Az érett banánok titkos trükköket rejtenek, nem csak banánkenyérbe illenek, hanem gofriba is, ahol egy kis datolyával és cottage cheese-szel párosítva varázslatosan édes és krémes tésztát kapunk.

4-5 db magozott puha datolya (ha száraz, áztassuk be 10 percre)

1–2 ek tej vagy növényi ital (ha túl sűrű lenne)

A banánt, a datolyát és a cottage cheese-t egy aprítóba tesszük, majd krémesre turmixoljuk. Hozzáadjuk a tojásokat, és alaposan elkeverjük. Ezután beleforgatjuk a zabpehelylisztet, a sütőport, a csipet sót és – ha használunk – a fahéjat is.

Ha a tészta túl sűrű lenne, kevés tejjel vagy növényi itallal lazítjuk, hogy sűrű, de könnyen adagolható állagot kapjunk.

A gofrisütőt előmelegítjük, enyhén kiolajozzuk, majd a masszát adagolva aranybarnára sütjük a gofrikat. 

Sütés után hagyjuk őket egy kicsit pihenni, így kívül enyhén ropogósak, belül pedig puhák maradnak.

Elkészítetted a receptet? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Banános–datolyás gofri 

Ez a görög muszaka a klasszikus alapokból indult, majd útközben a saját ízlésünkhöz idomult.

 Olyan étel lett belőle, amit nemcsak jó elfogyasztani, hanem jó elkészíteni is – lassan, rétegről rétegre, türelemmel és figyelemmel.

A padlizsánt, cukkinit és burgonyát vékony szeletekre vágjuk.

A padlizsánt enyhén besózzuk, 20 percig állni hagyjuk, majd leitatjuk.

A zöldségeket olívaolajjal megkenjük, sózzuk, borsozzuk, és 200 °C-os sütőben kb. 20–25 perc alatt aranybarnára sütjük. Félretesszük.

Egy nagy serpenyőben olívaolajat hevítünk, majd üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát.

Hozzáadjuk a fokhagymát, majd a darált húst, és fehéredésig pirítjuk.

Felöntjük a vörösborral, és hagyjuk, hogy elpárologjon. Ezután hozzáadjuk a darabolt paradicsomot és a paradicsomszószt, majd fűszerezzük babérlevéllel, fahéjjal, oregánóval, sóval és borssal. Alacsony lángon, fedő nélkül főzzük 25–30 percig, amíg sűrű, gazdag ragut kapunk.

Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, hozzákeverjük a lisztet, majd fokozatosan felöntjük a tejjel, folyamatos keverés mellett. Sűrű, sima mártást főzünk, majd lehúzzuk a tűzről.

Belekeverjük a tojást, az elmorzsolt fetát, végül fűszerezzük sóval, fehér borssal és szerecsendióval.

Egy kb. 30×20 cm-es kivajazott sütőtálban rétegezünk: burgonya, padlizsán fele, húsos ragu fele, cukkini, maradék húsos ragu, maradék padlizsán és a fetás besamel. A tetejét megszórjuk morzsával.

180 °C-on 45–50 percig sütjük, amíg a teteje aranybarnára pirul.

Sütés után minimum 30 percig pihentetjük, csak ezután szeleteljük.

Görög muszaka

Ez a krémleves arról mesél, hogyan lesz egy szerény alapanyagból melegséget adó, selymes fogás.

 Gyorsan elkészül, nem kér sokat, mégis bőven ad: ízeket, textúrát, egy kis roppanást a tetején. Egyszerű, pénztárcabarát és tápláló – olyan leves, ami csendben belesimul a hétköznapokba, mégis emlékezetes marad.

1 konzerv csicseriborsó (240 g lecsepegtetve)

1 konzerv csicseriborsó (lecsepegtetve, alaposan leszárítva)

A ropogós feltéthez a csicseriborsót alaposan lecsepegtetjük és konyharuhával teljesen szárazra töröljük. Összeforgatjuk az olívaolajjal, a fűszerekkel és egy csipet sóval, majd sütőpapírral bélelt tepsire terítjük. 25–30 percig sütjük, félidőben átforgatjuk, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.

Közben elkészítjük a levest. Egy lábasban felmelegítjük az olívaolajat, majd üvegesre pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát és a felkarikázott sárgarépát, burgonyát majd pár percig tovább pirítjuk. Megszórjuk a római köménnyel és a füstölt pirospaprikával, átkeverjük, majd hozzáadjuk a csicseriborsót és felöntjük az alaplével. A levest 15-20 percig főzzük, amíg minden megpuhul, majd botmixerrel selymesre turmixoljuk. Sóval, borssal és citromlével ízesítjük.

