Sütőtökös banánkenyér
Hőn szeretett sütőtökünk, az ősz narancssárga koronázatlan királya, ilyenkor szinte észrevétlenül beköltözik a konyhánkba. Sütjük, kanalazzuk, köretként kínáljuk, aztán amikor már azt hinnénk, minden formájában megismertük, újabb és újabb finomságokban talál magának helyet. Ezúttal egy puha, szaftos banánkenyérben kapott főszerepet, ahol az érett banán és a datolya édességével, a fahéj melengető aromájával, a fekete csokoládéval, a roppanós pekándióval és az aszalt áfonya apró, fanyar falatjaival találkozott.
Hozzávalók:
- 200 g sült, pürésített sütőtök
- 2 érett, közepes banán
- 100 g puha, kimagozott datolya
- 120 g zabliszt
- 120 g finomliszt
- 2 tojás
- 60 ml kókuszolaj
- 1 teáskanál sütőpor
- ½ teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1 csipet só
- 2–4 evőkanál víz vagy tej, szükség szerint
- 40 g fekete csokoládé
- 40 g pekándió
- 30 g aszalt áfonya
Elkészítés:
- A kimagozott datolyát forró vízbe áztatjuk körülbelül 10 percre, majd kevés áztatóvízzel sima péppé turmixoljuk.
- A banánokat villával összetörjük, a sült sütőtököt pürésítjük. Egy nagy tálban összekeverjük a banánt, a sütőtökpürét, a datolyapépet, a tojásokat és az olajat.
- Egy másik tálban elvegyítjük a zablisztet, a finomlisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a fahéjat és a sót. A száraz keveréket a nedves hozzávalókhoz adjuk, majd összekeverjük. Ha a tészta túl sűrű, 2–4 evőkanál vizet vagy tejet adunk hozzá. Sűrű, de könnyen keverhető masszát kell kapnunk.
- A fekete csokoládét kisebb darabokra vágjuk, a pekándiót durvára törjük. Az aszalt áfonyával együtt óvatosan a tésztába forgatjuk őket.
- A tésztát sütőpapírral bélelt kenyérformába öntjük, és elsimítjuk a tetejét. Előmelegített, 175 °C-os, alsó-felső sütésre állított sütőben 45–55 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e a közepe. Ha szükséges, további 5–10 percig sütjük.
- A kész süteményt kivesszük a sütőből, és a formában pihentetjük körülbelül 10–15 percig. Ezután kiemeljük, és rácson hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt felszeleteljük.
