Céklás falafel – céklás joghurtos öntettel

Gyakran törekszem arra, hogy a „mostoha” hozzávalóból királynő legyen , amelyet ennek megfelelő bánásmódban is részesítek, és tejben-vajban fürösztök.

Ebben a fogásban a cékla nem csupán a falafel lelke, hanem a joghurtos önteté is. Így a szín és az íz szépen egymásra felel – harmonikus, mégis friss és könnyed. Merész párosításnak tűnhet, de egyáltalán nem túlzó; épp ellenkezőleg, meglepően természetes együtt.

Ez egy hideg napra való ebéd: tápláló, otthonos, és a színe miatt kicsit ünnepi is.

Pont annyira, amennyire jól esik.

Céklás falafel

Hozzávalók:

(kb. 12–16 darab)

• 1 csicseriborsó konzerv
• 1 közepes sült vagy főtt cékla (kb. 120–150 g)
• 1 kisebb vöröshagyma
• 2–3 gerezd fokhagyma
• egy nagy marék friss petrezselyem
• 1 tk őrölt kömény
• 1 tk őrölt koriandermag
• só, bors
• 2–3 ek zabpehelyliszt
• 1 ek citromlé

Elkészítés:

1. A csicseriborsót leszűrjük a levétől és az összes hozzávalóval aprítógépbe tesszük, és összedolgozzuk, ne pürésítsük teljesen, maradhat picit darabos.
2. Ha túl ragacsos, hozzáadunk még 1–2 evőkanál zabpehelylisztet, ha száraz, 1 teáskanál vizet.
3. A masszát 10–15 percig pihentetjük, hogy összeálljon.
4. Ezután golyókat formázunk, enyhén lelapítjuk, sütőpapírra tesszük, és lekenjük kevés olajjal.
5. 190–200°C-on kb. 18–22 percig sütjük, félidőben megfordítva.
   

Céklás joghurtos öntet

Hozzávalók:

• 150 g görög joghurt
• 1 kis sült vagy főtt cékla (kb. 80–100 g)
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tk citromlé
• 1–2 ek olívaolaj
• só, frissen őrölt bors
• 1 tk tahini (opcionális, de nagyon finom vele)
• kevés friss kapor

Elkészítés:

Mindent aprítógépbe teszünk, és krémesre dolgozzuk.

• Mi citromos–petrezselymes bulgurral tálaltuk, és nagyon jól működik együtt az ízekkel.

Elkészítetted a Céklás falafelt, céklás joghurtos öntettel? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!