Tálaláskor a forró krémlevest tányérokba merjük, a tetejére bőségesen szórunk a ropogós, fűszeres csicseriborsóból, és akár egy kevés olívaolajjal vagy friss zöldfűszerrel koronázzuk meg.

Csicseriborsó-krémleves

A csirkemáj gyakran feledésbe merül a mindennapokban, pedig igazi kincs az egészségünknek.

 Tele van vasban és B-vitaminokban, és egy kis kreativitással igazán ízletes étellé válik. Ez a zöldségekkel teli, gyorsan elkészíthető fogás minden falatban egyensúlyt teremt. Vegyük elő az aprítókéseket, és készítsünk színes, roppanós zöldségekkel teli serpenyős májat!

A hagymát az olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a sárgarépát, és 3–4 percig pirítjuk. Beletesszük a piros és zöld paprikát, és további 2–3 percig pároljuk.

Meghintjük füstölt pirospaprikával, gyorsan elkeverjük.

 Hozzáadjuk a megtisztított, ízlés szerint szeletelt csirkemájat és a fokhagymát, majd nagy lángon 4–5 percig sütjük.

 Belekerülnek a koktélparadicsomok, és közepes lángon még 2–3 percig rotyogtatjuk.

 A végén sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk majoránnával és köménnyel.

Tálalhatjuk főtt krumplival, puliszkával, bulgurral, friss kovászos kenyérrel és savanyúsággal.

 Opcionálisan friss petrezselyemmel díszíthetjük.

Zöldséges csirkemáj

Ha azt hitted, a mini desszertek nem tudnak nagy hatást kelteni, a mini csokis sajttorta meg fog győzni. 

Krémes, csokis és minden falatja öröm, ráadásul, ha szeretnéd, egészségesebb hozzávalókkal készítve még a lelkiismeret sem tiltakozik. Kicsi a forma, de az élvezet óriási!

(4 mini tortához vagy 1 kisebb, kb. 15 cm-es tortához)

Édesítőszer vagy cukor ízlés szerint (opcionális)

Melegítsük elő a sütőt 165 °C-ra (alsó-felső sütés).

 Tegyük az összes hozzávalót egy turmixgépbe vagy aprítóba, és dolgozzuk teljesen simára. 

Béleljünk ki 4 szufléformát sütőpapírral, vagy egy 15 cm-es kapcsos/hőálló formát is használhatunk. Öntsük a krémet a formákba kb. ¾ magasságig.

Süssük 30–35 percig a mini formákat, vagy 45–50 percig a 15 cm-es tortaformát. Akkor jó, ha a széle szilárd, a közepe pedig rezgős, puha és kissé krémes. 

Hagyjuk teljesen kihűlni szobahőmérsékleten, majd hűtőben minimum 4–6 órát pihentessük. 

A málnaszószhoz főzzük össze a hozzávalókat pár perc alatt, turmixoljuk simára, majd kanalazzuk a mini sajttorták tetejére tálaláskor.


Mini csokis sajttorta 

És akkor mutatom a vacsoránkat, ami olyan jól sikerült, hogy nem maradt belőle egy falat sem.

 Egy olyan tepsis gnocchi lett belőle, amit nem nagy tervezés előzött meg, inkább az a csendes, ösztönös főzés, amikor csak összegyűjtjük, ami éppen kéznél van, és hagyjuk, hogy a sütőben összeérjenek az ízek. Kevés hozzávalóból, minimális munkával készül, mégis tele van színekkel, illatokkal és melegséggel, pont olyan étel, ami jólesik egy téli, hétköznapi estén.

1/2 fej brokkoli kisebb rózsákra szedve

só és frissen őrölt bors ízlés szerint

fokhagymapor és szárított oregánó ízlés szerint

Előmelegítjük a sütőt 200 °C-ra. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük az előkészített zöldségeket, a csicseriborsót és a nyers gnocchit, majd meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk sóval, borssal, fokhagymaporral, oregánóval és füstölt paprikával. 

Alaposan összeforgatjuk, hogy az olaj és a fűszerek mindenhol bevonják a zöldségeket és a gnocchit, majd 25–30 percig sütjük, félidőben óvatosan átforgatva, amíg a gnocchi kívül enyhén aranybarna, belül pedig puha lesz.

 A sütési idő vége előtt pár perccel kivesszük a tepsit, megszórjuk reszelt parmezánnal, majd visszatesszük a sütőbe, amíg a sajt szépen ráolvad.

Közben a fokhagymás–kapros mártáshoz minden hozzávalót aprítóba teszünk, és krémesre dolgozzuk. Tálaláskor a tányér aljára kanalazunk a mártásból, majd ráhalmozzuk a sült gnocchit a zöldségekkel.

Parmezán helyett fetával is készíthető, és pestós mártással is nagyon jól passzol.

Tepsis gnocchi zöldségekkel 

Van egy hétvégi rituálém, amihez ragaszkodom.

