Mondanom sem kell, eléggé egyértelmű, hogy rajongok a gyorsan elkészíthető, finom falatokért.

 A pörgős reggelekért talán egy kicsit kevésbé, de néhány jó falat után már sokkal könnyebben indul a nap. Most pedig ez a fűszeres tojáskrém is csatlakozik az aktuális kedvenceink sorához: két tojás, egy kanál joghurt, egy teáskanál méz, egy csipet chili és reszelt citromhéj – a tetején pedig a feta olvadó, sós rétege teszi igazán különlegessé.

1 kis darab kaliforniai paprika (apróra vágva)

só, frissen őrölt bors ízlés szerint


A tojásokat keményre főzzük (kb. 10 perc), majd hideg vízben lehűtjük és meghámozzuk.

Egy tálban villával összetörjük a tojásokat, hozzáadjuk a joghurtot, a mézet és a mustárt, majd krémesre keverjük.

Beleforgatjuk a finomra vágott paprikát, hagymát, kaprot, a citromhéjat és a chilipelyhet. Sóval, borssal ízesítjük, majd hagyjuk néhány percet állni, hogy az ízek összeérjenek.

A tojáskrémet kenyérre kenjük, megszórjuk morzsolt fetával, majd 200 °C-on sütőben vagy airfryerben 8-10 perc alatt aranyszínűre sütjük.



Elkészítetted a Sült fetás tojáskrémet? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Sült fetás tojáskrém

Bár a sütőtök csak úgy magában a legjobb, mégis amikor marad belőle egy-két darab a tepsiben, eljön a tökös sütik hatalomátvételének ideje.

 A tepsi szélén megbújó, karamellásra sült szeletek mintha könyörögnének egy új esélyért – és ilyenkor szinte magától adja magát, hogy valami egyszerű, mégis különleges dolog szülessen belőlük.

Puha, édes, fűszeres – olyan, mint egy mini őszi desszert, csak bűntudat nélkül. A datolya adja az édességet, a zab a tartást, a sütőtök pedig azt a meleg, ismerős hangulatot, ami miatt szeretjük ezt az évszakot.

Szeretem, hogy percek alatt elkészül, és a hűtőben pár napig is eláll (már ha marad belőle). Reggeli mellé, tízóraira vagy délutáni teához is tökéletes – és mindig eszembe juttatja, mennyi öröm rejlik az apróságokban.

Ha tehát maradt egy kevés sült sütőtököd, ne hagyd, hogy a hűtőben feledésbe merüljön – formáld át valami finom, őszi falattá, ami nemcsak táplál, de mosolyt is csal minden falattal.

(opcionálisan) 20 g aprított étcsokoládé

A datolyát áztassuk 5–10 percre forró vízbe, majd csepegtessük le.

Aprítógépben dolgozzuk össze a datolyát, a sütőtököt és a mogyoróvajat.

Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és keverjük, amíg formázható, enyhén ragacsos masszát kapunk.

Formázzunk belőle diónyi golyókat, és hűtsük le kb. 30 percre.

A tetejüket meghempergethetjük kókuszreszelékben, kakaóporban vagy fahéjas dióban.

Ha picit lágy, tegyünk még 1–2 evőkanál (10–15 g) zabpelyhet.

Ha sűrű, lazíthatjuk 1 teáskanál vízzel vagy extra sütőtökkel.

Elkészítetted a Sütőtökös datolyás energiafalatokat? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!


Sütőtökös datolyás energiafalatok

Ahogy az ősz lassan télbe hajlik, a levegőben már ott a hűvös párásság.

A hideg, nedves levegő ilyenkor próbára teszi az ellenálló-képességünket – fázik a kezünk, elnehezülünk, és valahogy minden lassabb lesz. Ilyenkor a legfontosabb, hogy kívül-belül meleget adjunk magunknak. Lehet ez egy réteg pulóver, néhány perccel hosszabb séta, vagy egy korty fűszeres ital, ami átjárja az egész testet.

