Citromos-parmezános csirkehúsgolyók
Ez a recept egy spontán ötletből született és a megmaradt mascarponeból.
Nem volt benne nagy terv. Csak az, hogy legyen benne valami krémes, citromos, és ne ugyanaz a paradicsomos történet újra. Így lett belőle sütőben sült csirkegolyó és egy selymes, parmezános szósz, amit azóta is visszakívánunk.
Hozzávalók:
A csirkehúsgolyókhoz
- 500 g darált csirkehús
- 1 tojás
- 2 gerezd fokhagyma
- 40 g reszelt parmezán
- 3 ek zabpehelyliszt
- só, bors
- 1 tk szárított oregano vagy bazsalikom
A krémes citromos-parmezános szószhoz
- 1 ek vaj
- 2 gerezd fokhagyma, reszelve
- 150 g mascarpone
- 150 ml tejszín
- 60 g finomra reszelt parmezán
- 1 tk citromhéj
- 1–2 tk citromlé
- só, bors
- egy csipet szerecsendió
Elkészítés:
- Bekapcsoljuk a sütőt 200°C-ra.
- Egy tálban összekeverjük a darált csirkét, a tojást, a fokhagymát, a parmezánt, a zabpehelylisztet, sót, borsot és a fűszereket. Nedves kézzel diónyi gombócokat formázunk, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. Meglocsoljuk vagy lekenjük kevés olívaolajjal. A sütőbe toljuk és 25-30 percig sütjük, amíg szép arany színt kapnak.
- Közben elkészítjük a krémes citromos szószt. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és hozzáadjuk a reszelt fokhagymát. 20–30 másodpercig futtatjuk. Belekanalazzuk a mascarponét, és lassan elkezdjük melegíteni, hogy krémes legyen. Hozzáöntjük a tejszínt, és simára keverjük. Belereszeljük a parmezánt, és kis lángon kevergetve besűrítjük. Megfűszerezzük sóval, borssal, egy csipet szerecsendióval, hozzáadjuk a citromhéjat, majd a citromlevet.
- A frissen sült csirkehúsgolyókat a serpenyőben a szószba tesszük. Óvatosan átforgatjuk, 2–3 percig együtt melegítjük, hogy a mártás szépen bevonja őket.
Elkészítetted a Citromos-parmezános csirkehúsgolyókat ? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!