Úgy érzem, a lassú, pizsamás reggelekhez zabkása dukál, főleg vasárnap, amikor a reggel és a délelőtt szinte észrevétlenül csúszik össze. Ilyenkor nincs sietség, nincs ébresztő, csak a konyha csendje, egy bögre meleg kávé és egy tál reggeli, amit nem kapkodva, hanem komótosan, kanállal lehet elfogyasztani. A hét többi napján inkább tojásos alapú reggeliket eszem, azok adnak stabilitást és lendületet, de a vasárnap más. Az mindig egy kicsit puhább, megengedőbb, és ilyenkor jólesik eltérni a megszokottól.

Ez a két zabkása lett most a kedvencem. Ugyanaz az alap, mégis két teljesen más hangulat.

mogyoróvaj, magok, granola (opcionális)

A banán felét villával pürésítjük, majd hozzáadjuk a chiamagot, a lenmagot, a sót, a fahéjat, a vaníliát, az édesítőt és a tejet. Belekeverjük a zabpelyhet, majd lassú tűzön, kevergetve krémesre főzzük.

Közben a banán másik felét hosszában kettévágjuk, kevés kókuszolajon vagy vajon megpirítjuk, mézzel meglocsoljuk, fahéjjal megszórjuk, és mindkét oldalát karamellizáljuk. 

A zabkását tálba kanalazzuk, ízlés szerint megpakoljuk mogyoróvajjal, magokkal vagy granolával, végül rátesszük a meleg, karamellizált banánt.

A zabpelyhet a chiamaggal, a lenmaggal, a kakaóporral, a sóval, az édesítővel és a növényi tejjel közepes lángon főzni kezdjük. Pár perc után hozzáadjuk a meggy felét, majd krémesre főzzük.

 A meggy másik felét közben enyhén felolvasztjuk, mikróban vagy egy kis edényben a tűzhelyen. 

Amikor a zabkása elkészült, tálba kanalazzuk, a tetejére tesszük a mogyoróvajat, az aprított étcsokoládét és a maradék meggyet.


Két kedvenc zabkása: banános vagy csokis–meggyes?

A hétköznapokban ritkán van idő hosszasan főzni, de ez nem jelenti azt, hogy le kell mondani az élményről.

 Ez a pesztós csirkemell gyors és könnyű, mégis karakteres fogás, amely egy pillanatra kiléptet a megszokott ebédek köréből. Ízeiben ott van az olasz konyha jól ismert világa, ami ettől az egyszerű ételt is élménnyé teszi.

5–6 db aszalt paradicsom (olajban eltett a legjobb)

A csirkemelleket hosszában félbevágjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a szárított bazsalikommal és oregánóval.

Egy nagy serpenyőt felforrósítunk az olívaolajjal. A csirkemelleket nagy lángon oldalanként 2–3 percig pirítjuk, amíg szép aranybarna kérget kapnak. Ezután kivesszük, és félretesszük.

Ugyanabban a serpenyőben (ha kell, pici olajat adunk hozzá) megdinszteljük az apróra vágott hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a felcsíkozott aszalt paradicsomot, 1 percig pirítjuk, majd a spenótot, és megvárjuk, míg picit összeesik.

Belekeverjük a pesztót, majd felöntjük tejszínnel. Közepes lángon pár percig összeforraljuk, majd ízlés szerint parmezánnal sűrítjük.

Visszatesszük a csirkemelleket a szószba, lefedjük, és alacsonyabb lángon 5–8 percig pároljuk, amíg a csirke teljesen átsül és szaftos marad.


Elkészítetted a Pesztós csirkemell aszalt paradicsommal és spenóttal receptet? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Pesztós csirkemell aszalt paradicsommal és spenóttal

Semmi bonyolult, semmi új, csak jól bevált, szerethető nasik. 

Olyan falatok ezek, amik jól jönnek, amikor egy kis lendület kell a hétköznapokban. Pár alapanyagból készülnek, könnyen alakíthatók, így mindig marad bennük egy kis változatosság.

2–3 szem puha datolya vagy 20–30 g méz

szükség esetén 15–30 ml növényi tej

A száraz hozzávalókat aprítógépben finomra daráljuk, majd hozzáadjuk a málnát, datolyát/mézet és a mogyoróvajat. Krémes, formázható masszát készítünk (ha kell, egy kevés növényi tejjel lazítjuk). Golyókat formázunk és olvasztott csokiba, kókuszreszelékbe vagy szezámmagba forgatjuk. Hűtőben pihentetjük.

Fehérjedús csokimousse cottage cheese-ből

3–4 puha magozott datolya (ha száraz: 5 percre meleg vízbe áztatva)

Az összes hozzávalót turmixgépben simára dolgozzuk. Hűtve a legfinomabb, állaga ilyenkor még krémesebb lesz.

