Összekevertem, megsütöttem, majd megláttam… és az első gondolatom az volt: ez bizony nem muffin, hanem kenyér! 

A kóstolás viszont megerősítette a sejtésemet – mintha egy banánkenyérbe haraptam volna, szilvával.

De aztán elmosolyodtam: ez mégis muffin. Olyan, ami reggelire ölelésként indul, tízóraira kis mosolyt csal, uzsonnára pedig megédesíti a napot. Banánnal és datolyával édesítve, minden falat kényeztető és természetes.

Ha kenyered a szilva, ha nem, próbáld ki ezt a szilvás muffint, ami kenyér akart lenni – és hagyd, hogy meggyőzzön!

	A datolyát először beáztatjuk kb. 10 percre langyos vízbe, majd krémesre pürésítjük.

	Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat: a lisztet, a keményítőt, a sütőport, a zabpelyhet, a diót, a fűszereket és a sót.

Egy másik tálban felverjük a tojást, majd hozzáadjuk az olvasztott kókuszolajat, a növényi tejet, a banánt és a datolyapürét.

	Ezután a nedves és a száraz keveréket összedolgozzuk, majd beleforgatjuk a felaprított szilvát.

A masszát egyenletesen elosztjuk a muffinformákban.

Az air fryer kosarába helyezzük őket, és 170 °C-on kb. 15-18 perc alatt készre sütjük.

Tűpróbával ellenőrizzük, majd hagyjuk kicsit hűlni, mielőtt megkóstoljuk.

Elkészítetted a Szilvás-diós muffint? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Szilvás-diós muffin - banánnal és datolyával édesítve

„Mondd meg, hogy mit eszel, és megmondom, ki vagy.”

 
Szerintem van benne igazság: az ételeink sokszor a vágyainkat, hangulatainkat és emlékeinket tükrözik. Én most éppen a mediterrán ízeket keresem – talán mert bennük van a nyár, a lassú pillanatok, az együtt töltött idő melege.

1 nagy fej vöröshagyma, vékony szeletekre vágva

2 sárga kaliforniai paprika, csíkokra vágva

friss zöldfűszerek (rozmaring, oregánó, kakukkfű, bazsalikom ízlés szerint)

A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk, majd egy nagy serpenyőben az olívaolaj és a vaj keverékén mindkét oldalukat aranybarnára pirítjuk. Ezután kiszedjük őket egy tányérra.

Ugyanebben a serpenyőben a hagymát üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a gombát, a paprikát és a fokhagymát. Együtt sütjük, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak.

Felöntjük a vörösborral, és néhány percig forraljuk, hogy az alkohol elpárologjon. Belekeverjük a sűrített paradicsomot, majd hozzáadjuk az olajbogyót és a zöldfűszereket.

Visszatesszük a csirkecombokat a szószba, lefedjük, és lassú tűzön 30–40 percig pároljuk, amíg a hús omlósra puhul, a mártás pedig szépen besűrűsödik.

Tálaláskor friss petrezselyemmel szórjuk meg, és krémes 

 kínáljuk, ami tökéletesen kiegészíti a gazdag, mediterrán ízvilágot.


Elkészítetted a Mediterrán csirkét- parmezános puliszkával? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Mediterrán csirke- parmezános puliszkával

Ez a desszert könnyedebb vizekre vezet minket, hiszen nem a hosszú konyhai órák adják az élményt, hanem a játékosság, a krém lágy selymessége, a kókusz puha roppanása és a málna üde pirossága. Pontosan ilyen – könnyed, friss és ellenállhatatlan, megőrizve valamit a nyári légiességből.

A mascarponét keverjük simára 200 g sűrített tejjel. Ez lesz a krémünk.

12 db babapiskótát kenjük meg a krém körülbelül felével – habzsák használatával a legegyszerűbb és a legszebb.

Helyezzünk rájuk egy-egy másik babapiskótát, így kis krémes „szendvicseket” kapunk.

A maradék 100 g sűrített tejet keverjük össze a kókusztejjel, majd ebbe mártsuk bele röviden a piskótás szendvicseket, hogy kissé átázzanak.

Forgassuk meg őket kókuszreszelékben, majd tegyük tányérra úgy, hogy a krémes rész legyen felül.

A maradék krémet nyomjuk habzsák segítségével a tetejükre, és díszítsük friss málnával.

Helyezzük a desszerteket hűtőbe legalább 2 órára, hogy a piskóta megpuhuljon és az ízek szépen összeérjenek.


Elkészítetted a Kókuszos-málnás desszertet? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Villámgyors kókuszos-málnás desszert

Vannak esték, amikor a kert színpompás termése mondja meg, mi kerül az asztalra.

