Az utóbbi időben kicsit megváltozott nálam a zabkása készítésének módja. Elsőre talán furcsán hangzik, de mostanában tojás is kerül bele főzés közben és a végeredmény meglepően jó. Nem lesz tojásos íze vagy nehezebb állaga, épp ellenkezőleg. Ettől válik igazán selymessé, lággyá és sokkal tartalmasabbá, szinte olyan lesz, mint egy meleg vaníliapuding.
Ráadásul természetes módon fehérjedúsabb is, mindenféle különleges hozzávalók nélkül.

 annyi víz és/vagy növényi tej, amennyi ellepi a zabpelyhet

A fél banánt villával áttörjük, majd egy kisebb lábasba tesszük a zabpehellyel és a fahéjjal együtt. Felöntjük annyi vízzel, növényi tejjel vagy a kettő keverékével, hogy szépen ellepje.

Lassú tűzön főzni kezdjük, közben időnként átkeverjük. Amikor a zabkása már majdnem teljesen elkészült, hozzáütjük a tojást, és folyamatos keverés mellett még pár percig főzzük, amíg selymesen krémes állagú lesz.

Miután levettük a tűzről, hozzákeverjük a mézet, majd gyümölcsökkel és magvakkal tálaljuk.

Elkészítetted a receptet? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Tojásos zabkása

Gyors, egyszerű, mégis kicsit más, mint a megszokott panírozott csirkemell.

 Egy friss salátával vagy sült zöldségekkel tálalva nálunk hamar új kedvenc lett.

1 teáskanál szárított fűszer (pl. oregánó, kakukkfű vagy provence-i fűszerkeverék)

Melegítsük elő a sütőt 185 °C-ra, és béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral.

A tökmagot és a napraforgómagot az olajjal együtt tegyük aprítógépbe, és néhány rövid pulzálással durvára aprítsuk. Az utolsó egy-két körnél adjuk hozzá a kendermagot is. Öntsük a magkeveréket egy tányérra, majd keverjük össze a szárított fűszerekkel.

Egy tálban keverjük össze a tojást a görög joghurttal, majd sózzuk és borsozzuk.

A csirkemellet vágjuk hosszabb falatokra vagy csíkokra.

A csirkedarabokat először forgassuk bele a tojásos-joghurtos keverékbe, hogy mindenhol bevonja, de ne csöpögjön. Ezután hempergessük meg a magkeverékben, és finoman nyomkodjuk rá a magokat az ujjainkkal.

Helyezzük a falatokat a sütőpapírral bélelt tepsire.

Süssük 20–25 percig, amíg a csirke átsül és a magkéreg aranybarnára pirul.


Elkészítetted a receptet? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Csupa magvas csirkefalatok

Számomra a pisztácia–málna páros még mindig megunhatatlan.

1–2 evőkanál juharszirup vagy eritrit/édesítő (ízlés szerint)

150 g málna (fele villával enyhén áttörve, fele egészben)

Előmelegítjük a sütőt 175 °C-ra, a 23×30 cm-es formát sütőpapírral béleljük.

Egy tálban összekeverjük a darált zabot, a zabpehelylisztet, a sütőport és a sót. Egy másik tálban simára keverjük a tojásokat, a banánpürét, a növényi tejet, a vaníliát és az édesítőt. A két keveréket összeöntjük, sűrű, kanalazható tésztát kapunk.

A massza kétharmadát a formába simítjuk. A pisztáciavajat enyhén meglangyosítjuk, majd kanállal eloszlatjuk a tésztán, nem kell tökéletesen, a rétegezés a cél. Befedjük a maradék tésztával, óvatosan elsimítjuk.

A tetejére pici (ne az egészet, hagyjunk sütés utánra is) pisztáciavajat pöttyözünk, majd ráhelyezzük a villával enyhén áttört málnát és az egész szemeket is. Egy kés segítségével márványosra formázzuk.

Amikor kivesszük, még melegen rácsorgatjuk a maradék pisztáciavajat, ettől lesz igazán krémes és fényes.

Hagyjuk legalább 15 percet hűlni, csak ezután szeleteljük.


Pisztáciavajas–málnás szelet

Céklát tenni süteménybe mindig kicsit bizalmi kérdés. 

Itt viszont pont ez adja a mélységet. A répa, a banán és a datolya természetes édessége mellett a cékla színe, szaftossága és karaktere szépen érvényesül. Egy olyan sütemény születik belőle, ami jól szeletelhető, tápláló, és másnap talán még finomabb.

A datolyát forró vízbe áztatjuk 10 percre, majd leszűrjük, és a banánnal együtt simára pépesítjük. Hozzáadjuk a tojásokat, és alaposan elkeverjük. Beleöntjük a kókuszolajat, majd hozzáadjuk a vanília kivonatot és a citromlevet. 

