Szilvás lepény- az „igazi”
Két történet fonódott össze ebben a lepényben. Az egyik a kertben kezdődött, ahol a szilvafák idén bőségesen ajándékoztak: édes, lédús gyümölcsök, mintha csak arra vártak volna, hogy süteménybe simuljanak. A másik pedig a párom emlékei között rejtőzött, gyerekkora egyik legkedvesebb ízeként: az anyukája szilvás lepénye.
Sok próbálkozás után mindig maradt valami hiányérzet, mert bár finomak lettek a sütik, egyik sem hozta vissza azt az „igazit”. A titok végül egyszerűbb volt, mint gondoltam: foszlós, puha kalácstészta az alap, rajta a fahéjjal megszórt szilvák, s végül a cukros tejföl, amely sütés közben karamellás takaróvá változik.
Amikor először kisült nálunk így, és a konyhát betöltötte a sült szilva édes illata, hirtelen minden a helyére került. Ez a lepény olyan, mint egy kéz, amely összeköti a múltat és a jelent – finoman, édesen, maradandón.
Hozzávalók:
(30×40 cm-es tepsihez)
A tésztához:
- 500 g finomliszt
- 7 g szárított élesztő
- 80 g cukor
- 1 csipet só
- 2 tojássárgája
- 80 g olvasztott vaj
- 250 ml langyos tej
- reszelt citromhéj
A tetejére:
- kb. 600–700 g szilva, kimagozva, negyedelve
- 2 ek cukor + 1 tk fahéj
A tejfölös öntethez:
- 200 g tejföl
- 1 tojás
- 2–3 ek cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
Elkészítés:
- Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, az élesztőt, a cukrot, a sót és a citromhéjat. Hozzáadjuk a tojássárgákat, a langyos tejet és az olvasztott vajat, majd lágy, rugalmas tésztát dagasztunk belőle.
- A tésztát letakarva meleg helyen pihentetjük kb. 1 órán át, amíg szépen megkel és duplájára nő.
- Amíg kel a tészta, kimagozzuk és felnegyedeljük a szilvát, megszórjuk a cukorral és fahéjjal. Elkészítjük az öntetet is: a tejfölt simára keverjük a tojással, cukorral és vaníliás cukorral.
- A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk a tepsi méretére, majd sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük.
- A tetejére sorakoztatjuk a szilvákat, végül egyenletesen ráöntjük a tejfölös keveréket.
- 180 °C-ra előmelegített sütőben, alsó-felső sütésen kb. 35–40 perc alatt aranybarnára sütjük. A teteje szépen megpirul, a szilva kissé belesüllyed a tésztába, és az öntet finom, karamellás réteget képez rajta.
- Szeletelés előtt hagyjuk langyosra hűlni, mert így szépen összeáll.
Elkészítetted a Szilvás lepényt? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!
