Könnyített krémes málnával

A krémes számomra nem egyszerű sütemény, hanem egy emlék. Gyerekkoromban, amikor a szüleim cukrászdába vittek, szinte kérdezni sem kellett, mindig ezt választottam. A vitrin előtt állva nem a csokis szeletek, nem a torták érdekeltek, hanem az a magas, krémmel teli, porcukros sütemény.

Azóta sok minden változott. Az ízlésem is, a konyhám is, a mindennapjaim ritmusa is. A krémes iránti szeretet viszont megmaradt. Egy ideje már éreztem, hogy szeretném egy kicsit áthangolni ezt a klasszikust könnyebb, frissebb formában, úgy, hogy közben ne veszítse el a lelkét. Ez a változat most már másodjára készült el nálunk, mindkét alkalommal vendégváró süteményként, és a visszajelzések alapján abszolút nyerő volt.

Kevesebb cukorral, lágyabb krémmel készült, és kapott egy réteg málnát is, ami finom savasságával megtöri az édességet, és gyümölcsös frissességet ad minden falatnak. Nem akar több lenni, mint ami. Egyszerűen csak egy krémes, amit ma is jólesik elkészíteni, szeletelni, megkínálni vele valakit.

Hozzávalók:

20×28 cm-és formához

Az alaphoz:

• 280 g leveles tészta

A málnás réteghez:

• 300 g fagyasztott málna

A krémhez:

• 2 csomag cukormentes vaníliás pudingpor
• 800 ml tej
• 6–7 evőkanál édesítő (vagy cukor)
• 200 ml cukormentes tejszínhab

Elkészítés:

1. Először elkészítjük a pudingot. A pudingport elkeverjük kevés tejjel és az édesítővel, majd a maradék tejjel sűrű pudingot főzünk. A tetejére folpackot teszünk, hogy ne bőrösödjön be hűlés közben, majd teljesen lehűtjük.
2. A leveles tésztát kinyújtjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsin megsütjük 180 °C-on, aranybarnára. Hagyjuk teljesen kihűlni.
3. A kihűlt tésztát kettéválasztjuk. Körülbelül kétharmad részét a forma aljába tesszük, méretre igazítva, a maradékot kézzel összemorzsoljuk, és félretesszük a tetejére.
4. A málnát kiolvasztjuk, villával durvára összetörjük. Nem édesítjük, nem főzzük, maradjon friss és savas.
5. A málnát bőségesen elkenjük az alsó leveles tésztalapon.
6. A tejszínt kemény habbá verjük, majd a kihűlt pudinghoz óvatosan beleforgatjuk, hogy levegős, könnyű krémet kapjunk.
7. A krémet egyenletesen ráöntjük a málnás alapra, elsimítjuk.
8. A tetejét megszórjuk a félretett leveles tészta morzsával, majd hűtőbe tesszük legalább 4 órára, de egy éjszaka után szeletelhető a legszebben.

Elkészítetted a receptet? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!