A keményítőben gazdag gumójáért termelt növényt hívhatjuk sokféleképpen – burgonya, kolompér, svábtök, földialma vagy épp pityóka , nálunk otthon egyszerűen csak krumpli.

 Ebben a névben benne van minden: a kert pora, a frissen ásott föld illata, az udvar, a kamrában összekoccanó befőttesüvegek, és a pincében sorakozó zsákok csendes biztonsága.

Ez az az otthonérzés, amihez most visszanyúltam. Mert a krumpli többet tud annál, hogy köret legyen. Tud bársonyos krémmé főni, melengetővé, lelassítóvá.

A tetején roppanós bacon és fűszeres, sütőben pirult csicseriborsó – apró részletek, amelyek egy egyszerű levest különlegessé tesznek.

800 g krumpli, meghámozva és felkockázva

1 kis sárgarépa, vékony karikákra vágva

1 kis petrezselyemgyökér, vékonyra vágva

2–3 ág friss kakukkfű (plusz egy kevés a tálaláshoz)

1 ek vaj vagy olívaolaj (ha szükséges a bacon zsír mellé)

1,2 liter zöldség- vagy csirkealaplé, víz

1 doboz csicseriborsó, leszűrve és leitatva

2–3 szelet bacon, apró kockákra vágva

Először a csicseriborsót készítjük el: A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. A csicseriborsót összeforgatjuk az olívaolajjal, füstölt paprikával és egy csipet sóval, sütőpapíros tepsire tesszük, és 20–25 perc alatt ropogósra sütjük. Félidőben átkeverjük.

Közben a bacont egy lábasban lassú-közepes lángon ropogósra pirítjuk. Kiszedjük, a zsírját a lábasban hagyjuk.

A bacon zsírján puhára pároljuk a hagymát, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret. Ha szükséges, adunk hozzá kevés vajat vagy olívaolajat.

Hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és gyömbért, és 1 percig kevergetjük, hogy illatos legyen.

Meghintjük a kurkumával, köménnyel és egy csipet szerecsendióval. Beletesszük a friss kakukkfű ágakat is. Átforgatjuk.

Hozzáadjuk a felkockázott krumplit, felöntjük alaplével, sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt puhára főzzük.

Ha a zöldségek megpuhultak, a kakukkfű ágakat kivesszük és a levest botmixerrel selymesre turmixoljuk, nem kell teljesen krémesre, maradhat már puha zöldség és krumpli darab benne.

Tálaláskor a levest tányérba merjük, a tetejére szórjuk a ropogós bacont és a sült csicseriborsót, majd díszítjük friss kakukkfűvel és egy kis frissen őrölt borssal.


Elkészítetted a  Kakukkfűves krumplikrémlevest, baconnel és sült csicseriborsóval? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Kakukkfűves krumplikrémleves baconnel és sült csicseriborsóval

Van néhány sütemény, amit nem azért készítünk, mert különleges alkalom van, hanem azért, mert az élet éppen úgy kívánja – amikor már nagyon érett a banán. 

Ilyenkor tulajdonképpen mentés történik: a banán új életet kap, és valahogy még jobbat, mint eredetileg volt.

Ez a változat egy picit sűrűbb, táplálóbb, viszont nagyon puha és szaftos. A zabliszt lágyabbá, szerethető hétköznapivá teszi, a dió pedig hoz egy kis „roppanást”, amitől minden falat érdekesebb lesz. A csokoládé pedig… nos, ő inkább csak beleolvad a tésztába, csíkokat, pöttyöket, meleg kis zsebeket rajzolva.

És ha egyszer kisül… onnantól minden jobb.

A szeletek mellé mehet egy csésze kávé vagy egy puha délután csendje. Mindkettő jól áll neki.

(Ja, és ha marad – bár nem szokott – szeletelve fagyasztható is.)


100–120 g étcsokoládé, durvára aprítva

1 nagy marék pekándió, durvára vágva

3 banánt villával jól törjük össze, krémes állagú legyen.