Majd a masszához adjuk a száraz hozzávalókat, az aprított magvakat és az aszalt áfonyát. Ezután beleforgatjuk a reszelt répát és a reszelt céklát. Az egészet alaposan összeforgatjuk, amíg egynemű, sűrű, de jól keverhető tésztát kapunk. 

Sütőpapírral bélelt formába simítjuk. Előmelegített sütőben, 170 °C-on 45–50 percigsütjük (tűpróbával ellenőrizzük). 

A tetejére a görög joghurtot elkeverjük a narancslével, a mézzel és a reszelt narancshéjjal, majd a kihűlt süteményre kanalazzuk.


Céklás répatorta

Imádok elkalandozni az ízek világában, és újra meg újra felfedezni, mennyi inspirációt ad az ázsiai konyha.

 Ez a fogás egy kis kitérő a hétköznapokból, színes zöldségek, szaftos marhahús és egy illatos, szójás–gyömbéres szósz találkozása egyetlen serpenyőben. Egyszerű, mégis izgalmas, pont olyan, amilyennek egy jó hétköznapi ebédet vagy vacsorát elképzelek.

2 evőkanál sriracha szósz (vagy más csípős szósz)

A zöldségeket megtisztítjuk, majd apróra vágjuk. Egy nagyobb serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, és a zöldségeket közepes lángon elkezdjük pirítani. Felöntjük kb. 100 ml vízzel, lefedjük, és 4–5 perc alatt félpuhára pároljuk. Ezután a zöldségeket kivesszük a serpenyőből, és félretesszük. 

Ugyanebben a serpenyőben kevés olajon elkezdjük pirítani a darált marhahúst. Lefedjük, és 4–5 perc alatt megpároljuk, amíg átsül és szaftos marad.

Közben elkészítjük a szószt: egy tálban összekeverjük a szójaszószt, az olívaolajat, a rizsecetet, a csípős szószt, az aprított fokhagymát, a reszelt gyömbért, a cukrot és a szezámmagot. A kukoricakeményítőt külön elkeverjük 1 evőkanál hideg vízzel, majd ezt is a szószhoz adjuk. 

Amikor a hús elkészült, visszatesszük hozzá a félretett zöldségeket, majd az egészet nyakon öntjük a szósszal. Alaposan összeforgatjuk, és 2–3 percig együtt főzzük, amíg a szósz besűrűsödik és szépen bevonja az összes alapanyagot.

Mi rizzsel tálaltuk, de üvegtésztával is nagyon jól működik, ha egy kicsit könnyedebb vagy változatosabb köretre vágyunk.

A szójaszósz mennyiségét bátran igazítsuk a saját ízlésünkhöz – ha kevésbé sósan szeretjük, csökkentsük, ha karakteresebb ízekre vágyunk, mehet egy kicsivel több is.

Más zöldségekkel is remekül variálható: spárga, cukkini vagy padlizsán is jól illik hozzá, de gyakorlatilag bármivel elkészíthető, ami épp kéznél van otthon. 


Ázsiai ihletésű marhahús szójás–gyömbéres szósszal

A krémes számomra nem egyszerű sütemény, hanem egy emlék. 

Gyerekkoromban, amikor a szüleim cukrászdába vittek, szinte kérdezni sem kellett, mindig ezt választottam. A vitrin előtt állva nem a csokis szeletek, nem a torták érdekeltek, hanem az a magas, krémmel teli, porcukros sütemény.

Azóta sok minden változott. Az ízlésem is, a konyhám is, a mindennapjaim ritmusa is. A krémes iránti szeretet viszont megmaradt. Egy ideje már éreztem, hogy szeretném egy kicsit áthangolni ezt a klasszikust könnyebb, frissebb formában, úgy, hogy közben ne veszítse el a lelkét. Ez a változat most már másodjára készült el nálunk, mindkét alkalommal vendégváró süteményként, és a visszajelzések alapján abszolút nyerő volt.

Kevesebb cukorral, lágyabb krémmel készült, és kapott egy réteg málnát is, ami finom savasságával megtöri az édességet, és gyümölcsös frissességet ad minden falatnak. Nem akar több lenni, mint ami. Egyszerűen csak egy krémes, amit ma is jólesik elkészíteni, szeletelni, megkínálni vele valakit.

2 csomag cukormentes vaníliás pudingpor

Először elkészítjük a pudingot. A pudingport elkeverjük kevés tejjel és az édesítővel, majd a maradék tejjel sűrű pudingot főzünk. A tetejére folpackot teszünk, hogy ne bőrösödjön be hűlés közben, majd teljesen lehűtjük.

