Banánkenyér csokival és pekándióval
Van néhány sütemény, amit nem azért készítünk, mert különleges alkalom van, hanem azért, mert az élet éppen úgy kívánja – amikor már nagyon érett a banán. Ilyenkor tulajdonképpen mentés történik: a banán új életet kap, és valahogy még jobbat, mint eredetileg volt.
Ez a változat egy picit sűrűbb, táplálóbb, viszont nagyon puha és szaftos. A zabliszt lágyabbá, szerethető hétköznapivá teszi, a dió pedig hoz egy kis „roppanást”, amitől minden falat érdekesebb lesz. A csokoládé pedig… nos, ő inkább csak beleolvad a tésztába, csíkokat, pöttyöket, meleg kis zsebeket rajzolva.
És ha egyszer kisül… onnantól minden jobb.
A szeletek mellé mehet egy csésze kávé vagy egy puha délután csendje. Mindkettő jól áll neki.
(Ja, és ha marad – bár nem szokott – szeletelve fagyasztható is.)
Hozzávalók:
(1 nagy kalácsformához, 8–10 szelet)
- 4 nagy, nagyon érett banán
- 3 tojás
- 40 ml növényi tej
- 100 ml olvasztott kókuszolaj vagy vaj
- 80–100 g cukor/édesítő
- 1,5 tk vanília
- 180 g zabpehelyliszt
- 120 g teljes kiőrlésű liszt
- 1,5 tk sütőpor
- 1 tk szódabikarbóna
- 1 tk fahéj
- 1 jó csipet só
- 100–120 g étcsokoládé, durvára aprítva
- 1 nagy marék pekándió, durvára vágva
Elkészítés:
- Melegítsük elő a sütőt 175°C-ra.
- 3 banánt villával jól törjük össze, krémes állagú legyen.
- Keverjük hozzá a tojást, az olvasztott kókuszolajat/olvasztott vajat, a növényi tejet, az édesítőt és a vaníliát.
- Adjuk hozzá a száraz hozzávalókat: zabpehelyliszt, teljes kiőrlésű liszt, sütőpor, fahéj, szódabikarbóna, só, és dolgozzuk jól össze.
- Forgassuk bele az étcsokoládé és a pekándió kb. kétharmadát.
- Öntsük sütőpapírral bélelt formába. A tetejét szórjuk meg a maradék pekándióval és csokival, a maradék 1 banánt vágjuk ketté hosszában, és helyezzük a tetejére.
- Süssük 50–60 percig, tűpróbával ellenőrizve.
(Ha a teteje túl pirul, az utolsó 10–15 percre takarjuk le sütőpapírral.)
Elkészítetted a Banánkenyeret csokival és pekándióval? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!