 Ma ez a napfényben érlelt paradicsom, a selymes burrata és a ropogós pirítós hármasa lett.

2 szelet jó minőségű kenyér (kovászos, ciabatta vagy bagett)

4–6 szelet pármai sonka vagy más levegőn szárított sonka 

A paradicsomokat mossuk meg, kockázzuk fel, majd egy tálban keverjük össze 2 evőkanál olívaolajjal, aprított vagy reszelt fokhagymával, sóval, frissen őrölt borssal, szárított oregánóval és bazsalikommal.

Tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, és 200 °C-on (légkeveréses sütőben) süssük 10–15 percig, amíg enyhén karamellizálódnak.

Közben a kenyérszeleteket locsoljuk meg kevés olívaolajjal, majd forró serpenyőben vagy sütőben pirítsuk ropogósra.

A burratát bontsuk fel, és kanalazzuk rá a sült paradicsomot.

A kész pirítósra helyezzük a sonkaszeleteket és a rukkolát, majd halmozzuk rá a burratás sült paradicsomot a szaftjukkal együtt.

Szórjuk meg friss bazsalikomlevelekkel, és azonnal tálaljuk.


Elkészítetted a Sült paradicsomos-burratás pirítóst? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Sült paradicsomos-burratás pirítós

A nyárban az a legjobb, hogy ilyenkor tényleg minden adott egy jó sütihez – csak ki kell nyúlni a gyümölcsöskosár felé.

 A szeder most épp tökéletes, és bár legtöbbször csak úgy magában elcsipegetjük, néha érdemes belőle valami egyszerűt sütni.

Olyat, amit nem túl nagy felhajtás elkészíteni, de mégis megadja azt az érzést, mintha kicsit ünnepibbé tennénk vele a nap végét.

3 evőkanál méz (vagy más édesítő, ízlés szerint)

1 evőkanál citromlé (opcionális, de frissítőbb lesz tőle)

Keverjük össze a darált zabkekszet az olvasztott vajjal, a keveréket nyomkodjuk bele a kivajazott vagy sütőpapírral bélelt tortaforma aljába.

Keverjük simára a mascarponét a tojásokkal, joghurttal, mézzel, vaníliával és citromlével. Ne verjük túl, csak dolgozzuk össze krémesre.

Egyenletesen simítsuk el a masszát a kekszes rétegen.

A gyümölcsöket enyhén nyomkodjuk bele a krémbe – szépen megsülnek majd a tetején.

Helyezzük a formát az airfryerbe, és süssük 160 °C-on 25 percig. Akkor jó, ha a közepe még éppen remegős, de a szélei már szilárdak. (Ha túlságosan pirulna a teteje, félidőben lazán fedjük le alufóliával.)

Először hagyjuk szobahőmérsékleten hűlni, majd tegyük hűtőbe legalább 1–2 órára, de legjobb, ha egy éjszakát pihen. Szeletelni hűtés után a legegyszerűbb.



Elkészítetted a Krémes szedres süteményt airfryerben? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!


Krémes szedres süti airfryerben

Van, hogy egy tányér étel nem több egyszerű ételnél. És van, amikor egy tányér pont arra emlékeztet, mennyi öröm van az egyszerűségben.

 
Nem bonyolult trükkök, nem hosszú hozzávaló-lista. Csak friss alapanyagok, egy jó adag kíváncsiság, és az a csendes elégedettség, ami akkor érkezik, amikor valamit saját kézzel készítesz el.

A rókagomba gyors, illatos és hálás alapanyag. A citrom felfrissíti, a vaj kerekíti, a tészta pedig összefogja az egészet. Lehet bolti, ha úgy alakul. De ha van egy szabad órád, lisztet gyúrni mindig megéri. Nem csak az íze miatt — hanem mert jó néha emlékeztetni magunkat, hogy a legegyszerűbb dolgokból születnek a legjobb pillanatok.

Ez is ilyen. Egy tányér, ami nem akar többnek látszani annál, ami: friss, házias, örömteli.

2 gerezd fokhagyma (reszelve vagy finomra vágva)

só, frissen őrölt bors ízlés szerint

frissen reszelt parmezán a tálaláshoz (opcionális)

Szitáljuk a lisztet egy nagyobb tálba vagy közvetlenül a munkafelületre, és formázzunk belőle egy mélyedést a közepén.

Üssük bele a tojásokat, adjuk hozzá a csipet sót és egy evőkanál olívaolajat.

Keverjük össze a tojást a villa segítségével, fokozatosan hozzáadva a körülötte lévő lisztet, majd gyúrjuk össze a tésztát kézzel.