Az őszi napok nálam két ital köré fonódnak: egy élénkítő immunerősítő shot reggelre, és egy megnyugtató arany tej estére. Az egyik felébreszt – csípős, friss, életet lehel a napba. A másik lelassít – selymes, fűszeres, mint egy puha takaró, ami körülölel. Két apró rituálé, mégis minden kortyban ott van egy kis természetes gondoskodás.

Nem varázsszerek, csak egyszerű, otthon is elkészíthető italok, amelyek nemcsak a testet, hanem a lelket is támogatják – pont, amire ilyenkor, ősszel a legnagyobb szükségünk van.

A hozzávalókat alaposan megmossuk, és ha szükséges, meghámozzuk.
A répát, gyömbért és gyümölcsöket feldaraboljuk, majd turmixgépbe tesszük a vízzel együtt. Addig turmixoljuk, amíg egynemű, sűrű italt kapunk.
Ha szeretnénk, átszűrhetjük, hogy simább legyen az állaga, majd kis üvegbe töltve hűtőben tároljuk.


*Ezt a változatot gyümölcscentrifuga géppel készítettem.

A gyömbért meghámozzuk, a gyümölcsöket feldaraboljuk, és lassan átnyomjuk a gépen.
Ha turmixgépben készítjük, adjunk hozzá kevés vizet, majd szűrjük le, hogy az állaga hasonló legyen. Üvegbe töltve hűtőben tároljuk.

½ teáskanál kurkuma (por vagy frissen reszelt gyökér)

1 csipet fekete bors (fontos a kurkumin felszívódásához)

¼ teáskanál gyömbér (friss vagy por)

(Opcionális) 1 teáskanál méz vagy juharszirup – csak ha már nem forró az ital

A növényi tejet lassú tűzön felmelegítjük, majd hozzáadjuk a fűszereket és a zsiradékot.
Folyamatosan kevergetjük, amíg az ital átmelegszik és aranyszínűvé válik.
Lehúzzuk a tűzről, majd ha már iható hőmérsékletű, belekeverjük a mézet vagy juharszirupot.


Nincs bennük semmi bonyolult – csak gyökerek, gyümölcsök, zöldségek, fűszerek, és egy kevés figyelem.
De épp ettől működik. A természet sosem túlbonyolít semmit, csak adja, amire épp szükségünk van.
Ősszel ez az erő a pohárban van.


Őszi immunerősítő 

Nem akartam semmi különlegeset – csak valamit, ami gyors, ismerős, de mégis kicsit más. 

Így született ez a burger bowl, vagyis a burger tálban: minden, amit egy klasszikus burgerben szeretek, csak most friss zöldekkel, ropogós krumplival és egy házi szósszal tálalva.

És bevallom, azóta rendszeresen visszatérek ehhez a tálhoz.
Nemcsak azért, mert isteni finom, hanem mert nem kell kompromisszumot kötni az élmény és az egyszerűség között.
És ami benne a legjobb: nincs hozzá szigorú recept.
Ez csak egy útitárs, egy ötlet, amit mindenki a saját ízlése szerint formálhat tovább. Ha épp több zöldet kívánsz, jöhet még egy marék rukkola. Ha krémesebbre vágysz, mehet rá avokádó, vagy akár egy tükörtojás is a tetejére. A lényeg, hogy
pont annyira variálható, amennyire a kedved vagy a hűtőd állapota épp engedi.

1 közepes édesburgonya, hasábokra vágva

A burgonyát, édesburgonyát, céklát hámozzuk meg, vágjuk hasábokra, majd egy kevés olívaolajjal, sóval és borssal forgassuk össze. Süssük sütőben 190°C-on 35-40 percig, amíg szép aranyszínű és ropogós lesz.