A hozzávalókat összekeverjük, majd legalább 2–3 órára (vagy egy éjszakára) hűtőbe tesszük, amíg besűrűsödik.

Az epret felmelegítjük, villával összetörjük, majd hozzákeverjük a chia magot és a citromlevet. Pár perc alatt sűrűsödik, hűtve még jobban összeáll.

A hozzávalókat simára keverjük, kis formába töltjük, majd 170 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20–25 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd hűtve fogyasztjuk, a tetején gyümölcsszósszal vagy lekvárral.

4 nasi ötlet a hétköznapokra

Szinte minden ország kultúrájában megtalálható egy leves, ami a régi földműves hagyományokból származik. Finnországban ez a lohikeitto, és higgyétek el, elkészítése sokkal egyszerűbb, mint a nevét egymás után kiejteni.

 
Ez a leves nem ünnepi fogás, hanem mindennapi társ a konyhában, éttermek menüjén is rendszeresen megtalálható. Alapja egyszerű: lazac, gyökérzöldségek, tejszín és kapor, de minden kanálja a hideg tájak csendjét és a hosszú telek bölcsességét hordozza. A hagyomány sokféle formát enged: van, aki gyökérzöldség nélkül készíti, citrommal savanyítja, füstölt vagy friss lazacból főzi. Pont ez a változatosság teszi élővé és szerethetővé a levest.

Én úgy döntöttem, elkészítem a saját verziónkat, hűen az eredetihez, de a mi ízlésünkre formálva. És most bátran mondhatom, nagyban hasonlít a mi hagyományos krumplilevesünkhöz, csak épp lazaccal.

Először alaplevet készítünk a lazac bőréből. A bőrt egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a babérlevelet és az egész borsot, majd lassú tűzön kb. 20–25 percig főzzük. Amikor kész, leszűrjük, a bőrt és a fűszereket eltávolítjuk, az alaplevet félretesszük.

Közben előkészítjük a zöldségeket: a hagymát finomra vágjuk, a répát és a zellergyökeret kisebb kockákra, a krumplit harapásnyi darabokra vágjuk.

Egy másik lábasban kevés vajon vagy olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a répát és a zellert, és pár percig együtt pároljuk, hogy az ízek jobban felszabaduljanak.

Ezután felöntjük a leszűrt lazacos alaplével, hozzáadjuk a krumplit, megsózzuk, és közepes lángon addig főzzük, amíg a zöldségek majdnem teljesen megpuhulnak.

Amikor a krumpli már puha, hozzáadjuk a tejszínt és a felkockázott lazacot, majd csak 5–7 percig főzzük, épp addig, hogy a hal omlós maradjon.

Végül bőven megszórjuk friss, aprított kaporral, kóstolunk, és ha kell, még sózunk.

Elkészítetted a Finn lazaclevest? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Tejszínes, kapros lazacleves – lohikeitto

Ez a recept hálás játékteret ad. Egy marék mag, néhány szem aszalt gyümölcs, pár darab étcsokoládé vagy egy csipet extra fűszer könnyedén új hangulatot adhat neki. Itt már tényleg csak az ízlésünk szab határt.

 Egy dologra érdemes figyelni: ne essünk túlzásba. Ha túl sok mindent adunk hozzá, a tészta elveszíti az egyensúlyát, és nem áll össze úgy, ahogy szeretnénk. Ilyenkor kicsit érzésből kell dolgozni, figyelni az állagot, bízni a kezünkben és végül örömmel, jóízűen elfogyasztani a végeredményt.

5–6 szem puha datolya, nagyon apróra vágva

2 evőkanál kókuszolaj vagy olvasztott vaj

A datolyát meleg vízbe áztatjuk pár percre. A banánokat és a datolyát egy aprítógépben pépesítjük. Hozzáadjuk a kókuszolajat (vagy vajat), a fahéjat, a sót és a vaníliát, majd simára dolgozzuk.

Ezután beleforgatjuk a zablisztet, az aprószemű zabpelyhet és a szódabikarbónát. A masszának sűrűnek, de jól formázhatónak kell lennie. Végül hozzáadjuk az étcsokoládé darabokat.

A tésztát 10 percig pihentetjük, hogy a zab magába szívja a nedvességet.

A masszából diónyi–mandarinnyi golyókat formázunk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket, majd csak enyhén lapítjuk le. Előmelegített sütőben 11–13 percig sütjük.

 A kekszek sütés után még puhának tűnnek, ez így van jól. Ahogy hűlnek, kívül megszilárdulnak, belül pedig megmarad a puha textúra.


Konyharegény

Banános-datolyás zabkeksz

Hozzávalók:

Elkészítés:

Továbbiak