Gyúrjuk a tésztát alaposan 8-10 percig, amíg sima, rugalmas állagú nem lesz.

Csomagoljuk fóliába, és pihentessük szobahőmérsékleten legalább 30 percig.

A pihentetés után osszuk a tésztát 3-4 részre, és nyújtsuk ki lisztezett felületen vagy tésztagéppel körülbelül 1 mm vékonyra.

Vágjuk fel 6-8 mm széles tagliatelle csíkokra, enyhén lisztezzük meg, formázzunk belőlük kis fészkeket, és tegyük félre felhasználásig.


A rókagombás-citromos szósz elkészítése:

Tisztítsuk meg a rókagombát óvatosan egy puha ecsettel vagy konyhai papírtörlővel. Ha a gombák nagyobbak, vágjuk félbe vagy szeleteljük fel.

Forrósítsuk fel a vajat és az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon.

Adjuk hozzá a reszelt fokhagymát, és pirítsuk 30 másodpercig, csak addig, amíg illatozni kezd, de ne barnuljon meg.

Adjuk hozzá a rókagombát, és pirítsuk 6-8 percig, időnként átkeverve. A gomba először levet fog engedni, ezt folyamatosan főzzük el, amíg a serpenyő szinte teljesen száraz lesz, és a gomba enyhén aranybarnára pirul.

Öntsük hozzá a fehérbort, és főzzük további 2-3 percig, amíg a folyadék nagy része elpárolog.

Adjuk hozzá a tejszínt, reszelt citromhéjat, a kakukkfüvet, majd sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Főzzük a szószt további 4-5 percig, amíg kissé besűrűsödik és krémes állagú lesz.

Forraljunk bő vizet, sózzuk meg alaposan, majd főzzük ki a friss tagliatellét 2-3 perc alatt al dentére.

Szűrjük le, de tegyünk félre egy keveset a főzővízből.

Forgassuk a frissen főtt tagliatellét közvetlenül a rókagombás szószba, szükség esetén egy kevés főzővízzel lazítsuk.

Tálaljuk frissen reszelt parmezánnal, extra citromhéjjal és friss kakukkfűvel  megszórva.

Elkészítetted a Rókagombás házi tagliatellet? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!


Rókagombás házi tagliatelle

A cukkini a nyár egyik legnagyvonalúbb ajándéka.

 Hetekig ontja magát a kertből, és pont annyira sokoldalú, hogy sosem válik unalmassá – ha hagyjuk új arcát megmutatni. Ez a krémleves most a lágyabb, tisztább oldalát hozza: egyszerű, friss, zöldfűszeres, mindenféle túlgondolás nélkül.

Mellé pedig kézzel formázott mozzarellagolyók sülnek ropogósra a légsütőben – kívül aranybarnák, belül olvadósak, és pont annyira játékosak, amennyire egy nyári fogásnak lennie kell.

Só, bors, szárított oregánó ízlés szerint

A zöldségeket megtisztítva felkockázzuk, majd kevés olajon megdinszteljük a hagymát és fokhagymát. Hozzáadjuk a krumplit, cukkinit, majd felöntjük vízzel. Sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt puhára főzzük. 

A főzés végén hozzáadjuk az aprított friss zöldfűszereket, majd botmixerrel selymesre turmixoljuk.

A mozzarellagolyókhoz a hozzávalókat alaposan összekeverjük, majd kis golyókat formázunk belőlük. 

A golyókat 10-15 percre a fagyasztóba tesszük, hogy könnyebb legyen panírozni és sütés közben ne olvadjanak szét.

A megdermedt golyókat klasszikus módon bepanírozzuk (liszt – tojás – zsemlemorzsa sorrendben), majd újabb 10 percre a fagyasztóba tesszük.

Ezt követően az airfryer kosárba tesszük. Enyhén lefújjuk olajspray-vel, és 180°C-on 6–8 percig sütjük, amíg aranybarnák és ropogósak lesznek.

A forró, krémes levest mély tányérba öntjük, és néhány frissen sült mozzarellagolyóval díszítjük. Megszórhatjuk még egy csipet friss kaporral vagy petrezselyemmel a tetején.


Hőfok: 200°C (alsó-felső sütés, előmelegítve)

Idő: kb. 15–18 perc, félidőnél érdemes megfordítani őket, hogy egyenletesen piruljanak


Elkészítetted a Cukkinikrémlevest mozzarellagolyókkal? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Cukkinikrémleves mozzarellagolyókkal

Néha a legegyszerűbb alapanyagokból születnek a legjobb ötletek.