Közben a marhapogácsákat serpenyőben vagy grillen süssük meg. A végén tegyük rá a cheddar szeleteket, hogy megolvadjanak rajtuk.

A tálat állítsuk össze: alulra a rukkola, rá a zöldségek, a sült krumplik és cékla, majd a sajtos hús és a szósz.


Elkészítetted a Burger bowlt? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Burger bowl

Az ősz ízei néha a legegyszerűbb hozzávalókból születnek.


Egy tepsi sült sütőtök, egy konzervnyi csicseriborsó, néhány csepp citromlé, olívaolaj és tahini — és máris ott van a tányéron minden, amit erről az évszakról szeretek: melegség, otthonosság, lassúság.
Ez a sütőtökös hummusz nem akar több lenni, mint ami — selymes, földes, természetes. Egy szelet pirítóssal vagy friss zöldségekkel tálalva tökéletes reggelire, napközbeni falatozáshoz vagy vacsorához.

200 g főtt vagy konzerv csicseriborsó (lecsepegtetve)

opcionálisan egy csipet őrölt kömény és chili 


Tegyük a sütőtököt, csicseriborsót, tahinit, citromlevet, fokhagymát és olívaolajat aprítógépbe.

Dolgozzuk simára, közben apránként adjuk hozzá vizet, amíg selymes, kenhető állagú lesz.

Ízesítsük sóval, és ha szeretnénk a fűszerekkel.

A tetejére locsoljunk kevés olívaolajat, szórjuk meg pár szem főtt csicseriborsóval vagy pirított tökmaggal.


Elkészítetted a Sütőtökös hummuszt? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!


Sütőtökös hummusz

A méz és a fahéj illata lassan betölti a konyhát, a magvak roppannak, a kanál nyomán és minden falatban ott a saját ízlésünk lenyomata. Kell ennél több?

Szeretem, hogy ez a recept nem kér szigorúságot. Nincs benne pontos szabály, csak egy kis arányérzék, türelem, meg az a jóleső érzés, amikor a saját kezünkkel készítünk valamit, amit máskor talán csak leemelnénk a polcról. Rögtön dupla adagot készítettünk, így szépen meg is telt a befőttesüvegünk.

Mi ezúttal sült fahéjas körtével, görög joghurttal és egy kiskanál mogyoróvajjal ettük. Őszi reggelhez aligha kell ennél több.

60 ml juharszirup vagy méz (ízlés szerint növelhető)

Opcionális: 50 g aszalt mazsola vagy áfonya (a sütés után hozzáadva)

Melegítsük elő a sütőt 160 °C-ra (légkeveréses sütőnél 150 °C).

Egy nagy tálban keverjük össze a zabpelyhet, a diót, a tökmagot, a kókuszreszeléket, a sót és a fűszereket.

Öntsük hozzá a nedves hozzávalókat, majd alaposan forgassuk össze, hogy minden szem zabpelyhet egyenletesen bevonjon a mézes keverék.

Terítsük a granolát egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süssük 25–30 percig, félidőben egyszer megkeverve, hogy egyenletesen piruljon.

Amikor aranybarnára sült és illatozik, vegyük ki a sütőből, hagyjuk kicsit hűlni, majd keverjük hozzá az aszalt gyümölcsöt.
Ha teljesen kihűlt, kanalazzuk befőttesüvegbe — így eláll hetekig (ha addig marad belőle).


Elkészítetted az Őszi fűszeres granolát? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Őszi fűszeres granola

Az ősz mindig hoz magával valami megnyugtatót: a lassabb tempót, a csendes délutánokat, a süteményillatú konyhákat.

 
Ilyenkor jólesik egy recept, amihez nem kell túl sok alapanyag vagy különleges eszköz – csak keverünk, szeletelünk, és hamarosan ott illatozik a friss süti az asztalon. A körte szaftossága, a zab tápláló egyszerűsége és a csoki apró darabjai együtt olyan süteményt adnak, amitől egy hétköznap is ünnepibbnek tűnik.