Keverjük hozzá a tojást, az olvasztott kókuszolajat/olvasztott vajat, a növényi tejet, az édesítőt és a vaníliát.

Adjuk hozzá a száraz hozzávalókat: zabpehelyliszt, teljes kiőrlésű liszt, sütőpor, fahéj, szódabikarbóna, só, és dolgozzuk jól össze.

Forgassuk bele az étcsokoládé és a pekándió kb. kétharmadát.

Öntsük sütőpapírral bélelt formába. A tetejét szórjuk meg a maradék pekándióval és csokival, a maradék 1 banánt vágjuk ketté hosszában, és helyezzük a tetejére.

Süssük 50–60 percig, tűpróbával ellenőrizve.

(Ha a teteje túl pirul, az utolsó 10–15 percre takarjuk le sütőpapírral.)


Elkészítetted a Banánkenyeret csokival és pekándióval? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Banánkenyér csokival és pekándióval

Gyakran törekszem arra, hogy a „mostoha” hozzávalóból királynő legyen , amelyet ennek megfelelő bánásmódban is részesítek, és tejben-vajban fürösztök.

Ebben a fogásban a cékla nem csupán a falafel lelke, hanem a joghurtos önteté is. Így a szín és az íz szépen egymásra felel – harmonikus, mégis friss és könnyed. Merész párosításnak tűnhet, de egyáltalán nem túlzó; épp ellenkezőleg, meglepően természetes együtt.

Ez egy hideg napra való ebéd: tápláló, otthonos, és a színe miatt kicsit ünnepi is.

1 közepes sült vagy főtt cékla (kb. 120–150 g)

A csicseriborsót leszűrjük a levétől és az összes hozzávalóval aprítógépbe tesszük, és összedolgozzuk, ne pürésítsük teljesen, maradhat picit darabos.

Ha túl ragacsos, hozzáadunk még 1–2 evőkanál zabpehelylisztet, ha száraz, 1 teáskanál vizet.

A masszát 10–15 percig pihentetjük, hogy összeálljon.

Ezután golyókat formázunk, enyhén lelapítjuk, sütőpapírra tesszük, és lekenjük kevés olajjal.

190–200°C-on kb. 18–22 percig sütjük, félidőben megfordítva.


1 kis sült vagy főtt cékla (kb. 80–100 g)

1 tk tahini (opcionális, de nagyon finom vele)

Mindent aprítógépbe teszünk, és krémesre dolgozzuk.

Mi citromos–petrezselymes bulgurral tálaltuk, és nagyon jól működik együtt az ízekkel.

Elkészítetted a  Céklás falafelt, céklás joghurtos öntettel? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Céklás falafel – céklás joghurtos öntettel

Aprított datolya, ropogós pekándió, meleg étcsoki – összekeverve, kanállal kis halmokra szedve. Pár perc hűtő, és kész is.

Édes, kicsit roppan, és pont annyira „desszert”, amennyire egy délutánhoz jól esik. 

Apróra vágjuk a datolyát és a pekándiót, majd összekeverjük az olvasztott étcsokival, a sóval, reszelt narancshéjjal és egy csipet fahéjjal.

Kanállal kis halmokat formázunk, sütőpapírra tesszük, és 15–20 percre hűtőbe rakjuk.

A tetejére egy kevés pelyhes só csodát tesz. 



Hűtőben kb. 1 hétig eláll (ha marad belőle).

Elkészítetted a Datolyás–pekándiós csokifalatokat? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!


Datolyás–pekándiós csokifalatok

Mondanom sem kell, eléggé egyértelmű, hogy rajongok a gyorsan elkészíthető, finom falatokért.