A leveles tésztát kinyújtjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsin megsütjük 180 °C-on, aranybarnára. Hagyjuk teljesen kihűlni.

 A kihűlt tésztát kettéválasztjuk. Körülbelül kétharmad részét a forma aljába tesszük, méretre igazítva, a maradékot kézzel összemorzsoljuk, és félretesszük a tetejére.

 A málnát kiolvasztjuk, villával durvára összetörjük. Nem édesítjük, nem főzzük, maradjon friss és savas. 

A málnát bőségesen elkenjük az alsó leveles tésztalapon. 

A tejszínt kemény habbá verjük, majd a kihűlt pudinghoz óvatosan beleforgatjuk, hogy levegős, könnyű krémet kapjunk. 

A krémet egyenletesen ráöntjük a málnás alapra, elsimítjuk. 

A tetejét megszórjuk a félretett leveles tészta morzsával, majd hűtőbe tesszük legalább 4 órára, de egy éjszaka után szeletelhető a legszebben.



Elkészítetted a receptet? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Könnyített krémes málnával

Mostanában azokat az ételeket keresem, amik gyorsan összeállnak, mégsem kell kompromisszumot kötni az ízekben. 

Egy tepsi, szezonális zöldségek, egy fehérjeforrás és egy szósz, ami egésszé rendezi. Sütőben készül, közben teret hagy, a végén pedig egy tartalmas, kiegyensúlyozott tányér lesz belőle.

1 konzerv főtt lencse (kb. 240 g, leszűrve)

A citromos–fokhagymás tahini szószhoz:

A krumplit és a répát meghámozzuk, hasábokra vágjuk. A paprikát daraboljuk, a vöröshagymát cikkekre vágjuk, majd mindent egy nagy tepsibe teszünk. Meglocsoljuk az olívaolaj felével, sózzuk, borsozzuk, összeforgatjuk, és 20 percre sütőbe tesszük.

Közben a brokkolit és a karfiolt rózsáira szedjük, a lencsét leszűrjük.

A tepsit kivesszük, hozzáadjuk a brokkolit, karfiolt és a lencsét, megszórjuk a fűszerekkel, összeforgatjuk, majd újabb 15 percig sütjük.

A halloumit felszeleteljük, a zöldségek tetejére rendezzük, és még 10–12 percig sütjük, amíg szép aranybarna lesz.

Citromos–fokhagymás tahini szószhoz, a joghurtot, tahinit, fokhagymát, sót és citromlevet elkeverjük, majd fokozatosan vizet adunk hozzá, amíg krémes, önthető állagot kapunk.

A sült halloumit és zöldségeket tányérra szedjük, meglocsoljuk a tahini szósszal, friss petrezselyemmel megszórjuk.


Sütőben sült halloumi sült zöldségekkel 

Ez a recept hálás játékteret ad. Egy marék mag, néhány szem aszalt gyümölcs, pár darab étcsokoládé vagy egy csipet extra fűszer könnyedén új hangulatot adhat neki. Itt már tényleg csak az ízlésünk szab határt.

 Egy dologra érdemes figyelni: ne essünk túlzásba. Ha túl sok mindent adunk hozzá, a tészta elveszíti az egyensúlyát, és nem áll össze úgy, ahogy szeretnénk. Ilyenkor kicsit érzésből kell dolgozni, figyelni az állagot, bízni a kezünkben és végül örömmel, jóízűen elfogyasztani a végeredményt.

5–6 szem puha datolya, nagyon apróra vágva

2 evőkanál kókuszolaj vagy olvasztott vaj

A datolyát meleg vízbe áztatjuk pár percre. A banánokat és a datolyát egy aprítógépben pépesítjük. Hozzáadjuk a kókuszolajat (vagy vajat), a fahéjat, a sót és a vaníliát, majd simára dolgozzuk.

Ezután beleforgatjuk a zablisztet, az aprószemű zabpelyhet és a szódabikarbónát. A masszának sűrűnek, de jól formázhatónak kell lennie. Végül hozzáadjuk az étcsokoládé darabokat.

A tésztát 10 percig pihentetjük, hogy a zab magába szívja a nedvességet.

A masszából diónyi–mandarinnyi golyókat formázunk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket, majd csak enyhén lapítjuk le. Előmelegített sütőben 11–13 percig sütjük.

 A kekszek sütés után még puhának tűnnek, ez így van jól. Ahogy hűlnek, kívül megszilárdulnak, belül pedig megmarad a puha textúra.


Banános-datolyás zabkeksz

Az érett banánok titkos trükköket rejtenek, nem csak banánkenyérbe illenek, hanem gofriba is, ahol egy kis datolyával és cottage cheese-szel párosítva varázslatosan édes és krémes tésztát kapunk.