70 g kókuszolaj (olvasztva, de nem forrón)

100 ml növényi tej (pl. mandula- vagy zabtej)

80–90 g cukor vagy édesítő (ízlés szerint)

3 közepes körte (2 kockázva a tésztába, 1 szeletelve a tetejére)

Előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra, és kibélelünk egy 26 cm-es kapcsos tortaformát sütőpapírral.

Egy nagyobb tálban összekeverjük a hozzávalókat, a száraz hozzávalóktól haladva a nedves hozzávalókig, és óvatosan összekeverjük, amíg egynemű masszát kapunk.

Beleforgatjuk a kockázott körtét és az apróra vágott étcsoki felét.

A masszát a formába simítjuk, a tetejére legyező alakban elrendezzük a szeletelt körtét, majd megszórjuk a durvára vágott dióval.

A sütőbe tesszük, és kb. 35–40 percig sütjük, amíg a süti közepe rugalmas lesz, és a tűpróba majdnem száraz (jobb, ha szaftos marad).

Hagyjuk langyosra hűlni, majd szeleteljük és kínáljuk.


Néhány napig hűtőben is eltartható, de nagy eséllyel hamarabb elfogy, mint hogy a tárolás kérdés lenne.


Elkészítetted a Körtés csokis zabsütit? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Körtés csokis zabsüti

Szeretem, amikor egy ételben két világ találkozik: az olasz konyha napfényes, mediterrán könnyedsége és az ősz melengető, lassító hangulata.

 
Ez a sütőben sült paradicsomos fasírt pontosan ilyen. 
Miközben a fasírtok pirulnak, a balzsamecetes paradicsomszósz lassan sűrűsödik, és olyan illatok szállnak a levegőben, mintha Olaszország egy darabja költözne a konyhába. 


1 szelet kifacsart, áztatott kenyérbél (vagy 3 ek zsemlemorzsa)

2 gerezd fokhagyma, reszelve vagy aprítva

2 ek reszelt parmezán (elhagyható, de nagyon olaszos ízt ad)

1 marék friss petrezselyem vagy bazsalikom, aprítva

A darált húst keverjük össze a tojással, a kenyérbéllel (vagy zsemlemorzsával), a hagymával, fokhagymával, parmezánnal és a fűszerekkel. Formázzunk közepes méretű golyókat, majd tegyük őket sütőpapírral bélelt tepsire. 200 °C-ra előmelegített sütőben süssük a fasírtokat kb. 15–18 percig, amíg szépen megpirulnak, de még nem sülnek át teljesen.

Közben készítsük el a szószt: egy nagyobb serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, majd futtassuk meg rajta a fokhagymát. Adjuk hozzá a darabolt paradicsomot, a sűrített paradicsomot, a balzsamecetet, sót és borsot. Kis lángon főzzük 10–15 percig, amíg a szósz besűrűsödik és harmonikusan összeérnek az ízek. A végén forgassuk bele a friss bazsalikomleveleket.

A félig megsült fasírtokat helyezzük egy hőálló tálba, öntsük rá a forró paradicsomszószt, és tegyük vissza a sütőbe 180 °C-ra kb. 20 percre, amíg a húsgolyók teljesen átsülnek és átveszik a szósz aromáit.

Friss tésztával, gnocchival vagy akár ropogós kenyérrel tálalva lesz igazán olaszos. Szórjuk meg friss bazsalikommal, és reszeljünk a tetejére parmezánt.

Elkészítetted a Paradicsomos húsgolyókat? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Paradicsomos húsgolyók - olasz módra 

Most, hogy a csillagászati ősz is beköszöntött, a nap már alacsonyabban jár, és a színek mélyebbre hajolnak. 


A természet leggazdagabb ajándékait sorra aratjuk, majd lassan megkezdődik az elengedés ideje. Az ősz mindig tanít: arra, hogy legyen bátorságunk mérleget vonni, eloldódni, és közben újra felfedezni az egyensúlyt.