 A pörgős reggelekért talán egy kicsit kevésbé, de néhány jó falat után már sokkal könnyebben indul a nap. Most pedig ez a fűszeres tojáskrém is csatlakozik az aktuális kedvenceink sorához: két tojás, egy kanál joghurt, egy teáskanál méz, egy csipet chili és reszelt citromhéj – a tetején pedig a feta olvadó, sós rétege teszi igazán különlegessé.

1 kis darab kaliforniai paprika (apróra vágva)

só, frissen őrölt bors ízlés szerint


A tojásokat keményre főzzük (kb. 10 perc), majd hideg vízben lehűtjük és meghámozzuk.

Egy tálban villával összetörjük a tojásokat, hozzáadjuk a joghurtot, a mézet és a mustárt, majd krémesre keverjük.

Beleforgatjuk a finomra vágott paprikát, hagymát, kaprot, a citromhéjat és a chilipelyhet. Sóval, borssal ízesítjük, majd hagyjuk néhány percet állni, hogy az ízek összeérjenek.

A tojáskrémet kenyérre kenjük, megszórjuk morzsolt fetával, majd 200 °C-on sütőben vagy airfryerben 8-10 perc alatt aranyszínűre sütjük.



Elkészítetted a Sült fetás tojáskrémet? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Sült fetás tojáskrém

Bár a sütőtök csak úgy magában a legjobb, mégis amikor marad belőle egy-két darab a tepsiben, eljön a tökös sütik hatalomátvételének ideje.

 A tepsi szélén megbújó, karamellásra sült szeletek mintha könyörögnének egy új esélyért – és ilyenkor szinte magától adja magát, hogy valami egyszerű, mégis különleges dolog szülessen belőlük.

Puha, édes, fűszeres – olyan, mint egy mini őszi desszert, csak bűntudat nélkül. A datolya adja az édességet, a zab a tartást, a sütőtök pedig azt a meleg, ismerős hangulatot, ami miatt szeretjük ezt az évszakot.

Szeretem, hogy percek alatt elkészül, és a hűtőben pár napig is eláll (már ha marad belőle). Reggeli mellé, tízóraira vagy délutáni teához is tökéletes – és mindig eszembe juttatja, mennyi öröm rejlik az apróságokban.

Ha tehát maradt egy kevés sült sütőtököd, ne hagyd, hogy a hűtőben feledésbe merüljön – formáld át valami finom, őszi falattá, ami nemcsak táplál, de mosolyt is csal minden falattal.

(opcionálisan) 20 g aprított étcsokoládé

A datolyát áztassuk 5–10 percre forró vízbe, majd csepegtessük le.

Aprítógépben dolgozzuk össze a datolyát, a sütőtököt és a mogyoróvajat.

Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és keverjük, amíg formázható, enyhén ragacsos masszát kapunk.

Formázzunk belőle diónyi golyókat, és hűtsük le kb. 30 percre.

A tetejüket meghempergethetjük kókuszreszelékben, kakaóporban vagy fahéjas dióban.

Ha picit lágy, tegyünk még 1–2 evőkanál (10–15 g) zabpelyhet.

Ha sűrű, lazíthatjuk 1 teáskanál vízzel vagy extra sütőtökkel.

Elkészítetted a Sütőtökös datolyás energiafalatokat? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!


Sütőtökös datolyás energiafalatok

Ahogy az ősz lassan télbe hajlik, a levegőben már ott a hűvös párásság.

A hideg, nedves levegő ilyenkor próbára teszi az ellenálló-képességünket – fázik a kezünk, elnehezülünk, és valahogy minden lassabb lesz. Ilyenkor a legfontosabb, hogy kívül-belül meleget adjunk magunknak. Lehet ez egy réteg pulóver, néhány perccel hosszabb séta, vagy egy korty fűszeres ital, ami átjárja az egész testet.

Az őszi napok nálam két ital köré fonódnak: egy élénkítő immunerősítő shot reggelre, és egy megnyugtató arany tej estére. Az egyik felébreszt – csípős, friss, életet lehel a napba. A másik lelassít – selymes, fűszeres, mint egy puha takaró, ami körülölel. Két apró rituálé, mégis minden kortyban ott van egy kis természetes gondoskodás.

