Indiai vajas csirke

Amikor megérkeznek az első hűvösebb napok, nálam is előkerülnek a melegebb, tartalmasabb ízek. Több fűszer, sűrűbb szószok, hosszabban rotyogó ételek és valahogy ilyenkor egy jó vajas csirke is egészen másképp esik.

Hozzávalók:

A páchoz:

• 800 g csirkecombfilé, falatnyi darabokra vágva
• 250 ml joghurt
• 3½ ek fokhagyma, finomra zúzva
• 2 ek friss gyömbér, reszelve
• 1 fej hagyma, apróra vágva
• 2 tk citromlé
• 2 tk garam masala
• ½ tk őrölt kurkuma
• 2 tk őrölt római kömény
• 1 tk chilipor
• 1 tk só

A szószhoz:

• 4 ek vaj
• ½ tk egész római kömény
• 1 fahéjrúd
• 4 szem szegfűszeg
• 1 csillagánizs
• 1 tk őrölt koriander
• 3 ek paradicsompüré
• 400 g darabolt konzerv paradicsom
• 250 ml főzőtejszín
• rizs a tálaláshoz

Elkészítés:

A csirke bepácolása

A joghurtot keverjük össze a fokhagymával, gyömbérrel, citromlével, garam masalával, kurkumával, római köménnyel, chilivel és sóval. Adjuk hozzá a feldarabolt csirkét, és alaposan forgassuk össze, hogy mindenhol bevonja a pác. Ideális esetben legalább 1–2 órára, de akár egy egész éjszakára is tegyük hűtőbe. Ha nincs időnk, 30 perc is jobb, mint a semmi.

A csirke elősütése

Egy nagy serpenyőt vagy vastag aljú lábast forrósítsunk fel, és kevés vajon süssük meg a pácolt csirkedarabokat több adagban. Nem kell teljesen átsütniük, a cél inkább az, hogy szép pirult kérget kapjanak. Majd tegyük félre őket.

A fűszeres alap

Ugyanabban az edényben adjuk hozzá a maradék vajat. Tegyük bele az egész római köményt, fahéjrudat, szegfűszeget, csillagánizst. Körülbelül 30–60 másodpercig pirítsuk őket, amíg illatosak lesznek. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és közepes lángon pároljuk, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Majd adjuk hozzá az őrölt koriandert és a paradicsompürét. Pirítsuk 1–2 percig, hogy a paradicsompüré kicsit karamellizálódjon. Ezután öntsük hozzá a darabolt paradicsomot. Keverjük össze, majd főzzük kb. 10–15 percig, hogy a paradicsom besűrűsödjön és az ízek összeérjenek.

A csirke visszakerül

Tegyük vissza a pirított csirkét a szószba. Öntsünk hozzá a 250 ml tejszínt, majd alacsonyabb lángon főzzük még körülbelül 10–15 percig, amíg a csirke teljesen átfő, a szósz pedig sűrű, krémes lesz. Ha túl sűrűnek találjuk, egy kevés vízzel lazíthatunk rajta. A fahéjrudat, csillagánizst és szegfűszeget tálalás előtt érdemes kivenni.

Elkészítetted a receptet? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!