4-5 db magozott puha datolya (ha száraz, áztassuk be 10 percre)

1–2 ek tej vagy növényi ital (ha túl sűrű lenne)

A banánt, a datolyát és a cottage cheese-t egy aprítóba tesszük, majd krémesre turmixoljuk. Hozzáadjuk a tojásokat, és alaposan elkeverjük. Ezután beleforgatjuk a zabpehelylisztet, a sütőport, a csipet sót és – ha használunk – a fahéjat is.

Ha a tészta túl sűrű lenne, kevés tejjel vagy növényi itallal lazítjuk, hogy sűrű, de könnyen adagolható állagot kapjunk.

A gofrisütőt előmelegítjük, enyhén kiolajozzuk, majd a masszát adagolva aranybarnára sütjük a gofrikat. 

Sütés után hagyjuk őket egy kicsit pihenni, így kívül enyhén ropogósak, belül pedig puhák maradnak.

Banános–datolyás gofri 

Ez a görög muszaka a klasszikus alapokból indult, majd útközben a saját ízlésünkhöz idomult.

 Olyan étel lett belőle, amit nemcsak jó elfogyasztani, hanem jó elkészíteni is – lassan, rétegről rétegre, türelemmel és figyelemmel.

A padlizsánt, cukkinit és burgonyát vékony szeletekre vágjuk.

A padlizsánt enyhén besózzuk, 20 percig állni hagyjuk, majd leitatjuk.

A zöldségeket olívaolajjal megkenjük, sózzuk, borsozzuk, és 200 °C-os sütőben kb. 20–25 perc alatt aranybarnára sütjük. Félretesszük.

Egy nagy serpenyőben olívaolajat hevítünk, majd üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát.

Hozzáadjuk a fokhagymát, majd a darált húst, és fehéredésig pirítjuk.

Felöntjük a vörösborral, és hagyjuk, hogy elpárologjon. Ezután hozzáadjuk a darabolt paradicsomot és a paradicsomszószt, majd fűszerezzük babérlevéllel, fahéjjal, oregánóval, sóval és borssal. Alacsony lángon, fedő nélkül főzzük 25–30 percig, amíg sűrű, gazdag ragut kapunk.

Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, hozzákeverjük a lisztet, majd fokozatosan felöntjük a tejjel, folyamatos keverés mellett. Sűrű, sima mártást főzünk, majd lehúzzuk a tűzről.

Belekeverjük a tojást, az elmorzsolt fetát, végül fűszerezzük sóval, fehér borssal és szerecsendióval.

Egy kb. 30×20 cm-es kivajazott sütőtálban rétegezünk: burgonya, padlizsán fele, húsos ragu fele, cukkini, maradék húsos ragu, maradék padlizsán és a fetás besamel. A tetejét megszórjuk morzsával.

180 °C-on 45–50 percig sütjük, amíg a teteje aranybarnára pirul.

Sütés után minimum 30 percig pihentetjük, csak ezután szeleteljük.

Görög muszaka

Ez a pizza valahol a lustább napok és a komfortételek között létezik. 

Kicsit szabálytalan, nem tökéletes kör alakú, de a

ellentétben egyértelműen időtakarékos. Olyan recept, amit este fél hétkor talál ki az ember, amikor már nincs energiája bonyolult vacsorákhoz, mégis pár perc leforgása alatt finom, puha pizzát tarthat a kezében.

A görög joghurttól a tészta meglepően lágy lesz, a széle pedig sütés közben enyhén aranyszínűre pirul. És épp azzal készíthető, ami a hűtőben van, valószínűleg ez benne a legjobb. Nem kell hozzá bevásárlólista vagy különleges alapanyag.

Szóval, ha legközelebb megkívánod a pizzát, csak kapd elő ezt a receptet, egész biztosan nem fogsz csalódni.

A hozzávalókat egy tálban összekeverjük, majd egynemű, rugalmas tésztává gyúrjuk. Lisztezett felületen kinyújtjuk a kívánt formára és vastagságra, aztán jöhetnek rá a kedvenc feltétek.

Majd a pizzát 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, ahol nagyjából 15-18 perc alatt aranyszínűre és ropogósra sül.

Mi már készítettük zöld pestóval, mozzarellával, paradicsommal, spárgával, pulykamellsonkával és parmezánnal, egy másik változatot pedig paradicsomszósszal, mozzarellával, paradicsommal, olívabogyóval és érlelt sonkával.

Recepttár

Konyharegény

Görög joghurtos pizzatészta

Hozzávalók a tésztához:

Elkészítés:

Továbbiak