Nem varázsszerek, csak egyszerű, otthon is elkészíthető italok, amelyek nemcsak a testet, hanem a lelket is támogatják – pont, amire ilyenkor, ősszel a legnagyobb szükségünk van.

A hozzávalókat alaposan megmossuk, és ha szükséges, meghámozzuk.
A répát, gyömbért és gyümölcsöket feldaraboljuk, majd turmixgépbe tesszük a vízzel együtt. Addig turmixoljuk, amíg egynemű, sűrű italt kapunk.
Ha szeretnénk, átszűrhetjük, hogy simább legyen az állaga, majd kis üvegbe töltve hűtőben tároljuk.


*Ezt a változatot gyümölcscentrifuga géppel készítettem.

A gyömbért meghámozzuk, a gyümölcsöket feldaraboljuk, és lassan átnyomjuk a gépen.
Ha turmixgépben készítjük, adjunk hozzá kevés vizet, majd szűrjük le, hogy az állaga hasonló legyen. Üvegbe töltve hűtőben tároljuk.

½ teáskanál kurkuma (por vagy frissen reszelt gyökér)

1 csipet fekete bors (fontos a kurkumin felszívódásához)

¼ teáskanál gyömbér (friss vagy por)

(Opcionális) 1 teáskanál méz vagy juharszirup – csak ha már nem forró az ital

A növényi tejet lassú tűzön felmelegítjük, majd hozzáadjuk a fűszereket és a zsiradékot.
Folyamatosan kevergetjük, amíg az ital átmelegszik és aranyszínűvé válik.
Lehúzzuk a tűzről, majd ha már iható hőmérsékletű, belekeverjük a mézet vagy juharszirupot.


Nincs bennük semmi bonyolult – csak gyökerek, gyümölcsök, zöldségek, fűszerek, és egy kevés figyelem.
De épp ettől működik. A természet sosem túlbonyolít semmit, csak adja, amire épp szükségünk van.
Ősszel ez az erő a pohárban van.


Őszi immunerősítő 

Nem akartam semmi különlegeset – csak valamit, ami gyors, ismerős, de mégis kicsit más. 

Így született ez a burger bowl, vagyis a burger tálban: minden, amit egy klasszikus burgerben szeretek, csak most friss zöldekkel, ropogós krumplival és egy házi szósszal tálalva.

És bevallom, azóta rendszeresen visszatérek ehhez a tálhoz.
Nemcsak azért, mert isteni finom, hanem mert nem kell kompromisszumot kötni az élmény és az egyszerűség között.
És ami benne a legjobb: nincs hozzá szigorú recept.
Ez csak egy útitárs, egy ötlet, amit mindenki a saját ízlése szerint formálhat tovább. Ha épp több zöldet kívánsz, jöhet még egy marék rukkola. Ha krémesebbre vágysz, mehet rá avokádó, vagy akár egy tükörtojás is a tetejére. A lényeg, hogy
pont annyira variálható, amennyire a kedved vagy a hűtőd állapota épp engedi.

1 közepes édesburgonya, hasábokra vágva

A burgonyát, édesburgonyát, céklát hámozzuk meg, vágjuk hasábokra, majd egy kevés olívaolajjal, sóval és borssal forgassuk össze. Süssük sütőben 190°C-on 35-40 percig, amíg szép aranyszínű és ropogós lesz.

Közben a marhapogácsákat serpenyőben vagy grillen süssük meg. A végén tegyük rá a cheddar szeleteket, hogy megolvadjanak rajtuk.

A tálat állítsuk össze: alulra a rukkola, rá a zöldségek, a sült krumplik és cékla, majd a sajtos hús és a szósz.


Elkészítetted a Burger bowlt? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Burger bowl

Az ősz ízei néha a legegyszerűbb hozzávalókból születnek.


