémesre.

Egyenletesen simítsuk el a masszát a kekszes rétegen.

A gyümölcsöket enyhén nyomkodjuk bele a krémbe – szépen megsülnek majd a tetején.

Helyezzük a formát az airfryerbe, és süssük 160 °C-on 25 percig. Akkor jó, ha a közepe még éppen remegős, de a szélei már szilárdak. (Ha túlságosan pirulna a teteje, félidőben lazán fedjük le alufóliával.)

Először hagyjuk szobahőmérsékleten hűlni, majd tegyük hűtőbe legalább 1–2 órára, de legjobb, ha egy éjszakát pihen. Szeletelni hűtés után a legegyszerűbb.



Elkészítetted a Krémes szedres süteményt airfryerben? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!


Konyharegény

Krémes szedres süti airfryerben

Hozzávalók:

Elkészítés:

Továbbiak