 Amikor már úgy érezzük, minden megszokott fogást unalomig ismételtünk, jól jön egy olyan recept, ami nemcsak változatos, de praktikus is.
A padlizsán ebben a receptben nemcsak főszereplő, hanem „hajótest” is – kívülről megsül, belülről megtelik egy fűszeres, szaftos töltelékkel. A rakomány most darált húsból, aromás zöldfűszerekből, paradicsomos alapból és a padlizsán saját belsejéből áll, a tetejére pedig egy adag reszelt mozzarella kerül, ami megkoronázza az utazást.


2–3 gerezd fokhagyma (reszelve vagy apróra vágva)

A padlizsán kikapart belseje (apróra vágva)

Friss zöldfűszerek: petrezselyem, bazsalikom, kakukkfű, rozmaring (ízlés szerint)

A padlizsánokat hosszában félbevágjuk, majd kanállal óvatosan kikaparjuk a belsejüket, úgy, hogy kb. 1 cm vastag „hajótest” maradjon. A kikapart belsőt félretesszük.

Hogy a padlizsáncsónakok ne billegjenek, a domború aljukból egy nagyon vékony szeletet levágunk, így stabilabban állnak majd a tepsiben.

Enyhén megsózzuk őket és tepsibe helyezzük.

Egy serpenyőben olívaolajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát.

Hozzáadjuk a darált húst, és közepes lángon megpirítjuk.

Beletesszük az apróra vágott padlizsánbelsejét, a paradicsompürét, majd fűszerezzük: sóval, borssal, köménnyel, szerecsendióval, zöldfűszerekkel és a fokhagymával.

A padlizsánokat megtöltjük a húsos keverékkel.

A tepsi aljára öntünk egy kevés vizet (kb. 1 dl), majd alufóliával lefedve 180°C-on 25 percig sütjük.

Ezután a tetejüket megszórjuk reszelt mozzarellával, majd visszatesszük még a sütőbe, 200°C-on 5–10 percre, amíg a sajt szépen ráolvad, és enyhén megpirul.


Elkészítetted a Sült padlizsánhajókat? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Sült padlizsánhajók

 A meggy számomra mindig egy kicsit nosztalgikus gyümölcs – fanyar édessége, mélybordó színe és lé csorgató zamata mintha egy régi nyár emlékét hordozná. 
 

Gyermekkoromat idézi, amikor a kert végében álló meggyfáról szedtük tele a kötényt, piros lé csorgott az ujjainkon, majd a lekvár illata napokig belengte a házat.
 Ez a sütemény nem a gyors örömök közé tartozik – időt kér, figyelmet és némi türelmet. De cserébe olyan otthonos, rétegesen gazdag élményt nyújt, amilyenből egy harapás is képes elcsendesíteni a rohanó napokat. A mák mélysége, a meggy savanykás frissessége és a puha, vajas tészta egyszerre idéz múltat és ad melegséget a jelennek. 
Nem kell hozzá más, csak egy szabad délután és a szíved – az meg már úgyis ott van a konyhában.

300 ml meggylé (a meggy levéből + víz)

A lisztet keverjük össze a sütőporral, porcukorral és a csipet sóval.

Adjuk hozzá a hideg, kis darabokra vágott vajat, és morzsoljuk el benne.

Ezután adjuk hozzá a tojássárgákat, majd annyi tejfölt, amennyitől a tészta összeáll.

Gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, majd fóliába csomagolva tegyük a hűtőbe legalább 30 percre pihenni.

A kimagozott meggyet tegyük szűrőbe, enyhén nyomkodjuk ki, és a levét felfogjuk. Ha kevesebb, mint 300 ml, vízzel egészítsük ki.

A meggylébe keverjük bele a pudingport, majd tegyük közepes lángra és főzzük sűrű pudinggá, állandó keverés mellett.

Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a cukrot, fahéjat, citromlevet, majd a lecsepegtetett meggyet is. Röviden forraljuk össze, majd teljesen hűtsük ki.

A darált mákot keverjük össze a kristálycukorral, keményítővel, lekvárral és a reszelt citromhéjjal.

Reszeljük bele az almát is, és jól keverjük el.

A tojásfehérjéket egy kevés citromlével verjük kemény habbá, majd óvatosan forgassuk össze a mákos masszával.

A lehűtött tészta kétharmad részét nyújtsuk ki, majd béleljük ki vele a sütőpapírral fedett 20×30 cm-es tepsit. Villával szurkáljuk meg.

Egyenletesen kenjük rá a mákos réteget.

Erre simítsuk rá a kihűlt meggyes pudingot.