Egy tepsi sült sütőtök, egy konzervnyi csicseriborsó, néhány csepp citromlé, olívaolaj és tahini — és máris ott van a tányéron minden, amit erről az évszakról szeretek: melegség, otthonosság, lassúság.
Ez a sütőtökös hummusz nem akar több lenni, mint ami — selymes, földes, természetes. Egy szelet pirítóssal vagy friss zöldségekkel tálalva tökéletes reggelire, napközbeni falatozáshoz vagy vacsorához.

200 g főtt vagy konzerv csicseriborsó (lecsepegtetve)

opcionálisan egy csipet őrölt kömény és chili 


Tegyük a sütőtököt, csicseriborsót, tahinit, citromlevet, fokhagymát és olívaolajat aprítógépbe.

Dolgozzuk simára, közben apránként adjuk hozzá vizet, amíg selymes, kenhető állagú lesz.

Ízesítsük sóval, és ha szeretnénk a fűszerekkel.

A tetejére locsoljunk kevés olívaolajat, szórjuk meg pár szem főtt csicseriborsóval vagy pirított tökmaggal.


Elkészítetted a Sütőtökös hummuszt? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!


Sütőtökös hummusz

A méz és a fahéj illata lassan betölti a konyhát, a magvak roppannak, a kanál nyomán és minden falatban ott a saját ízlésünk lenyomata. Kell ennél több?

Szeretem, hogy ez a recept nem kér szigorúságot. Nincs benne pontos szabály, csak egy kis arányérzék, türelem, meg az a jóleső érzés, amikor a saját kezünkkel készítünk valamit, amit máskor talán csak leemelnénk a polcról. Rögtön dupla adagot készítettünk, így szépen meg is telt a befőttesüvegünk.

Mi ezúttal sült fahéjas körtével, görög joghurttal és egy kiskanál mogyoróvajjal ettük. Őszi reggelhez aligha kell ennél több.

60 ml juharszirup vagy méz (ízlés szerint növelhető)

Opcionális: 50 g aszalt mazsola vagy áfonya (a sütés után hozzáadva)

Melegítsük elő a sütőt 160 °C-ra (légkeveréses sütőnél 150 °C).

Egy nagy tálban keverjük össze a zabpelyhet, a diót, a tökmagot, a kókuszreszeléket, a sót és a fűszereket.

Öntsük hozzá a nedves hozzávalókat, majd alaposan forgassuk össze, hogy minden szem zabpelyhet egyenletesen bevonjon a mézes keverék.

Terítsük a granolát egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süssük 25–30 percig, félidőben egyszer megkeverve, hogy egyenletesen piruljon.

Amikor aranybarnára sült és illatozik, vegyük ki a sütőből, hagyjuk kicsit hűlni, majd keverjük hozzá az aszalt gyümölcsöt.
Ha teljesen kihűlt, kanalazzuk befőttesüvegbe — így eláll hetekig (ha addig marad belőle).


Elkészítetted az Őszi fűszeres granolát? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Őszi fűszeres granola

Aki még tétovázik, hogy újítson-e a tízórai- vagy uzsonna-felhozatalon, annak csak annyit mondok: egy próbát mindenképp megér.

Könnyű, krémes és tápláló, és sipirc idő alatt elkészül. Még sorolhatnánk az előnyeit, de be kell vallani: képtelenség róla minden jót elmondani.

1 konzerv szardínia (olajat lecsepegtetjük, de 1-2 tk-nyit megtartunk)

1.	Minden hozzávalót az aprítógépbe tesszük és krémesre dolgozzuk.

2. Végezetül jöjjön a kóstolás. Kell még citrom? Só? Egy csepp olívaolaj? Igazítsuk az ízlésünkre.

Elkészítetted a Szardínia pástétomot? Írd meg hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instagramon @konyha.regeny!

Konyharegény

Szardínia pástétom

Hozzávalók:

Elkészítés:

Továbbiak