Minden recept, amit ilyenkor előveszünk, egy apró kapaszkodó ebben az átalakulásban. Egy krémes leves, amely megnyugtat. Egy sütemény, amely emlékeztet a nyár édes derűjére. Egy gőzölgő latte, amelyben ott a tél ígérete. Az ízek segítenek belépni az ősz meséjébe – hogy a búcsúban is legyen vigasz, és a lelassulásban otthonosság.


Kóstolj bele, engedd, hogy az ízek vezessenek, és hozd el a konyhádba az ősz mesés, meleg hangulatát.

Őszre hangolódva

Két történet fonódott össze ebben a lepényben. 

Az egyik a kertben kezdődött, ahol a szilvafák idén bőségesen ajándékoztak: édes, lédús gyümölcsök, mintha csak arra vártak volna, hogy süteménybe simuljanak. A másik pedig a párom emlékei között rejtőzött, gyerekkora egyik legkedvesebb ízeként: az anyukája szilvás lepénye.

Sok próbálkozás után mindig maradt valami hiányérzet, mert bár finomak lettek a sütik, egyik sem hozta vissza azt az „igazit”. A titok végül egyszerűbb volt, mint gondoltam: foszlós, puha kalácstészta az alap, rajta a fahéjjal megszórt szilvák, s végül a cukros tejföl, amely sütés közben karamellás takaróvá változik.

Amikor először kisült nálunk így, és a konyhát betöltötte a sült szilva édes illata, hirtelen minden a helyére került. Ez a lepény olyan, mint egy kéz, amely összeköti a múltat és a jelent – finoman, édesen, maradandón.

kb. 600–700 g szilva, kimagozva, negyedelve

Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, az élesztőt, a cukrot, a sót és a citromhéjat. Hozzáadjuk a tojássárgákat, a langyos tejet és az olvasztott vajat, majd lágy, rugalmas tésztát dagasztunk belőle.

A tésztát letakarva meleg helyen pihentetjük kb. 1 órán át, amíg szépen megkel és duplájára nő.

Amíg kel a tészta, kimagozzuk és felnegyedeljük a szilvát, megszórjuk a cukorral és fahéjjal. Elkészítjük az öntetet is: a tejfölt simára keverjük a tojással, cukorral és vaníliás cukorral.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk a tepsi méretére, majd sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük.

A tetejére sorakoztatjuk a szilvákat, végül egyenletesen ráöntjük a tejfölös keveréket.

180 °C-ra előmelegített sütőben, alsó-felső sütésen kb. 35–40 perc alatt aranybarnára sütjük. A teteje szépen megpirul, a szilva kissé belesüllyed a tésztába, és az öntet finom, karamellás réteget képez rajta.

Szeletelés előtt hagyjuk langyosra hűlni, mert így szépen összeáll.


Elkészítetted a Szilvás lepényt? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon 

Szilvás lepény- az „igazi”

Aprított datolya, ropogós pekándió, meleg étcsoki – összekeverve, kanállal kis halmokra szedve. Pár perc hűtő, és kész is.

Édes, kicsit roppan, és pont annyira „desszert”, amennyire egy délutánhoz jól esik. 

Apróra vágjuk a datolyát és a pekándiót, majd összekeverjük az olvasztott étcsokival, a sóval, reszelt narancshéjjal és egy csipet fahéjjal.

Kanállal kis halmokat formázunk, sütőpapírra tesszük, és 15–20 percre hűtőbe rakjuk.

A tetejére egy kevés pelyhes só csodát tesz. 



Hűtőben kb. 1 hétig eláll (ha marad belőle).

Elkészítetted a Datolyás–pekándiós csokifalatokat? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!


Konyharegény

Datolyás–pekándiós csokifalatok

Hozzávalók:

Elkészítés:

Továbbiak