A maradék tésztát nyújtsuk ki, vágjuk csíkokra, és rácsozzuk be a süti tetejét.

A rácsokat kenjük le a felvert tojással.

Elkészítetted a Meggyes-mákos pitét? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Meggyes-mákos pite – a hétvége süteménye

Ez a töltött levélke Görögországban szinte minden ünnepi asztalon megtalálható, de a története jóval messzebbre nyúlik vissza. A dolma a török konyha egyik legősibb fogása, és az oszmán időkben végigjárta a Balkánt, a Közel-Keletet és a Földközi-tenger vidékét. Mindenhol egy kicsit más lett: van, ahol csak rizzsel készül, máshol hússal, mentával, fahéjjal, dióval vagy fenyőmaggal gazdagítják.

Amit most mi készítünk, az a húsos-rizses alapverzió. Ez a klasszikus, „nagymamás” módszer nem siet, nem kapkod – elkészítése szinte meditatív: tekerni, rendezgetni, sorakoztatni.

Amikor az utolsó tekercs is a lábasba kerül, már csak egy kis türelem kell hozzá. A végeredmény egy illatos, tartalmas étel, amit akár melegen, akár hidegen is élvezhetünk – citrommal, joghurttal, ahogy jól esik. Nem gyors fogás, de megéri minden percét.

400 g darált marha- vagy sertéshús (vagy vegyes)

1 kis csokor friss petrezselyem (finomra vágva)

1 evőkanál friss menta (finomra vágva)

1 kis csokor friss kapor (finomra vágva)

opcionálisan: citromkarikák a főzéshez és kapor

1 teáskanál reszelt citromhéj (kezeletlen)

1 gerezd fokhagyma (nagyon finomra reszelve vagy zúzva)

Távolítsuk el a szőlőlevelek szárát, majd forrázzuk le őket sós vízben 1-2 percig, hogy puhák és hajlíthatók legyenek. Ezután hideg vízzel öblítsük le és szűrjük le.

Egy nagy tálban keverjük össze a nyers darált húst, a megmosott rizst, az apróra vágott hagymát, fokhagymát, zöldfűszereket, citromhéjat, olívaolajat, sót, borsot.

Dolgozzuk össze kézzel vagy kanállal, amíg homogén, de ne gyúrjuk túl.

Terítsük ki egy szőlőlevelet a fényes oldalával lefelé, az erezett rész legyen felül.

Helyezzünk a levél alsó részébe 1 teáskanál tölteléket.Hajtsuk be a két oldalsó levélrészt középre, majd alulról felfelé szorosan feltekerve zárjuk le a tölteléket – mint egy mini töltött káposztát.Ismételjük, amíg el nem fogy a töltelék.

Egy széles, alacsony lábas aljára tegyünk pár szétnyitott szőlőlevelet, hogy a dolmadesek ne égjenek le.

Helyezzük a töltött leveleket szorosan egymás mellé, rétegezve is mehet.Szórjuk meg pár citromkarikával és friss kaporral.

Öntsük fel a vízzel  úgy, hogy éppen ellepje. Helyezzük egy hőálló tányért a tetejükre súlyként.

Fedő alatt, kis lángon főzzük 45–60 percig.

A joghurtot keverjük össze a citromlével, citromhéjjal, reszelt fokhagymával, sóval és borssal.

Elkészítetted a Dolmades? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Dolmades- töltött szőlőlevél

 Vannak napok, amikor az idő szűkre szabja a lélegzetet, és a kovász lassú türelme nem fér bele.

 
 Mégis, a frissen sült kenyér melege hiányozna az asztalról. Ekkor születnek ezek a gyors kefires zsemlék: egyszerűek, aranylók, sietve született kis csodák, melyek 25 perc alatt már az asztalon gőzölögnek.


2 evőkanál magkeverék (opcionális, a tésztába)

Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, sütőport, sót, majd adjuk hozzá a kefirt és az olívaolajat. Szórjuk bele a magkeveréket is. Lágy, formázható tésztát kapunk.
A tésztát osszuk 6 egyenlő részre, és formáljunk belőlük kis golyókat.
A golyókat helyezzük az airfryer kosárba (hagyjunk köztük egy kis helyet, mert sütés közben nőnek). Kenjük meg a tetejüket a felvert tojással, és szórjuk meg magokkal.
Süssük 180 °C-on kb. 15–17 percig. Akkor jó, ha szép aranybarna a tetejük.
Hagyjunk nekik pár perc pihenőt rácson.



Elkészítetted a Kefires zsemlét? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Konyharegény

Kefires zsemle

Hozzávalók:

Elkészítés:

Továbbiak